Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

Cooking Tips

સેન્ડવિચ ખમણ

સાદા ખમણને ચટણી તો આપણે અવારનવાર ખાઈએ છીએ. જરા હટકે, સેન્ડવિચ ખમણ બનાવી જુઓ. આખા પરિવારને જલસો થઈ જશે!

 

સામગ્રીઃ

  • ચણાનો લોટ 1¼ કપ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • દળેલી ખાંડ 1 ટી.સ્પૂન (optional)
  • હીંગ  ¼ ટી.સ્પૂન
  • હળદર  ¼ ટી.સ્પૂન
  • લીંબુનો રસ 2-3 ટે.સ્પૂન
  • ઈનો પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • તેલ 2 ટી.સ્પૂન
  • ટમેટો કેચઅપ 2 ટે.સ્પૂન
  • કોથમીરના પાન ધોઈને ઝીણા સમારેલાં 1 ટે.સ્પૂન
  • દાડમના દાણાં 2 ટે.સ્પૂન (optional)
  • ખમણેલું નાળિયેર 1 ટે.સ્પૂન

વઘાર માટેઃ

  • તેલ 1 ટે.સ્પૂન
  • રાઈ 2 ટી.સ્પૂન
  • હીંગ ¼ ટી.સ્પૂન
  • પાણી ½ કપ
  • ખાંડ 1 ટી.સ્પૂન (optional)

ચટણી માટેઃ

  • કોથમીર ધોઈને સુધારેલી 1 કપ
  • આદુનો ટુકડો 1 ઈંચ
  • લીલા મરચાં 3-4
  • જીરુ 1 ટી.સ્પૂન
  • શીંગદાણા 2 ટે.સ્પૂન
  • લીંબુનો રસ 1 ટે.સ્પૂન
  • સ્વાદ મુજબ મીઠું
  • પાણી 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ખાંડ, હીંગ, હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી દો. હવે તેમાં  ¼ કપ જેટલું પાણી થોડું થોડું કરીને ઉમેરો તેમજ ગઠ્ઠા ના રહે એ રીતે મિક્સ કરવું. આ ખીરું બટેટા વડાના ખીરા જેવું પાતળું થવું જોઈએ. હવે આ ખીરાને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને  રાખી મૂકો.

ઢોકળા બાફીએ તે વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. 2 થાળીમાં તેલ ચોપડી લો.

5 મિનિટ બાદ ખીરામાં 1 ટી.સ્પૂન તેલ મેળવી લો. એમાંથી 2 ડોયા જેટલું ખીરું બીજા એક નાના બાઉલમાં લઈ તેમાં ½ ટી.સ્પૂન ઈનો પાવડર મેળવીને ચમચા વડે એક જ દિશામાં હલાવો, જ્યાં સુધી ખીરું જરા ફુલીને તેમાં ફીણ જામવા માંડે. હવે આ ખીરાને ઢોકળાની એક થાળીમાં પાથરીને આ થાળી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકેલા વાસણમાં મૂકીને વાસણ ઢાંકી દો. થાળીને 15 મિનિટ સુધી થવા દો.

આ જ રીતે ઢોકળાની બીજી થાળી પણ બાફી લો.

ચટણીની સામગ્રી ભેગી કરીને મિક્સીમાં વાટી લો. ચટણી ઘટ્ટ રહેવી જોઈએ.

ઢોકળાની થાળી ઠંડી થાય એટલે હળવેથી ઢોકળાની ચારેકોર ચપ્પૂ ફેરવીને એક તવેથા વડે ઢોકળાની લેયરને નીચેથી ઘસીને થાળીથી અલગ કરી એક મોટી પ્લેટમાં ગોઠવી દો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરીને રાઈ તેમાં નાખો, રાઈ ફુટે એટલે હીંગ નાખીને તરત અડધો કપ પાણી મિક્સ કરી દો. ત્યારબાદ ખાંડ નાખીને પાણી ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરીને પેનને નીચે ઉતારી લો.

તેલના વઘારને ઢોકળાની એક આખી લેયર પર ચમચી વડે નાખી દો તેમજ ચટણી પણ આ લેયર પર લગાડી દો. ઢોકળાની બીજી લેયર તેની ઉપર ગોઠવી દો. આ બીજી લેયર પર ટમેટો કેચઅપ ચોપડીને તેને કોથમીર, દાડમના દાણા, નાળિયેરની છીણ વડે સજાવી દો. ત્યારબાદ તેના ચોરસ કટકા કરીને લીલી ચટણી સાથે આ સેન્ડવીચ ખમણ પીરસો. લીલી ચટણીને બદલે કઢી પણ પીરસી શકાય છે.

 

 

 

દૂધીના ઈન્સ્ટન્ટ અપ્પે

બાળકોની શાળા ઉઘડી ગઈ છે. તો બાળકોના લંચબોક્સ માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ એવા દૂધીના ઈન્સ્ટન્ટ અપ્પે બનાવી શકાય છે!

સામગ્રીઃ

અપ્પે માટેઃ

  • દૂધી 300 ગ્રામ
  • આદુ 1 ઈંચ
  • લીલા મરચાં 2
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી ½ કપ
  • રવો 1 કપ
  • દહીં ½ કપ
  • તેલ અપ્પમ સાંતળવા માટે
  • મકાઈના બાફેલા દાણા ½ કપ
  • ઈનો પાવડર ½ ટી.સ્પૂન

વધાર માટેઃ

  • ચણા દાળ 1 ટી.સ્પૂન
  • અડદ દાળ 1 ટી.સ્પૂન
  • કાજુના ટુકડા 7-8
  • રાઈ 1 ટી.સ્પૂન
  • વઘાર માટે તેલ 1 ટે.સ્પૂન
  • કળી પત્તાના પાન 10-12
  • હળદર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • 2 ચપટી હીંગ

રીતઃ દૂધીને છોલીને ધોઈને 1 ઈંચ જેટલા ટુકડામાં કટ કરી લો. મિક્સર જારમાં દૂધીના ટુકડા, આદુના ટુકડા, લીલા મરચાંના ટુકડા તેમજ ધોઈને સમારેલી કોથમીર ઉમેરી દો. હવે તેમાં રવો તથા દહીં પણ મેળવી દો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને મિક્સીમાં પીસી દો. એક બાઉલમાં આ ખીરું કાઢી લો.

એક ફ્રાઈ પેનમાં 1 ટે.સ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં ચણા તથા અડદની દાળ ગોલ્ડન સાંતળી લો. ત્યારબાદ કાજુના ટુકડા પણ ગોલ્ડન સાંતળી લો. ગેસની આંચ ધીમી કરીને રાઈ તેમાં ઉમેરી દો. રાઈ ફુટે એટલે ગેસ બંધ કરીને કળી પત્તાના પાન વઘારમાં નાખી દો તથા હળદર પાવડર તથા હીંગ પણ નાખી દો. આ વઘારને ખીરામાં મિક્સ કરી દો. હવે મકાઈના બાફેલા દાણા તેમાં મેળવી દો.

અપ્પે પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ અપ્પેના ખીરામાં ઈનો પાવડર નાખી તેની પર 1 ટી.સ્પૂન જેટલું પાણી છાંટીને મિક્સ કરો. અપ્પે પેન ગરમ થાય એટલે તેના દરેક મોલ્ડમાં 2-2 ટીપાં તેલ નાખીને થોડા થોડા તલ પણ ભભરાવી દો. ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. હવે અપ્પેના ખીરામાંથી 1 ટે.સ્પૂન જેટલું ખીરું દરેક મોલ્ડમાં ભરીને દરેક ઉપર ફરીથી તલ ભભરાવી દો. પેનને ઢાંકીને 2 મિનિટ થવા દો. ત્યારબાદ ઢાંકણ ખોલીને ચમચી વડે દરેક અપ્પે પર થોડું તેલ છાંટીને ચમચી વડે અપ્પેન ઉથલાવીને ફરીથી ઢાંકીને થવા દો. 2 મિનિટ બાદ અપ્પે ગોલ્ડન ક્રિસ્પી થઈ ગયા હોય તો તપાસીને અપ્પેને એક ડીશમાં કાઢી લો.

અપ્પે સાથે ટોમેટો કેચઅપ અથવા લીલી ચટણી અલગ ડબ્બીમાં બાંધીને આપી શકાય.

મુઠિયા તળ્યા વગરના ચુરમાના લાડુ

ચુરમાના લાડુ એટલે મુઠિયા વાળો, તળો એનો ભૂકો કરીને મિક્સીમાં પીસો! ઓહો, કેટલી કળાકૂટ લાગે છે નહિં? અહીં ચુરમાના લાડુ બનાવવાની સહેલી રીત આપી છે. જેમાં લાડુ તો સ્વાદીષ્ટ જ બને છે!

સામગ્રીઃ

  • ઘઉંનો કરકરો લોટ 2 કપ
  • પાણી 1 કપ
  • તેલ 4 ટે.સ્પૂન
  • એલચી તેમજ જાયફળનો પાવડર 1 ટે.સ્પૂન
  • ગોળ ¾ કપ
  • ખસખસ 2 ટે.સ્પૂન
  • ઘી 1 ટે.સ્પૂન,

રીતઃ ઘઉંનો લોટ 2 કપ એક વાસણમાં કાઢીને એકબાજુએ મૂકી રાખો. ઘઉંનો લોટ જે કપથી માપીને લીધો હોય, તે જ કપ વડે 1 કપ પાણી એક તપેલીમાં ઉમેરો. તેમાં 4 ટે.સ્પૂન તેલ મેળવીને તપેલીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેલ-પાણી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરીને તપેલી નીચે ઉતારી લો.

આ તેલવાળા પાણીમાં ઘઉંનો લોટ ગઠ્ઠા ના પડે તે રીતે એક ચમચી વડે મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણ થોડું લોટ જેવું બંધાયુ હોવું જોઈએ.

એક થાળીમાં તેલ ચોપડીને લોટવાળું મિશ્રણ પાથરી દો. ઢોકળા બાફીએ તે રીતે એક કઢાઈમાં પાણી નાખીને સ્ટેન્ડ મૂક્યા બાદ તેને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. હવે સ્ટેન્ડ ઉપર લોટ પાથરેલી થાળી મૂકો. થાળીને ઢાંકી દો, જેથી વરાળમાંથી પાણીના ટીપાં તેની ઉપર ના પડે. ત્યારબાદ કઢાઈને પણ ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી આ મિશ્રણને બાફવા મૂકો. 20 મિનિટ બાદ ગેસની આંચ એકદમ ધીમી કરીને થાળીમાંથી ચપ્પૂ વડે એક ચમચી જેટલું મિશ્રણ બહાર નાની ડીશમાં કાઢો. ½ મિનિટ બાદ તેને મસળીને જોતાં જો એનો પાવડરની જેમ ભૂકો થઈ જાય તો મિશ્રણ તૈયાર છે અને ભૂકો થાય તેનો અર્થ કે લોટ પણ ચઢી ગયો છે, કાચો નથી. હવે ગેસ બંધ કરી દો.

મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે તેને મોટા તાસ અથવા કોઈ વાસણમાં કાઢીને હાથેથી ભૂકો કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં એલચી-જાયફળનો પાવડર મિક્સ કરી દો.

એક ફ્રાઈ પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં 1 ટે.સ્પૂન ઘી ગરમ થાય એટલે સુધારેલો ગોળ ઉમેરીને ગરમ થવા દો. જેવો ગોળ ઓગળે એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરીને ઓગળેલો ગોળ લોટના મિશ્રણમાં રેડી દો. આ મિશ્રણને ચમચા અથવા તવેથા વડે મિક્સ કરો. જરા ઠંડું થાય એટલે તેના લાડવા વાળી લો. આ લાડવા પર ખસખસ લગાડી દો. ત્યારબાદ આ લાડુ ખાવા માટે લઈ શકાય છે.

પૌઆની ટિક્કી

ચટપટી, કુરકુરી અને ખાવામાં એકદમ લાઈટ. લાઈટ એટલે કે, તેમાં બટેટા નથી. તો પૌઆની આ ટિક્કી બનાવવામાં થોડી મહેનત જરૂર છે. પણ ચટણી સાથે (આપેલી રીત પ્રમાણે બનાવશો) પીરસશો તો ખાવામાં ઘણી સ્વાદિષ્ટ લાગશે!

સામગ્રીઃ

  • પાતળા પૌઆ 1 કપ
  • અજમો ½ ટી.સ્પૂન
  • કાંદો 1
  • સિમલા મરચું 1
  • લીલા મરચાં 2
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન
  • પૌઆ 1 કપ, જીરુ 1 ટી.સ્પૂન
  • ચાટ મસાલો ¼ ટી.સ્પૂન
  • ચિલી ફ્લેક્સ્ 1 ટી.સ્પૂન
  • કશ્મીરી લાલ મરચા પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • હળદર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • ગરમ મસાલો ¼ ટી.સ્પૂન
  • માખણ 1 ટે.સ્પૂન
  • ચપટી હીંગ
  • ચોખાનો લોટ 2 ટે.સ્પૂન
  • આમચૂર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • જીરુ 1 ટી.સ્પૂન

ચટણી માટેઃ

  • કાંદો 1
  • ટામેટું 1
  • લસણની કળી 2-3, કાળા મરી 3 નંગ
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન
  • લીલા મરચાં 2
  • વરિયાળી ½ ટી.સ્પૂન
  • જીરુ 1 ટી.સ્પૂન
  • અજમો ¼ ટી.સ્પૂન
  • કળીપત્તાના પાન 4-5

ચટણીની રીતઃ કાંદા તેમજ ટામેટાંને ચાર ટુકડામાં સુધારી લઈ મિક્સીના નાના બાઉલમાં નાખો. લસણની કળી, કાળા મરી, કોથમીર, લીલા મરચાં, વરિયાળી નાખીને પાણી નાખ્યા વિના અધકચરું પીસી લો.

એક ફ્રાઈ પેનમાં 1 ટે. સ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂનો વઘાર કરીને કળીપત્તાના પાન નાખીને વાટેલો મસાલો નાખીને સાંતડો. ત્યારબાદ તેમાં આમચૂર પાવડર, કશ્મીરી લાલ મરચા પાવડર, હળદર, ચપટી મીઠું તેમજ ગરમ મસાલો નાખી તેલ છૂટું થાય ત્યાં સુધી સાંતડીને ગેસ બંધ કરીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

ટીક્કીની રીતઃ પૌઆને 2-3 પાણીએથી ધોઈને ચાળણીમાં નિતરતા મૂકી દો. 5-10 મિનિટ બાદ તે નરમ લોટ જેવા થઈ જશે. ત્યારબાદ તેમાં 1 ટી.સ્પૂન જીરૂ, ચાટ મસાલો, ચિલી ફ્લેક્સ્, કશ્મીરી લાલ મરચા પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, સ્વાદ મુજબ મીઠું તેમજ ચપટી હીંગ તેમજ બાકીની સામગ્રી નાખી રાખો.

હવે ખાલી થયેલા ફ્રાઈ પેનમાં 1 ટે. સ્પૂન તેલ ગરમ કરી અજમો નાખ્યા બાદ તેમાં સુધારેલો કાંદો, લીલા મરચાં, સિમલા મરચું સમારીને 2-3 મિનિટ સાંતડો, જ્યાં સુધી તેમાંનું પાણી સૂકાય ન જાય. હવે આ મિશ્રણને ગેસ બંધ કરીને ઉતારીને પૌઆવાળા મિશ્રણમાં મેળવી દો અને ચોખાનો લોટ તથા માખણ 1 ટે.સ્પૂન મેળવીને લોટની જેમ બાંધી દો. આ મિશ્રણમાંથી નાના ગોલા લઈ તેને બે હાથ વડે ચપટા બનાવીને ફ્રાઈપેનમાં તેલ નાખીને શેલો ફ્રાય કરી લો. આ ગરમાગરમ ટિક્કી ચટણી સાથે પિરસો.

મિની બટેટા પીઝા

બટેટા પીઝાની રીત વાંચતાં જ મોંઢામાં પાણી આવી જાય છે. તો તૈયાર કરેલા પીઝા ખાવામાં કેટલા યમ્મી હશે નહિં! તો રાહ શેની જોવી, બનાવી લો બટેટા પીઝા, જે બહુ જ સહેલાઈથી અને ઈન્સ્ટન્ટ બની જાય છે હં…!

સામગ્રીઃ

  • નાના મિડિયમ સાઈઝના બટેટા 8
  • ચેરી ટામેટા 5-6
  • કોર્નફ્લોર 1 કપ
  • પિઝા શેકવા માટે જરૂરી તેલ
  • મોઝરેલા ચીઝ 300 ગ્રામ
  • ઓરેગેનો પાઉડર, ચિલી ફ્લેક્સ અથવા પિઝા મસાલા 2 ટે.સ્પૂન

રીતઃ બટેટાને બાફી લેવા. એક મોટી પ્લેટમાં બટર પેપર પાથરી દો અથવા કીચન ટેબલ પર બટર પેપર મૂકી તેની ઉપર કોર્નફ્લોર ભભરાવી દો. હવે તેની ઉપર બાફેલા બટેટા મૂકી દો. દરેક બટેટાને સપાટ તળિયાવાળી વાટકી વડે પ્રેસ કરો. જેથી બટેટા ચપટા પુરી જેવા (પરંતુ 1 સે.મી. જાડાઈના) થઈ જાય. ત્યારબાદ બધા બટેટા પર ફરીથી કોર્નફ્લોર ભભરાવી દો.

ટામેટાંની પાતળી સ્લાઈસ કરીને એક પ્લેટમાં ગોઠવી રાખો. ચીઝને નાના પીસમાં સમારી લેવું.

એક ફ્રાઈ પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં 1 ટે.સ્પૂન તેલ લઈને પેન ફરતે તવેથા વડે લગાડી લો. પેન ગરમ થાય એટલે બટેટાને તવેથા વડે હળવેથી ઉપાડીને ફ્રાઈ પેનમાં મૂકો. જેટલા બટેટા આવે તેટલા ગોઠવી દો. ફરતે જરૂર મુજબ તેલ થોડું થોડું રેડવું. બટેટા એકબાજુએથી ગોલ્ડન રંગના શેકાઈ જાય એટલે ઉથલાવીને બીજી બાજુએથી પણ ગોલ્ડન રંગના શેકી લેવા.

હવે દરેક બટેટા પર ચપટી મીઠું તેમજ કાળા મરી પાવડર ભભરાવો. ત્યારબાદ ચમચી વડે ટોમેટો કેચઅપ લગાડીને ટામેટાંની 2-3 સ્લાઈસ ગોઠવી દો તથા તેની ઉપર ચીઝના થોડા ટુકડા સજાવી દો.

આ રીતે દરેક બટેટા પિઝાની ટોપિંગ સજાવી લો અને તેને ઢાંકીને ગેસની ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ થવા દો. તેમાંનું ચીઝ ઓગળી જાય એટલે દરેક બટેટા પર પિઝા મસાલા ભભરાવી દો. 2 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને એક-એક પિઝા તવેથા વડે હળવેથી ઉંચકીને પ્લેટમાં ગોઠવી દો. 2 મિનિટ બાદ થોડા ઠંડા થાય એટલે ખાવા માટે પીરસો. કારણ કે, બટેટા અંદરથી ગરમ હશે.

 

પિઝાની ટોપિંગ્સ તમે તમારી પસંદ અનુસાર લઈ શકો છો.

એગલેસ વેનિલા સ્વિસ રોલ

બાળકોને વેકેશન હોય અને એમને ખાવાની વાનગી દેખાવે આકર્ષક હોય તેવી આપો તો તેઓ બહુ ખુશ થઈ જાય છે. આ એગલેસ વેનિલા સ્વિસ રોલ પણ દેખાવે મોઢામાં પાણી લાવે તેવા તેમજ ખાવામાં પણ બહુ જ સ્વાદીષ્ટ બને છે.

પ્રવાહી સામગ્રીઃ

  • દૂધ 3/4 કપ
  • લીંબુનો રસ 1 ટે.સ્પૂન
  • મીઠું 1 કપ
  • તેલ ¼ કપ
  • વેનિલા એસેન્સ ¼ ટી.સ્પૂન
  • સ્ટ્રોબેરી ક્રશ 1 કપ અથવા મિક્સ્ડ ફ્રુટ જામ (પાઈનેપલ ક્રશ પણ લઈ શકાય છે.)

સૂકી સામગ્રીઃ

  • મેંદો 3/4 કપ
  • દળેલી ખાંડ ½ કપ
  • બેકીંગ પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • બેકીંગ સોડા ¼ ટી.સ્પૂન
  • ચપટી મીઠું

રીતઃ એક બાઉલમાં દૂધ લઈ તેમાં લીંબુનો રસ મેળવીને ચમચી વડે હલાવીને 5 મિનિટ માટે એકબાજુએ રાખો.  પાંચ મિનિટ બાદ બીજા એક મોટા બાઉલમાં ¼ કપ તેલ લો. તેમાં લીંબુના રસવાળું દૂધ મેળવો તેમજ વેનિલા એસેન્સ ઉમેરીને 5 મિનિટ સુધી જેરણી વડે એકસરખું આ મિશ્રણને હલાવો. હવે તેમાં મેંદો, દળેલી ખાંડ, બેકીંગ પાવડર, બેકીંગ સોડા તેમજ ચપટી મીઠું ચાળીને નાખો. એક ચમચા વડે આ મિશ્રણને હલાવતા રહો, જયાં સુધી તે એકરસ ન થાય. એક કેક ટીનમાં બટર પેપર પાથરીને આ મિશ્રણ રેડી દો.

ઢાંકણવાળી એક કઢાઈ લો. તેમાં 1 કપ મીઠું પાથરી તેના પર સ્ટીલનું નાનું સ્ટેન્ડ મૂકીને તેને ઢાંકીને ગેસ પર 10 મિનિટ માટે પ્રિહીટ થવા માટે મૂકો. 10 મિનિટ બાદ કેક ટીનને કઢાઈમાં સ્ટેન્ડ પર મૂકીને કઢાઈ ઢાંકી દો. ગેસની ધીમી મધ્યમ આંચે કેક થવા દો. 20 મિનિટ બાદ કઢાઈમાં એક ટૂથપિક અથવા ચપ્પૂ વડે કેક ચેક કરી લો. જો ચપ્પૂ ચોખ્ખું બહાર આવે તો ગેસ બંધ કરીને કેક નીચે ઉતારી લો.

એક પ્લેટમાં બટર પેપર પાથરીને તેની ઉપર ટીન ઉંધું વાળીને કેક બહાર કાઢી લો. હવે કેક ઉપર સ્ટ્રોબેરી ક્રશ અથવા મિક્સ્ડ ફ્રુટ જામમાં થોડું પાણી મેળવીને લિક્વિડ બનાવી લો. એને કેકની થોડી કિનારી છોડીને આખા કેક ઉપર ચોપડી લો. ત્યારબાદ વ્હિપ્ડ ક્રીમ પણ તે જ રીતે કિનારી છોડીને કેકની મધ્યમાં ચોપડી લો. હવે કેકને તેની નીચેના બટર પેપર સાથે પકડીને રોલ કરતા જાવ અને છેલ્લે બન્ને સાઈડથી પેક કરીને 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.

30 મિનિટ બાદ એક પ્લેટમાં સ્ટ્રોબેરી ક્રશ લઈ તેને રોલની ફરતે લગાડો. ત્યારબાદ તેની ઉપર સૂકા નાળિયેરનું છીણ લગાડી લો. હવે ચપ્પૂ વડે રોલના ગોળ પીસ કરીને ખાવાના ઉપયોગમાં લો.

નાળિયેર લાડુ

વેકેશનમાં બાળકો માટે નાળિયેર લાડુ બનાવીને ફ્રીજમાં મૂકી દો. આ ઠંડા લાડુ બાળકોને ગરમીથી રાહત આપશે અને પૌષ્ટિકતા આપશે તે નફામાં!

સામગ્રીઃ

ચાસણી માટેઃ

  • સાકર ½ કપ
  • પાણી ¼  કપ
  • દૂધ 1 ટી.સ્પૂન
  • દેશી ઘી 1 ટી.સ્પૂન

લાડુ માટેઃ

  • ફૂલ ફેટ દૂધ 1½ કપ
  • નાળિયેરની છીણ 2 કપ
  • એલચી પાવડર 1 ટી.સ્પૂન

રીતઃ એક પેન અથવા કઢાઈમાં સાકર તેમજ પાણી મિક્સ કરી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ચમચા વડે ચાસણીને હલાવતાં રહેવું. સાકર ઓગળીને ઉભરો આવે ત્યારે 1 ટી.સ્પૂન દૂધ ઉમેરવું. દૂધના ફીણમાં કચરો જમા થાય તે એક ચમચી વડે કાઢી લેવો જેથી ચાસણી ચોખ્ખી થઈ જાય. હવે તેમાં 1 ટી.સ્પૂન ઘી ઉમેરવું. ચમચા વડે ચાસણીને હલાવતાં રહેવું. ચાસણી ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને હજી ચમચા વડે હલાવતાં રહેવું. હવે આ ચાસણીની સાકર રવા જેવી દાણેદાર થવા માંડશે. જેને એક ચાળણી વડે ચાળી લેવી. જાડી સાકરને મિક્સીમાં એકવાર ફેરવીને ફરીથી ચાળી લેવી.

એક કઢાઈમાં 1½ કપ દૂધ ગેસની તેજ આંચે ગરમ કરવા મૂકીને એક તવેથા વડે 2-3 મિનિટ સુધી હલાવતાં રહો. હવે તેમાં નાળિયેરની છીણ ઉમેરીને ગેસની આંચ ધીમી કરીને દો 5-6 મિનિટ સુધી હલાવતાં રહો. ત્યારબાદ ગેસની આંચ તેજ કરી દો. મિશ્રણ સૂકું થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને એક વાસણમાં આ છીણ કાઢી લો. તેમાં સાકર તથા એલચી પાવડર ઉમેરીને મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય એટલે લાડુ વાળી લો.

આ લાડુને ડબ્બામાં ભરીને ફ્રીજમાં ઠંડા કરવા મૂકી દો.

 

ચોખા-બટેટા વડી

ચોખા-બટેટાનો આ નાસ્તો બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બને છે તેમજ બહુ સહેલાઈથી બની જાય છે. બાળકો આ નાસ્તો બહુ જ પસંદ કરશે!

સામગ્રીઃ

  • કાચા બટેટા 2
  • ચોખાનો લોટ 1 કપ
  • આદુ-મરચાંની અધકચરી વાટેલી પેસ્ટ 1 ટે.સ્પૂન
  • જીરુ 1 ટી.સ્પૂન
  • ધોઈને સમારેલી કોથમીર ½ કપ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • લસણની અધકચરી વાટેલી પેસ્ટ 1 ટી.સ્પૂન (optional)
  • તેલ તળવા માટે

રીતઃ કાચા બટેટાને છોલીને ધોઈને ખમણીને એક મોટા બાઉલમાં પાણી લઈ તેમાં નાખો અને સારી રીતે ધોઈને તેમાંથી પાણી નિચોવીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

આ બટેટાની છીણમાં ચોખાનો લોટ, આદુ, મરચાં, લસણની પેસ્ટ, 1 ટે.સ્પૂન તેલ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, જીરુ તથા કોથમીર મેળવો. હવે 1 કપ પાણી ઉમેરીને ચમચી વડે મિશ્રણને સરખું મિક્સ કરો.

એક કઢાઈમાં આ મિશ્રણ નાખીને ગેસની તેજ આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો. મિશ્રણને ચમચા વડે સતત હલાવતાં રહેવું. ચોખાનું આ મિશ્રણ ચઢી જવા આવે એટલે કઢાઈ છોડીને જામવા માંડશે. ત્યારે ગેસ બંધ કરીને કઢાઈ ઉતારી લેવી.

એક થાળીમાં તેલ ચોપડીને ચોખાનું મિશ્રણ પાથરીને તવેથા વડે ચોરસ ફેલાવી દો. 1 સે.મી. જાડી વડી તૈયાર થાય એટલું જાડું થર પાથરવું. એક વાટકીના તળિયા વડે ઉપરથી તેને લીસું બનાવી દો. ત્યારબાદ ચપ્પૂ વડે તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો. આ ચોરસ ટુકડાને વચ્ચેથી કાપો પાડી ફરીથી ત્રિકોણાકારમાં કટ કરી લો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરીને આ ટુકડાને સોનેરી રંગના તળી લો.

આ નાસ્તો સાંજે ચા સાથે અથવા લીલી ચટણી કે ટોમેટો કેચ-અપ સાથે પણ પીરસી શકાય છે.

રબડી આઇસ્ક્રીમ

આ ગરમીના દિવસોમાં સહેલાઈથી બની જતો રબડી આઇસ્ક્રીમ ખાવા મળે અને તે પણ ઘરમાં જ ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી તો જલસો પડી જાય! જ્યારે મનફાવે ત્યારે બનાવી લો આઇસ્ક્રીમ ઘરે જ!

સામગ્રીઃ

  • સાકર 1 કપ
  • દૂધ 1½ ગ્લાસ
  • એલચી પાવડર 1 ટી.સ્પૂન (optional)
  • મલાઈ 2 ટે.સ્પૂન (optional)
  • ફોઈલ પેપર ગ્લાસ ઢાંકવા માટે
  • બદામ-પિસ્તાની કાતરી (optional)

રીતઃ એક પેન અથવા કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં 1 કપ સાકર નાખીને  ફક્તકતફ  1 ચમચી પાણી મેળવો અને ગેસની તેજ આંચે ગરમ થવા દો. એક ઝારા અથવા સ્પેટુલા વડે એકસરખું હલાવતાં રહો. સાકર ઓગળીને પ્રવાહીનો રંગ બ્રાઉન થવા આવે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. અહીં આ રીતે સાકરનું કેરેમલ તૈયાર થઈ ગયું છે. એલચીનો સ્વાદ ભાવતો હોય તો એલચી પાવડર મેળવી દો.

હવે તરત જ દૂધ મેળવી દો અને ઝારા વડે સતત હલાવતા રહો. દૂધ રેડવાથી કેરેમલ સ્ટીકી થઈ જશે. પરંતુ એકસરખું મિશ્રણને હલાવતાં રહેવું, જેથી કેરેમલ ઓગળી જાય. કેરેમલ ઓગળે એટલે ગેસની આંચ તેજ કરીને 15-20 મિનિટ માટે દૂધ ઉકળવા દો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને દૂધને ઠંડુ થવા દો.

દૂધ ઠંડું થયા બાદ તેને મિક્સીમાં રેડીને મલાઈ મિક્સ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી લો. મલાઈ ન નાખવી હોય તો 2-3 સ્ટીલના ગ્લાસ લઈ તેમાં દૂધ રેડીને બદામ-પિસ્તાની કાતરી ભભરાવીને ગ્લાસને ઉપરથી ફોઈલ પેપર વડે ઢાંકીને ફિટ બંધ કરી લો. સ્ટીલના ગ્લાસને બદલે ડિસ્પોજેબલ ગ્લાસ પણ લઈ શકાય છે. ગ્લાસને ફ્રીજરમાં આખી રાત માટે રહેવા દો અથવા 6-7 કલાક માટે રહેવા દો.

ફ્રીજરમાંથી ગ્લાસ કાઢી લીધા બાદ એક મોટા બાઉલમાં ગ્લાસનું તળિયું ડૂબે એટલું થોડું પાણી રાખી તેમાં 2 મિનિટ માટે ગ્લાસ રાખો. જામેલી આઇસ્ક્રીમમાં સ્ટીક અથવા ચપ્પૂ ભેરવીને હળવેથી ગ્લાસમાંથી બહાર પ્લેટમાં કાઢી લઈ ગોળ સ્લાઈસમાં કટ કરીને સર્વ કરો.

સૂકા નાળિયેર-મગજતરીના લાડુ

સૂકા નાળિયેર અને મગજતરીના બીમાંથી બનતાં આ લાડુ માઈગ્રેન, માથાના દુખાવાના ઈલાજ માટે તેમજ ગરમીના દિવસોમાં પણ ઘણાં જ લાભકારી છે. જે મગજને તેમજ આંખોને પણ સતેજ રાખે છે. રોજ સવારે નાસ્તામાં એક લાડુ ખાવાથી 15-20 દિવસમાં માઈગ્રેનની સમસ્યામાં રાહત જણાય છે.

સામગ્રીઃ

  • 2 સૂકા નાળિયેરની છીણ
  • મગજતરીના બીજ ½ કપ
  • કાળા મરી પાવડર ટી.સ્પૂન 1
  • બદામ 15-20
  • એલચી પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • દેશી ઘી 100 ગ્રામ
  • સાકર 1 કપ

રીતઃ મગજતરીના બીજ તેમજ બદામને મિક્સીમાં દરદરું અથવા બારીક જોઈતું હોય તો એ પ્રમાણે પીસી લેવું.

એક કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં દેશી ઘી ગરમ કરી કાળા મરી પાવડર નાખો તથા પીસેલા મગજતરી તેમજ બદામનો ભૂકો નાખીને ગેસની ધીમી આંચે 2 મિનિટ માટે સાંતડો. ત્યારબાદ તેમાં નાળિયેરનું છીણ નાખીને તેમાંથી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતડો. હવે ગેસ બંધ કરીને આ મિશ્રણ એક મોટા તાસમાં કાઢી લો.

એ જ કઢાઈમાં સાકર લઈ તેમાં ¾ કપ પાણી ઉમેરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ચાસણીને ઝારા વડે હલાવતાં રહેવું. આ ચાસણી અડધા તારની ચિપચિપી થવી જોઈએ. એટલે કે, મિશ્રણને અંગૂઠા અને આંગળી વડે તપાસો તો તેમાં 1 આખો તાર ના બનતાં અડધો તાર બનવો જોઈએ. કેમ કે, આખા એક તારની ચાસણીથી લાડુ કડક બનશે.

ચાસણી તૈયાર થાય એટલે તેમાં નાળિયેરનું મિશ્રણ નાખીને 2 મિનિટ માટે સાંતડો. મિશ્રણમાંની ચાસણી સૂકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને તેને એક તાસ અથવા થાળીમાં ઠંડું કરવા મૂકો.

મિશ્રણને બહુ ઠંડું નહીં કરવું. હાથમાં લઈને ગોલા વાળી શકાય તેવું થાય એટલે તેમાંથી નાના લાડુ વાળી લો.

આ લાડુ 1 મહિના સુધી સારાં રહે છે.