Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

મોદકઃ ગણપતિ બાપાનો ફેવરિટ પ્રસાદ

0

ચોખાના લોટનું ગરમાગરમ પડ એની અંદર નાળિયેર અને ગોળનું મિશ્રણ. આવી રીતે તૈયાર કરેલો મોદકનો પ્રસાદ ગણપતિ બાપાને બહુ ભાવે! તો પ્રસન્ન કરી લો ગણપતિ બાપાને  એમનો ભાવતો પ્રસાદ બનાવીને!

સામગ્રીઃ

  • 1 તાજા નાળિયેરનું છીણ
  • 1 કપ ઝીણો સમારેલો ગોળ
  • 2 કપ ચોખાનો લોટ
  • 2 કપ પાણી
  • 1 ટી.સ્પૂન ખસખસ
  • ¼ ચમચી એલચી પાવડર
  • જરૂર મુજબ ઘી
  • 1 ટી.સ્પૂન ડ્રાયફ્રુટની કતરણ
  • કેસરના તાંતણા
  • કેળાનું પાન

રીતઃ એક કઢાઈમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરી ગેસની ધીમી આંચ રાખી ખસખસ શેકો. ખસખસ શેકાયને તતડે એટલે નાળિયેરનું છીણ, ગોળ તેમજ ડ્રાયફ્રુટની કતરણ મિક્સ કરો. ગોળ ઓગળી જાય અને મિશ્રણ એકરસ થાય એટલે એમાં એલચી પાવડર મિક્સ કરીને ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડું થવા દો.

એક મોટી તપેલીમાં 2 કપ પાણી ઉકળવા મૂકો. એમાં 1 ટી.સ્પૂન ઘી ઉમેરો. પાણી ઉકળે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. એમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરીને સતત હલાવતાં રહો જેથી લોટમાં ગઠ્ઠા ન પડે. હવે ગેસ બંધ કરીને વાસણ ઢાંકીને પાંચ મિનિટ સુધી લોટને બફાવા દો. ત્યારબાદ લોટને એક મોટી થાળીમાં કાઢી લો. સહેજ ઠંડો થાય એટલે મસળીને લીસો લોટ બાંધી દો. લોટ કઠણ લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. લોટ લીસો હોવો જોઈએ.

આ લોટમાંથી એક લૂવો લઈ એમાં વચ્ચે અંગૂઠો મૂકીને બીજી આંગળીઓ વડે બાઉલ જેવો આકાર આપો. અને એની કિનારીની પ્લીટ્સ વાળી લો. વાટકી જેવો આકાર થાય એટલે એમાં 1 ચમચી જેટલું નાળિયેરનું મિશ્રણ નાખીને ઉપરના ભાગને મોદકનો આકાર આપીને બંધ કરી દો.

આવી જ રીતે બધાં મોદક તૈયાર થાય એટલે ઈડલી અથવા પાતરાના સાંચામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. કાંઠા ઉપર ચાળણીમાં કેળાનું પાન ધોઈને ગોઠવો, એની ઉપર ઘી ચોપડી દો. અને જેટલા મોદક આવે એટલા ગોઠવી દો. દરેક મોદક ઉપર કેસરનો એક એક તાંતણો મૂકી દો. વાસણ ઢાંકીને 10-12 મિનિટ સુધી મોદક બફાવા દો. મોદક તૈયાર થાય એટલે નીચે ઉતારીને એની ઉપર થોડાં ટીપાં ઘીના રેડો.

લો તૈયાર છે મોદકનો પ્રસાદ, બાપાને ધરાવવા માટે!

ચુરમાના લાડુ

0

ગણેશ ચતુર્થીમાં ગણપતિ બાપાની પધરામણી થઈ છે. તો ગણપતિ બાપાના સ્વાગત માટે બનાવો ચુરમાના લાડુ!

સામગ્રીઃ 250 ગ્રામ ઘઉંનો જાડો લોટ, 200 ગ્રામ ગોળ, 50 ગ્રામ બુરૂ ખાંડ (દળેલી ખાંડ), મુઠીયામાં મોણ માટે તેમજ લાડુ વાળવા માટે ઘી, 1 ટી.સ્પૂન એલચી પાવડર, 1 ટી.સ્પૂન જાયફળ પાવડર, 1 કપ ખસખસ, મુઠીયા તળવા માટે ઘી

રીતઃ મોણ માટેનું 4 ટે.સ્પૂન ઘી ગરમ કરી ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરો અને થોડું હુંફાળું પાણી ઉમેરી લોટને મિક્સ કરો. જો લોટ મુઠ્ઠીમાં વાળતા મુઠીયાની જેમ વળે તો એના મુઠીયા વાળી લો. અને મુઠીયું તૂટી જતું હોય તો થોડું પાણી ફરીથી ઉમેરો. અને લોટના મુઠીયા વાળી લો. બીજી બાજુ કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકો.

 

લોટમાંથી મુઠીયા વાળી લીધા બાદ એને ગરમ ઘીમાં તળી લો. મુઠીયા નાખતી વખતે ગેસની આંચ તેજ રાખો. અને મુઠીયા તેલમાં ઉપર તરવા લાગે એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ ધીમી કરી દો. મુઠીયા સોનેરી રંગના તળી લો.

મુઠીયા ઠંડા થાય એટલે ખાંડણી દસ્તાથી એનો ભૂકો કરી લો. અને મિક્સરમાં બારીક પીસીને ચાળણીમાં ચાળી લો.

લાડુ વાળવા માટે ઘી ગરમ કરી ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો. સાથે એલચી-જાયફળ પાવડર તેમજ બુરૂ ખાંડ અને ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરી દો. અને લાડુ વાળી દો. એક થાળીમાં ખસખસ પાથરીને એમાં દરેક લાડુ રગદોળીને ડબામાં ભરી લો.

વેજ. ક્રન્ચી ઓનિયન રીંગ્સ

0

બાળકોને હંમેશા નાસ્તામાં કોઈ નવીનતા જોઈતી હોય છે. અને ક્રન્ચી ખાવાનું એમને ભાવતું હોય છે. તો બનાવી લો વેરાયટી નાસ્તામાં… વેજ. ક્રન્ચી ઓનિયન રીંગ્સ!!

સામગ્રીઃ 2-3 મિડિયમ સાઈઝના કાંદા, 5-6 ટે.સ્પૂન ચોખાનો લોટ અથવા કોર્ન ફ્લોર, 4 ટે.સ્પૂન મેંદો, 1  ટી.સ્પૂન લસણની પેસ્ટ, 2  ટી.સ્પૂન મરચાં પાવડર, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, ચપટી હીંગ, તળવા માટે તેલ, 1 કપ બ્રેડ ક્રમ્સ

ગાર્નિશ માટેઃ મિક્સ હર્બસ્, ઝીણી સમારેલી કોથમીર

રીતઃ કાંદાને છોલીને ધોઈને 1 સેં.મી. જાડાઈની રીંગમાં કટ કરી લો. બધી રીંગ છૂટ્ટી કરીને એકબાજુએ મૂકી દો. બ્રેડ ક્રમ્સ એક બાઉલમાં એકબાજુ મૂકી દો.

એક બાઉલમાં બંને લોટ, મસાલા તેમજ લસણની પેસ્ટ લઈ થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ખીરૂં બનાવી લો. કાંદાની રીંગ જો તમને કડક જોઈતી હોય તો ખીરૂં થોડું ઘટ્ટ રાખવું. અને સપ્રમાણ ક્રિસ્પી જોઈએ તો બટેટાના ભજીયાના ખીરા જેવું રાખવું.

કાંદાની એક-એક રીંગ ખીરામાં બોળીને તરત કાઢીને બ્રેડ ક્રમ્સમાં રગદોળીને એક પ્લેટમાં ગોઠવતાં જાવ. આ તૈયાર રીંગ્સને અડધો કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખો.

હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી લો. અને મધ્યમ આંચે કાંદાની રીંગ એકબીજાને ચોંટે નહીં એ રીતે થોડી થોડી છૂટ્ટી નાખીને તળતા જાવ.  બધી રીંગ તળાઈ જાય એટલે સર્વિંગ પ્લેટમાં મૂકીને ઉપર મિક્સ હર્બસ્ છાંટીને કોથમીર ભભરાવી દો.

પૌંઆના કુરકુરા ભજીયા

0

પચવામાં એકદમ હલકા…અને ખાવામાં તો વાહ શું ચટાકેદાર અને ક્રિસ્પી બને છે! એ તો તમે બનાવો તો ખબર પડે. સાંજના નાસ્તામાં તો બધાને ખાવામાં મઝા આવી જાય!

સામગ્રીઃ 1-1/2 કપ પૌંઆ, 2 બાફેલાં બટેટા,  ½ કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર, 2-3 લીલાં મરચાં, 1 ટી.સ્પૂન આખું જીરૂ, ¼  ટી.સ્પૂન મરી પાવડર, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, 1 ટી.સ્પૂન મરચાં પાવડર, 1 ટી.સ્પૂન ધાણાજીરૂ પાવડર, ½ ટી.સ્પૂન ગરમ મસાલો, ¼  ટી.સ્પૂન ખાંડ, 1 ટી.સ્પૂન લીંબુનો રસ

રીતઃ પૌંઆને પાણીથી ધોઈને ફરીથી થોડા હુંફાળા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પૌંઆમાંથી પાણી નિતારી લો. એક પ્લેટમાં નિતારેલાં પૌંઆ સૂકાવા માટે પાથરી દો. 5 મિનિટ બાદ પૌંઆને હાથેથી મેશ કરી લો. જેથી એ લોટની જેમ મુલાયમ થાય.

હવે એમાં બાફેલા બટેટાને મેશ કરીને નાખો. ત્યારબાદ બાકીની બધી સામગ્રી પણ ઉમેરીને મિક્સ કરી દો. એમાંથી નાના નાના ગોળા વાળીને મધ્યમ આંચે તળી લો. આ પૌંઆના ભજીયા ટમેટો સોસ સાથે પીરસો.

ફરાળી હાંડવો

0

શ્રાવણ મહિનાના ઉપવાસમાં ફરાળમાં કાં તો સામો અથવા સાબુદાણાની ખિચડી આપણે બનાવીએ. અથવા પેટીસ કે સાબુદાણા વડાં બનાવીએ. એકંદરે, બધી ફરાળી વાનગી ભાવે એવી હોય. પણ કોઈવાર એકસરખો સ્વાદ, તો કોઈવાર તેલમાં તળેલી વાનગીથી કંટાળો આવી જાય. તો આજે તમારી સમક્ષ રજૂ કરીએ છીએ પૌષ્ટિક ફરાળી હાંડવો!

સામગ્રીઃ 1 કપ સામો, ¼ કપ સાબુદાણા, ¼ કપ રાજગરાનો લોટ, 1 કપ દહીં, 1 ટે.સ્પૂન આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ, 1 કપ છીણેલી દૂધી (optional), 1 બાફીને છીણેલું બટેટું (optional), 1 કપ ધોઈને ઝીણી સમારેલી કોથમીર

વઘાર માટેઃ તલ 2 ટે.સ્પૂન, 1 ટે.સ્પૂન જીરૂં, 6-7 કઢીપતાં, તેલ

ચટણી માટેઃ ½ કપ મગફળી અથવા લીલું નાળિયેર, દહીં અથવા લીંબુ, ½ કપ ધોઈને સમારેલી કોથમીર, 2-3 લીલાં મરચાં, સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીતઃ સામો તેમજ સાબુદાણાને મિક્સરમાં કરકરા દળી લો. એમાં રાજગરાનો લોટ, દહીં તેમજ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, કોથમીર, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરી દો. જો તમે ખાતાં હોવ તો છીણેલી દૂધી તેમજ બટેટું ઉમેરી દો. મિશ્રણ એકરસ કરી દો. એ ઢોકળાના ખીરા જેવું હોવું જોઈએ.

સહુ પ્રથમ વઘારીયામાં 2 ટે.સ્પૂન તેલ લઈ ગરમ કરો. અને એમાં જીરૂં તેમજ તલનો વઘાર કરો. સાથે કઢીપતાં ઉમેરી દો. આમાંથી અડધા વઘારને લોખંડની એક જાડી કઢાઈમાં રેડી દો. હવે એમાં ખીરૂં રેડી દો અને ઉપર બાકી રાખેલો વઘાર રેડીને ચારેબાજુએ ફેલાવી દો.

ગેસ ચાલુ કરીને મધ્યમ ધીમી આંચે હાંડવાની કઢાઈ ઢાંકીને ગરમ કરવા મૂકો. 5-10 મિનિટ બાદ ચેક કરો. નીચેથી હલકું ગુલાબી થયું હોય તો એને ધીમેથી ઉથલાવી દો. અને ફરીથી 5-10 મિનિટ થવા દો.

હાંડવામાં છરી નાખીને, બહાર કાઢીને જોઈ લો. છરી લીસી બહાર આવે તો હાંડવો તૈયાર છે. નહીં તો ફરીથી 5 મિનિટ માટે કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. હાંડવાને એક પ્લેટમાં કાઢીને ટુકડા કરી લો. અને કોથમીરની ચટણી સાથે પિરસો.

ચટણી માટે ઉપર આપેલી સામગ્રી મિક્સરમાં પીસીને ચટણી તૈયાર કરી લો.

હાંડવાના મિશ્રણને તમે નોન-સ્ટીક ફ્રાઈપેનમાં પેનકેકની જેમ પણ બનાવી શકો છો!

 

ઈન્સ્ટન્ટ પેંડા

0

આ વર્ષે રક્ષાબંધનમાં ભાઈ માટે ઘરે મિઠાઈ બનાવવા માંગતા હોવ તો તૈયાર છે માવા વગર પણ બની શકે એવા પેંડાની રેસિપી!

સામગ્રીઃ 200 ગ્રામ મિલ્ક પાવડર, 2 ટે.સ્પૂન મલાઈ, 1 ટે.સ્પૂન ઘી, ½ કપ દૂધ, 2-3 ટે.સ્પૂન સાકર, સજાવટ માટે બદામ અથવા પિસ્તા, 1 ટી.સ્પૂન એલચી પાવડર

રીતઃ ગેસ ઉપર એક કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. એમાં ઘી રેડી દો. ઘી ગરમ થાય એટલે મલાઈ એમાં સાંતડો. 2-3 મિનિટ બાદ એમાં દૂધ રેડી દો. અને એલચી પાવડર ઉમેરીને ઝારા વડે હલાવતાં રહો.

દૂધમાં એક ઉભરો આવે એટલે સાકર ઉમેરી દો. અને ત્યારબાદ ધીરે ધીરે ગઠ્ઠા ના થાય એ રીતે મિલ્ક પાવડર ઉમેરી દો. હવે આ મિશ્રણને એકસરખું હલાવતાં રહો. મિશ્રણ કઢાઈના કિનારા છોડીને વચ્ચે જમા થવા માંડે અને માવા જેવું રેડી થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને કઢાઈ નીચે ઉતારી લો. હાથમાં લઈ વાળી શકાય એવું સહેજ ઠંડું થાય એટલે થોડું મિશ્રણ હાથમાં લઈ ચપટો ગોળો વાળીને ઉપરની સાઈડમાં વચ્ચે એક એક બદામ અથવા પિસ્તા લગાડીને દબાવી દો.

લો તૈયાર છે ઈન્સ્ટન્ટ પેંડા!

મકાઈના વડાં

0

આ વડાં ગરમાગરમ તો સારાં લાગે જ છે. અને પ્રવાસમાં સાથે લેવા હોય તો ઠંડાં પણ સારાં લાગે છે. આ વડાં 2 થી 3 દિવસ સુધી સારાં રહે છે.

સામગ્રીઃ 2 વાટકી મકાઈનો લોટ, 2 ટે.સ્પૂન ચણાનો લોટ, 2 કપ ઝીણી સમારેલી મેથીની ભાજી, 1 ટે.સ્પૂન આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ, 1 ટે.સ્પૂન તલ, 2 ટે.સ્પૂન દહીં, 1 ટે.સ્પૂન છીણેલો ગોળ, ½ ટી.સ્પૂન હળદર, 1 ટી.સ્પૂન મરચાં પાવડર, મોણ આપવા માટે 2-3 ટે.સ્પૂન તેલ તેમજ તળવા માટે તેલ

 

રીતઃ ઉપર આપેલી બધી સામગ્રી મિક્સ કરી દો. અને લોટ બાંધી દો. મેથીની ભાજી તેમજ દહીંને લીધે લોટ બાંધતી વખતે પાણી થોડું જ નાખવું. અને લોટ બહુ કડક કે નરમ નહીં પણ મધ્યમ બાંધી દો. લોટને અડધો કલાક માટે રહેવા દો.

અડધા કલાક બાદ કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. લોટમાંથી લૂવો લઈ એને હાથમાં થેપીને જાડાં વડાં બનાવી લો. અને ગરમ તેલમાં તળી લો. ગરમા ગરમ વડાં ચા સાથે પીરસો. અથવા દહીં કે લીલી ચટણી સાથે પીરસો.

પનીર-કોર્ન રોલ

0

બાળકોને ભૂખ લાગે એટલે સૌથી પહેલાં તો કોર્ન એટલે કે મકાઈ યાદ આવે પછી એ પોપ કોર્ન હોય કે મકાઈનો ભૂટો…પનીર તો ભાવતું જ હોય! હવે, આ કોર્ન અને પનીરનો ટેસ્ટી..ક્રિસ્પી નાસ્તો જો મળી જાય, તો… બાળક એકદમ ખુશ. અને મમ્મી પણ ખુશ.. કારણ કે આ નાસ્તો હેલ્ધી પણ છે.

સામગ્રીઃ 1 કપ છીણેલું પનીર, ½ કપ મકાઈનાં બાફેલાં દાણા, 7-8 બ્રેડ સ્લાઈસ, 2 ઝીણાં સમારેલાં કાંદા, 2-3 ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, 1 ટી.સ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ, ½ ટી.સ્પૂન મરી પાવડર, 2 ટે.સ્પૂન લીંબુનો રસ, 3 ટે.સ્પૂન કોર્ન ફ્લોર, 1 ટે.સ્પૂન ટોમેટો સોસ, 1 ટે.સ્પૂન ખમણેલું ચીઝ, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, રોલ તળવા માટે તેલ

રીતઃ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી મધ્યમ આંચે કાંદા, આદુ-લસણની પેસ્ટ તેમજ લીલાં મરચાં નાખીને 2-3 મિનિટ સુધી સાંતડી લો. ત્યારબાદ એમાં સોસ, લીંબુ, મીઠું, ચીઝ, પનીર તેમજ મકાઈ ઉમેરીને મિક્સ કરીને ગેસ પરથી ઉતારીને ઠંડું કરવા મૂકી દો.

એક નાના બાઉલમાં કોર્ન ફ્લોર તેમજ મીઠું નાખીને થોડું પાણી ઉમેરીને ખીરૂં બનાવી લો.

બ્રેડ સ્લાઈસની કિનારી કટ કરીને વેલણથી વણી લો. એક એક બ્રેડ લેતાં જાવ અને દરેકમાં મિશ્રણ ભરીને રોલ વાળી લો. આ રોલને કોર્ન ફ્લોરના ખીરાંમાં પલાળીને તેલમાં ગોલ્ડન ક્રિસ્પી તળી લો. આ રોલને ગ્રીન ચટણી અથવા સોસ સાથે પીરસો.

પીઝા પુરી

0

આમ જોવા જઈએ તો છે સેવ પુરી જેવી જ વાનગી… પણ,  ટોપિંગ અનોખું!!! ખાવામાં મજેદાર…પીઝા પુરી… નામ એવું કે બચ્ચાંઓને તો ખરૂં, પણ મોટેરાંના પણ મોઢાંમાં પાણી આવી જાય. ચાલો જોઈએ રેસિપી!!

સામગ્રીઃ સેવ પુરીની પુરી, 1 ગ્રીન કેપ્સિકમ, 1 યેલો કેપ્સિકમ, 1 રેડ કેપ્સિકમ (ત્રણ જુદાં કેપ્સિકમને બદલે ફક્ત ગ્રીન કેપ્સિકમ પણ લઈ શકો છો), 2 કાંદા, 2 ટમેટાં, 100 ગ્રામ પનીર, 1 ટી.સ્પૂન મિક્સ હર્બ્ઝ, ½ ટી.સ્પૂન મરચું, 1 ટી.સ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ અથવા અન્ય કોઈ ખાવાનું તેલ, 100 ગ્રામ ચીઝ, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, ½ કપ કોથમીર ઝીણી સુધારેલી, ઓરેગોનો પાવડર અને રેડ ચિલી ફ્લેક્સ

સોસ માટેઃ 1 કપ ટોમેટો કેચ અપ, ½ ટી.સ્પૂન મરચાં પાવડર, 1 ટી.સ્પૂન મિક્સ હર્બ્ઝ

રીતઃ કેપ્સિકમ, કાંદા, ટમેટાંને ઝીણાં ચોરસ ટુકડામાં સમારી લો. એક ફ્રાઈ પેનમાં તેલ ગરમ કરી કાંદા સાંતડો. ત્યારબાદ ટમેટાં ઉમેરીને 2 મિનિટ સાંતડો. હવે કેપ્સિકમ ઉમેરીને 2 મિનિટ સાંતડો. એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1 ટી.સ્પૂન મિક્સ હર્બ્ઝ તેમજ મરચાં પાવડર ઉમેરીને 1 મિનિટ સાંતડીને ગેસ ઉપરથી ઉતારી લો.

ટોમેટો કેચ અપમાં મરચાં પાવડર તેમજ મિક્સ હર્બ્ઝ મિક્સ કરી લો.

ચીઝને અલગ પ્લેટમાં ખમણીને મૂકી દો.

એક મોટી પ્લેટમાં સેવ પુરીની પુરી ગોઠવી દો. દરેક પુરી ઉપર એક ચમચી વડે સોસ લગાડી દો. અને તેની ઉપર કાંદા કેપ્સિકમ વાળું મિશ્રણ મૂકી દો. હવે એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ તેમજ કોથમીર ભભરાવી દો. અને તૈયાર ટોપિંગ્સ ઉપર ઓરેગોનો પાવડર તેમજ રેડ ચિલી ફ્લેક્સ છાંટી દો. આ તૈયાર કરેલી પુરીને હજુ yummy ટેસ્ટ આપવા માટે 30-40 સેકન્ડ માટે ઓવનમાં અથવા નોન સ્ટીક પેનમાં 1 મિનિટ માટે ગરમ કરીને ખાવામાં લઈ શકો છો. તૈયાર છે yummy પીઝા પુરી!!

સેવ પુરીની પુરીને બદલે પાણી પુરીની પુરી લઈ શકો છો.

ઢોકળીનું શાક

0

દરેક ગૃહિણીની રોજની એક મથામણ છે, આજે કયું શાક બનાવું?’ તો ચાલો, ઘરમાં ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી બનાવી લો ઢોકળીનું શાક!!

સામગ્રીઃ

ઢોકળી માટેઃ

  • 100 ગ્રામ ચણાનો લોટ
  • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
  • ¼ ટી.સ્પૂન હળદર
  • ચપટી હીંગ
  • ½ ટી.સ્પૂન મરચાં પાવડર
  • 1 ટી.સ્પૂન અજમો
  • ચપટી મરી પાવડર
  • ½ કપ દહીં
  • પાણી

વઘાર માટેઃ

  • 1 ટે.સ્પૂન ચણાનો લોટ
  • 1 ટે.સ્પૂન તેલ
  • 1 ટી.સ્પૂન જીરૂં
  • ચપટી હીંગ
  • ½ ટી.સ્પૂન ગરમ મસાલો
  • 5-6 કળીપત્તાંના પાન
  • 2 કપ છાશ
  • 1 ટે.સ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર

રીતઃ

સહુથી પહેલાં ઢોકળી બનાવી લેવી. એ માટે ચણાના લોટમાં મસાલો અને દહીં ઉમેરી. થોડું પાણી ઉમેરીને ઢોકળાના ખીરા જેવું ખીરું બનાવી લો. ઢોકળા બાફવાના વાસણમાં પાણી ઉકળવા મૂકો અને  તેલ ચોપડેલી થાળી એમાં મૂકી દો. તેમજ એમાં ખીરૂં પણ રેડી દો. 10-15 મિનિટ સુધી બફાવા દો. ત્યારબાદ થાળી નીચે ઉતારી લો. અને ઢોકળા જેવાં પીસ કરીને એકબાજુએ મૂકી રાખો.

એક કઢાઈમાં વઘાર માટેનું તેલ ગરમ કરવા મૂકી, જીરાં નો વઘાર કરો. જીરૂ તતડે એટલે કળી-પત્તાં નાખો. હીંગ નાખો. અને છાશમાં ચણાનો લોટ મિક્સ કરીને હળવેથી રેડી દો. એમાં મીઠું તેમજ મસાલો ઉમેરીને 3-4 મિનિટ સુધી ધીમા ગેસ ઉપર ગરમ કરો. એક ઉભરો આવે એટલે એમાં ઢોકળી ઉમેરી દો અને 4-5 મિનિટ થવા દો. ત્યારબાદ કોથમીર ભભરાવીને ગેસ બંધ કરી દો. આ શાક ગરમાગરમ પીરસો.

WAH BHAI WAH