Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

બટેટાના ક્રિસ્પી પૅનકેક

0

ઝરમર વરસાદમાં પૂડલાની એક તદ્દન નવીન ટેસ્ટી ક્રિસ્પી વેરાયટી એટલે,  બટેટાના ક્રિસ્પી પૅનકેક! જે સહેલાઈથી બની જાય!

સામગ્રીઃ

  • 5-6 બટેટા
  • 2-3 લીલા કાંદા બારીક સુધારેલા
  • 1 ટી.સ્પૂન આદુની પેસ્ટ
  • 1 ટી.સ્પૂન લસણની પેસ્ટ (optional)
  • 1-2 લીલાં મરચાં બારીક સુધારેલાં
  • 1 ટી.સ્પૂન રેડ ચિલી ફ્લેક્સ
  • 1 ટી.સ્પૂન કાળાં મરી પાવડર
  • 3 ટે.સ્પૂન કોર્ન ફ્લોર અથવા ચોખાનો લોટ
  • 3 ટે.સ્પૂન ચણાનો લોટ, 2 ટે.સ્પૂન ખમણેલું ચીઝ
  • 1 કપ ધોઈને સુધારેલી કોથમીર
  • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
  • તેલ શેલો ફ્રાઈ કરવા માટે

રીતઃ બટેટાને ખમણી લો અને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. ત્યારબાદ એને ચાળણીમાં કોટનનું એક પાતળું કપડું મૂકીને નિતારી લો. પાણી નિતરે એટલે કપડામાં બટેટાની છીણને બાંધીને. ફરી એકવાર દાબીને પાણી નિતારી લો.

બટેટાની છીણમાં તેલ સિવાયની બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. પૂડલાનું ખીરૂં બનાવીએ તેવું પણ થોડું ઘટ્ટ ખીરૂં પૅનકેક માટે બનાવી લો. ગેસ ઉપર એક નોન સ્ટીક તવો મૂકીને થોડું તેલ ઉમેરીને ગરમ થવા દો.

એક એક ટે.સ્પૂન મિશ્રણ લઈને તવામાં આવે એટલા નાના નાના ગોળાકાર પૅનકેક બનાવી દો. લગભગ 3 થી 4 પૅનકેક એક ટાઈમમાં બનશે. એનો આકાર તમે ગોળ અથવા ચોરસ બનાવી શકો છો.

ગેસની આંચ ધીમી મધ્યમ રાખીને ગોલ્ડન શેલો ફ્રાય કરી લો. પૅનકેક spatula વડે 1-2 મિનિટ બાદ ધીરેથી ઉથલાવો અને બીજી સાઈડ પાંચેક મિનિટ રાખીને શેકી લો. ગોલ્ડન રંગ આવે એટલે પૅનકેક ઉતારી લો.

કોર્ન ચાટ

0

બાળક સાંજે રમીને આવે અને ભૂખ લાગે તો એની જંક ફુડની ફરમાઈશ હોય જવરસાદની ઋતુમાં તો ભૂખ પણ બહુ લાગે. એટલે કોર્ન ચાટ એવો ચટપટો વિકલ્પ છે,  જે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી પણ છે. કોઈ બાળકને કોર્ન પસંદ ના હોય એવું તો બને જ નહિં!

વરસતો વરસાદ અને ચટપટા, કોર્ન ચાટ!! બાળકો તો આ ચાટ ખાતાં જ ઝૂમી ઉઠશે!

સામગ્રીઃ

  • 1 કપ બાફેલાં અમેરિકન મકાઈના દાણા (સ્વીટ કોર્ન)
  • મીઠું સ્વાદાનુસાર
  • ચપટી હીંગ
  • ¼ ટી.સ્પૂન ચાટ મસાલો
  • 1 સિમલા મરચું ઝીણું સમારેલું
  • 1 કાંદો ઝીણો સમારેલો
  • ¼ કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર
  • 1 ટમેટું ઝીણું સમારેલું
  • ¼ ટી.સ્પૂન કાળા મરી પાવડર
  • 2 ટે.સ્પૂન માખણ
  • 2 ટે.સ્પૂન ટમેટો કૅચઅપ

રીતઃ એક કઢાઈ ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો એમાં માખણ ગરમ કરો. ચપટી હીંગ નાખીને સમારેલાં કાંદા તેમજ સિમલા મરચું નાખીને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ સમારેલું ટમેટું ઉમેરીને સાંતળો.

5 મિનિટ સાંતળ્યા બાદ મીઠું, ટમેટો કૅચઅપ, કોથમીર તેમજ મસાલા મિક્સ કરીને બાફેલાં મકાઈના દાણા ઉમેરીને મિક્સ કરો 2-3 મિનિટ બાદ ઉતારીને થોડું ઠંડું થયા બાદ પિરસો.

ભજીયા

0

વરસતો વરસાદ હોય, ભીની ભીની માટીની સુગંધ આવી રહી હોય! તો…?  તો સહુથી પહેલાં ભજીયા જ યાદ આવે…ખરૂં ને?

સામગ્રીઃ  

  • 2-3 કાંદા
  • 2 લીલાં મરચાં
  • ચણાનો લોટ 1 બાઉલ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • ચપટી હીંગ
  • 1 ટી.સ્પૂન  મરચાં પાવડર
  •   ¼ ટી.સ્પૂન હળદર પાવડર
  • ¼ કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર (optional)
  • તળવા માટે તેલ

રીતઃ કાંદાને બે ભાગમાં કટ કરો. ત્યારબાદ, તેને લાંબી પાતળી સ્લાઈસમાં સુધારો. એક બાઉલમાં સુધારેલી કાંદાની ચીરી લો. એમાં ચણાનો લોટ તેમજ બાકીની સામગ્રી ઉમેરીને પાણી નાંખ્યા વગર મિક્સ કરી અડધો કલાક માટે રહેવા દો.

હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાંથી એક ચમચી તેલ ભજીયાના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો અને ભજીયા તળવા માટે લો. ભજીયા હળવેથી નાખો. પૂરતાં ભજીયા કઢાઈમાં આવે એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ કરીને તળો. ગોલ્ડન ક્રિસ્પી થવા આવે એટલે ગેસની આંચ તેજ કરીને ભજીયા ઝારા વડે ઉતારી લો.

આ જ રીતે, બીજા ભજીયા તળી લો. અને કોથમીરની ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે પીરસો.

પિઝા પરાઠાં

0

મમ્મી માટે તો આ બનાવવાના ઘણાં બધાં ફાયદા છે!!  જેમ કે, ઘરખર્ચમાં બચત થઈ જાય એટલે કે હોટેલના મોંઘા બિલથી બચાવે, ઘરમાં સહેલાઈથી બની જાય.  હેલ્ધી તો ખરૂં અને વળી, બાળકો થઈ જાય એકદમ ખુશ!!

સામગ્રીઃ 2 કપ ઘઉંનો લોટ, ¼ ટી.સ્પૂન મીઠું, 2 ટે.સ્પૂન તેલ, લોટ બાંધવા પાણી

પિઝા સ્ટફિંગ માટેઃ 1 કપ પિઝા સોસ, 2 કાંદા ઝીણાં સમારેલાં, 1 સિમલા મરચું ઝીણાં ચોરસ ટુકડામાં સમારેલું,  2 ટે.સ્પૂન બાફેલાં અમેરિકન મકાઈનાં દાણાં, 1½ કપ મોઝરેલા ચીઝ, 5 જલાપેનો મરચાં ઝીણાં સમારેલાં, 4-5 લસણની કળી બારીક સુધારેલી, 2 ટી.સ્પૂન મિક્સ હર્બ્સ, 1 ટી.સ્પૂન ચિલી ફ્લેક્સ્, બટર (માખણ) પિઝા શેકવા માટે

રીતઃ લોટમાં 2 ટે.સ્પૂન તેલ તેમજ ¼ ટી.સ્પૂન મીઠું તેમજ જરૂરી પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધી લો અને 15 મિનિટ ઢાંકીને મૂકી રાખો.

એક ફ્રાઈ પૅનમાં 2 ટે.સ્પૂન માખણ ગરમ કરો. સુધારેલો કાંદો તેમાં 2 મિનિટ માટે સાંતડો. ત્યારબાદ તેમાં સુધારેલાં લસણ, સિમલા, મકાઈનાં દાણાં તેમજ જલાપેનો મરચાં ઉમેરો તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને4-5 મિનિટ સાંતડીને નીચે ઉતારી લો. મિશ્રણને ઠંડું થવા દો.

ગેસ ઉપર નોન-સ્ટીક ગરમ થવા મૂકો. હવે લોટમાંથી બે મોટા લૂવા લો અને એમાંથી બે જાડી રોટલી વણો, જેમાં એક રોટલી એક ઈંચ નાની વણો. મોટી વણેલી રોટલી લો, એની ઉપર એક ચમચી વડે પિઝા સોસ ચોપડો. ત્યારબાદ તેની ઉપર 2 ટે.સ્પૂન કાંદા-મરચાંનું મિશ્રણ ફેલાવીને મૂકો અને ઉપર ½ ટી.સ્પૂન જેટલું મિક્સ હર્બ્સ તેમજ ચિલી ફ્લેક્સ્ ભભરાવો. એની ઉપર ચીઝ ખમણીને ભભરાવો અને બીજી વણેલી રોટલી ઉપર ઢાંકી દો. બંન્ને રોટલીના છેડાઓ વાળીને fork વડે પ્રેસ કરીને જોડી દો.

આ રોટલીને નોન-સ્ટીક તવા ઉપર બટર નાખીને શેકી લો. કિનારા સારી રીતે શેકવા. સરખી રીતે શેકાય જાય એટલે નીચે ઉતારીને પિઝા કટર વડે પિઝા પરાઠાંના પીસ કરી લો.

ઈન્સ્ટન્ટ તડકા રવા ઈડલી

0

ઘરે મહેમાન આવ્યા હોય તો પણ તમે સાઉથ ઈન્ડિયન હોટેલનો સ્વાદ ઘરે પીરસી શકો છો. તે પણ ઈન્સ્ટન્ટ! તો બનાવી જુઓ ઘરે એકવાર ટેસ્ટી ઈન્સ્ટન્ટ તડકા રવા ઈડલી!

સામગ્રીઃ

  • 1 કપ શેકેલો રવો
  • 1 કપ દહીં
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • ¼ કપ ધોઈને સમારેલી કોથમીર
  • વઘાર કરવા માટે 1 ટે.સ્પૂન તેલ
  • 1 ટી.સ્પૂન રાઈ
  • ½ ટે.સ્પૂન ચણા દાળ
  • ½ ટે.સ્પૂન અળદ દાળ
  • ચપટી હીંગ
  • 10-12 કળીપત્તાના પાન
  • 1 ઈંચ આદુ ખમણેલું
  • 2 સૂકા લાલ મરચાં
  • ½ ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા (અથવા ઈનો પાવડર)
  • 2 લીલાં મરચાં ઝીણાં સમારેલાં
  • ½ કપ લીલા વટાણા
  • 1 ગાજર ઝીણું સમારેલું

રીતઃ શેકેલો રવો અને દહીં પાણી નાખ્યા વગર મિક્સ કરી લો. 10 મિનિટ માટે એક બાજુ ઢાંકીને મૂકી દો. 10 મિનિટ બાદ રવાનું મિશ્રણ ફૂલી જાય એટલે એમાં જરૂરી પાણી ઉમેરીને ખીરૂ તૈયાર કરી લો.

 

એક ફ્રાઈ પૅનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈનો વઘાર કરો. રાઈ ફૂટે એટલે ચપટી હીંગ ઉમેરો, ખમણેલું આદુ નાખીને તેમાં ચણા તેમજ અળદની દાળ ઉમેરો. 2 મિનિટ સાંતળીને કળીપત્તાના પાન, સુધારેલાં લીલાં મરચાં તેમજ સૂકા લાલ મરચાં બે ટુકડામાં કટ કરીને નાખી દો. 1 મિનિટ સાંતળીને ઉતારી લો.

આ વઘાર તેમજ વેજીટેબલ્સ ઈડલીના ખીરામાં ઉમેરીને મિક્સ કરી દો અને પાંચ મિનિટ માટે રહેવા દો.

હવે ઈડલીના કૂકરમાં પાણી ઉમેરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ઈડલીના ખીરામાં ½ ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા મિક્સ કરી દો. ઈડલીના સાંચામાં તેલ ચોપડીને ખીરૂં ઉમેરીને સ્ટેન્ડને કૂકરમાં ગોઠવી દો. કૂકર ઢાંકીને 10-15 મિનિટ ગરમ થવા દો. ત્યારબાદ એક ચપ્પૂ લઈ ઈડલીમાં નાખીને બહાર કાઢો. જો ચપ્પૂમાં મિશ્રણ ચોંટેલું ના હોય, ચોખ્ખું હોય તો સમજવું ઈડલી તૈયાર થઈ ગઈ છે.

ઈડલીને કોથમીર-મરચાંની ચટણી સાથે પિરસો.

તળ્યા વગરના સોફ્ટ દહીં વડા

0

દહીં વડા માટેના વડા તળ્યા વગર પણ ટેસ્ટી લાગે છે અને સોફ્ટ પણ બને છે. તો જાણી લો, કેવી રીતે બનાવી શકાય છે દહીં વડા તળ્યા વિના!

સામગ્રીઃ

  • મગ દાળ 1 વાટકી
  • અળદ દાળ 1 વાટકી
  • આદુ – 1 ઈંચ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • 1 સેચેટ ઈનો પાવડર
  • ચપટી હીંગ
  • દહીં – 500 ગ્રામ
  • તીખી લીલી ચટણી
  • ગળી ખજૂરની ચટણી
  • શેકેલો જીરા પાવડર 2 ટે.સ્પૂન
  • સંચળ પાવડર
  • લાલ મરચાં પાવડર દહીં વડા ઉપર ભભરાવવા.
  • (રવો અથવા ચોખાનો લોટ ગોળા ના વળે તો ઉમેરવા માટે)
  • ½ કપ ધોઈને સુધારેલી કોથમીર

રીતઃ મગ દાળ તેમજ અળદ દાળને 3-4 પાણીએથી ધોઈને 6 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી દો. ત્યારબાદ એમાંથી બધું પાણી નિતારી લો. હવે આ દાળ તેમજ આદુ મિક્સીમાં પિસી લો. મિશ્રણ બહુ બારીક નહીં પણ થોડું કરકરું દળવું. (બહુ જાડું પણ ના થવું જોઈએ) એમાં મીઠું સ્વાદ મુજબ તેમજ ચપટી હીંગ ઉમેરી દો.

ગેસ ઉપર ઈડલીનું કૂકર પાણી નાખીને ગરમ કરવા મૂકો. ઈડલીના સ્ટેન્ડના દરેક સાંચામાં તેલ ચોપડી લો.

પાણી ઉકળવા આવે એટલે વડાના ખીરામાં ઈનોનું 1 સેચેટ નાખીને મિક્સ કરો. ખીરૂ જરા જરા ફૂલે એટલે (ખીરૂ બહુ ન ફૂલવું જોઈએ) એના મધ્યમ આકારના ચપટા ગોળા વાળીને ઈડલીના ખાનામાં ગોઠવી દો. હાથ પાણીવાળા કરીને ગોળા વાળવા. જો મિશ્રણ નરમ હોય અને ગોળા ના વળે તો તેમાં રવો અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકો છો. આ સ્ટેન્ડ કૂકરમાં ગોઠવીને કૂકર બંધ કરી દો. કૂકરની સિટી કાઢી લેવી. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. 20 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને કૂકર ઉતારી લો. પાંચેક મિનિટ બાદ સ્ટેન્ડમાંથી વડા કાઢી લો.

દહીંમાં જોઈતા પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરીને વલોવી રાખો.

એક મોટા બાઉલમાં સહેજ હૂંફાળું પાણી લો. એમાં ચપટી હીંગ, થોડું મીઠું અને 1 ટે.સ્પૂન જીરા પાવડર મિક્સ કરી વડાને 10 મિનિટ માટે પલાળી દો. ત્યારબાદ વડાને હલકા હાથે દાબીને પાણી કાઢી લો. આ વડાને પ્લેટમાં ગોઠવી દો. ઉપરથી દહીં તેમજ તીખી, મીઠી ચટણી, ચપટી મીઠું, ચપટી સંચળ પાવડર, ચપટી મરચાંની ભૂકી, જીરા પાવડર તેમજ સુધારેલી કોથમીર ભભરાવીને દહીં વડા પીરસો.

હેલ્ધી ફ્રુટ લોલીઝ્ (આઈસક્રીમ કેન્ડી)

0

બાળકોને સ્કૂલમાં વેકેશન છે. પરંતુ, આ કાળઝાળ ગરમીમાં તેઓ કંટાળી જાય છે. બાળકોને એમનું વેકેશન બોરીંગ ના લાગે એ માટે તેમને તાજગીસભર અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ મેળવી આપવો હોય તો? તો બનાવી લો ઘરે જ ફ્રુટ લોલીઝ… જે તમે બહુ જ સહેલાઈથી બનાવી શકો છો!

સામગ્રીઃ લીલી દ્રાક્ષ 1 કપ, કાળી દ્રાક્ષ 1 કપ, 1 પાકી કેરીનો પલ્પ, 2-3 સંતરા, 2 ટી.સ્પૂન નાળિયેર પાણી, 8-10 સ્ટ્રોબેરી, ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ, મધ, આઈસક્રીમ સ્ટીક, આઈસક્રીમ મોલ્ડ

રીતઃ લીલી દ્રાક્ષને મિક્સીમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લો. એક બાઉલમાં ગ્રાઈન્ડ કરેલી દ્રાક્ષ લઈ તેમાં 1  ટી.સ્પૂન મધ મિક્સ કરી લો. આ રસને આઈસક્રીમ કેન્ડીના મોલ્ડમાં ભરીને એને ઢાંકી લો અને એમાં સ્ટીક ગોઠવી દો. લીલી દ્રાક્ષની જેમ જ કાળી દ્રાક્ષના રસને પણ કેન્ડીના મોલ્ડમાં ભરી લો. આ જ રીતે સંતરાનો રસ કાઢીને એમાં મધ મિક્સ કરીને મોલ્ડમાં ભરી લો.

પાકી કેરીને છોલીને કટકા કરીને મિક્સીમાં પલ્પ બનાવીને એક બાઉલમાં કાઢી લો. પલ્પમાં થોડું નાળિયેર પાણી મિક્સ કરીને 1 ટી.સ્પૂન મધ મિક્સ કરીને મોલ્ડમાં ભરી લો.

સ્ટ્રોબેરીને ગ્રાઈન્ડ કરીને ½ કપ નાળિયેરનું દૂધ તેમજ 2 ટે.સ્પૂન મધ મિક્સ કરીને મોલ્ડમાં ભરી લો. (સ્ટ્રોબેરી સાથે રાસબેરી અને બ્લ્યૂ બેરી પણ મિક્સ કરી શકો છો. જો મળી જતી હોય તો)

આઈસક્રીમ કેન્ડીના બધાં મોલ્ડને રેફ્રીજરેટરમાં 7-8 કલાક અથવા આખી રાત ડીપ ફ્રીઝરમાં મૂકી દો. ત્યારબાદ મોલ્ડ કાઢી લો. હલકા ગરમ પાણીના એક બાઉલમાં દરેક કેન્ડી મોલ્ડ થોડી સેકંડ માટે રાખીને એમાંથી આઈસક્રીમ કાઢીને સર્વ કરો.

દરેક ફળના રસમાં તમે એ જ ફળના નાના કટકા ઉમેરીને પણ આઈસક્રીમ બનાવી શકો છો. જો બાળકોને પસંદ હોય તો!

પુરણપોળી

0

પુરણપોળી જમતી વખતે ગરમાગરમ ખાવી ગમે છે. એને બનાવવામાં બહુ વાર પણ નથી લાગતી. તો પીરસી દો પુરણપોળી ઘીમાં ઝબોળી!

સામગ્રીઃ

  • 1 કપ તુવેર દાળ
  • 1 થી 1 ½ કપ પાણી
  • 2 ટે.સ્પૂન તેલ, ½ કપ ખાંડ
  • ½ કપ ગોળ
  • 2 ટે.સ્પૂન ઘી
  • 1 ટે.સ્પૂન એલચી-જાયફળ વાટેલાં
  • 2 કપ ઘઉંનો લોટ
  • 2 ટે.સ્પૂન તેલ
  • થોડાં કેસરના તાંતણા
  • ઘી (પુરણ પોળી શેકવા માટે)

રીતઃ તુવેર દાળને બેથી ત્રણ પાણીએથી ધોઈને 1 કલાક માટે પલાળી રાખો. હવે દાળમાં 1 થી 1 ½ કપ પાણી ઉમેરીને કૂકરમાં છૂટ્ટી બાફવા માટે મૂકી દો. 3 વ્હીસલ થવા દો.

બીજી બાજુએ ઘઉંનો લોટ લો. એમાં 2 ટે.સ્પૂન તેલનું મોણ નાખો. અને પાણી વડે નરમ લોટ બાંધીને એકબાજુ રાખી મૂકો. એક વાટકીમાં કેસરને 2 ટી.સ્પૂન પાણીમાં પલાળી દો.

ત્રણ વ્હીસલ બાદ ગેસ બંધ કરીને કૂકર નીચે ઉતારી લો. દાળ થોડી ઠંડી થાય એટલે ચમચા વડે અથવા પાઉંભાજી સ્મેશર વડે કૂકરમાં જ વાટી લો. એમાં ગોળ મિક્સ કરી લો.

એક નોન સ્ટીક વાસણમાં 2 ટે.સ્પૂન ઘી તેમજ પુરણ નાખી ગેસ ઉપર મધ્યમ આંચે ગરમ કરવા મૂકો. એમાં ખાંડ ઉમેરીને હળવે હાથે હલાવતાં રહો. પલાળેલું કેસરનું પાણી તેમજ એલચી-જાયફળનો પાવડર પણ ઉમેરી દો. સતત હલાવતાં રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે  એમાંથી ¼ ટી.સ્પૂન પુરણ એક નાની ડિશમાં લો. જરા ઠંડું થાય એટલે એનો ગોલો વાળી જુઓ. જો ગોલો વળે તો પુરણ તૈયાર છે. હવે પુરણ નીચે ઉતારીને ઠંડું થવા મૂકો. ઠંડું થયા બાદ એના ગોલા વાળી લો.

એક નોન સ્ટીક તવો મધ્યમ આંચ ઉપર ગરમ કરવા મૂકો. બાંધેલા લોટને થોડું મોણ નાખીને કુણી લો. એમાંથી રોટલી માટે એક લૂવો લઈ અને મધ્યમ આકારની રોટલી વણો. એમાં પુરણનો એક ગોલો મૂકીને ચારે બાજુથી પેક કરી લો. પેક કરેલી સાઈડ નીચે તરફ રાખીને હળવે હાથે પુરણપોળી વણી લો. તવા ઉપર પેક કરેલી સાઈડ નીચે તરફ આવે એ રીતે પોળી નાખો. થોડાં બબલ્સ આવે એટલે ઉથલાવી દો. થોડીવાર બાદ એની ઉપરની સાઈડ પર ઘી લગાડીને ઉથલાવીને ઝારા વડે પુરણપોળીને હલકાં હાથે દાબીને શેકી લો. નીચે ઉતારીને ફરીથી ઘી ચોપડી લો. (ઘી વધુ ન ખાવું હોય તો બીજીવાર ન લગાડવું) આ જ રીતે બધી પુરણપોળી શેકી લો.

બટેટાનું અથાણું

0

ધારો કે અચાનક ઘરે મહેમાન આવવાના હોય તો આ અથાણું તાત્કાલિક બનાવી શકાય છે. ઘરે કોઈ મોટી પાર્ટીનું આયોજન હોય તો પણ વાનગીમાં નવીનતા લાવે છે. ઉપરાંત, આ અથાણું હેલ્ધી તેમજ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.

સામગ્રીઃ

  • બાફેલાં બટેટા 4-5
  • કાકડી 1
  • 2-3 લીલાં ભાવનગરી મરચાં
  • કાંદો 1 (optional)
  • લીંબુ 1
  • લીલું સિમલા મરચું 1
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • કોથમીર ધોઈને સુધારેલી 1 કપ
  • કાળાં મરી 7-8 દાણા
  • 3-4 ટે.સ્પૂન તલ
  • 3 ટે.સ્પૂન  શિંગદાણા
  • 1  ટી.સ્પૂન રેડ ચિલી ફ્લેક્સ
  • 2 ટે.સ્પૂન રાઈનું તેલ
  • મેથીના દાણા 1 ટી.સ્પૂન

રીતઃ બટેટાને બાફીને ચોરસ ટુકડામાં કટ કરી લો. શિંગદાણા તેમજ તલને શેકીને અધકચરો ભૂકો કરી લો. ભાવનગરી મરચાંને ગોળ સુધારી લો. કાકડી તેમજ સિમલા મરચાના નાના ચોરસ કટકા કરી લો. કાળાં મરીને અધકચરા વાટી લો.

એક બાઉલમાં સુધારેલાં બટેટા લો. એમાં સુધારેલાં મરચાં, કાકડી, સિમલા મરચું, કોથમીર, કાંદો (optional) તેમજ વાટેલાં કાળાં મરી ઉમેરો. 1 લીંબુનો રસ નિચોવીને ઉમેરી દો. શિંગદાણા તેમજ તલનો ભૂકો તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું પણ ઉમેરીને બધી વસ્તુનો મિક્સ કરી લો.

એક વઘારીયામાં 2 ટે.સ્પૂન રાઈનું તેલ ગરમ કરવા મૂકો. એમાં મેથી દાણા નાખીને સહેજ તતડાવી લો. હવે આ વઘારને બટેટાના મિશ્રણમાં ઉમેરો તેમજ રેડ ચિલી ફ્લેક્સ પણ છાંટીને મિક્સ કરી લો.

આ અથાણું 2 દિવસ સુધી સારું રહે છે. બનાવ્યા પછી ફ્રિઝમાં રાખવું.

ટમેટાંના પકોડા

0

કેવાં લાગે ટમેટાંના પકોડા? બનાવી તો જુઓ…!

 

સામગ્રીઃ

  • 3 મોટાં ટમેટાં
  • 1 કપ ચણાનો લોટ
  • 2 ટે.સ્પૂન ચોખાનો લોટ
  • ચપટી હીંગ
  • 1 ટી.સ્પૂન અજમો

ચટણી માટે સામગ્રીઃ

  • અડધો કપ કોથમીર ધોઈને સુધારેલી
  • 4-5 મોળાં લીલાં મરચાં
  • 3-4 તીખાં લવિંગિયા મરચાં
  • 1 ટી.સ્પૂન શેકેલું જીરૂં
  • 8-10 કળી લસણ
  • મીઠું સ્વાદાનુસાર
  • 2 ટે.સ્પૂન ચણાના લોટની સેવ અથવા વણેલાં ગાંઠીયા કે ભાવનગરી ગાંઠીયા
  • અડધું લીંબુ

ચટણીની રીતઃ કોથમીર, મરચાં, જીરૂં તેમજ લસણને અધકચરું ગ્રાઈન્ડ કરી લો. ચટણી બહુ બારીક ના કરતાં થોડી જાડી રાખવી. ત્યારબાદ એમાં સેવ અથવા ગાંઠીયા તેમજ લીંબુનો રસ નાખીને ફરી એકવાર મિક્સરમાં ફેરવો.

ટમેટાંને ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે ફ્રીઝમાં મૂકી દો.

એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, હીંગ, ચોખાનો લોટ, અજમો નાખીને થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ખીરૂં બનાવી લો. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકી દો. તેલ ગરમ થાય એટલે 2 ટી.સ્પૂન ગરમ તેલ ખીરામાં મિક્સ કરી લો.

ટમેટાંની જાડી સ્લાઈસ સુધારી લો. હવે આ દરેક સ્લાઈસ ઉપર ચટણી ચોપડી લો. એક ચમચી વડે ચટણીવાળી ટમેટાંની સ્લાઈસ લઈ, ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં હળવેથી નાખો. કઢાઈમાં આવે એટલી સ્લાઈસ તળવા માટે મૂકો અને ગેસની આંચ મધ્યમ કરીને ગોલ્ડન તળી લો. આ જ રીતે બધાં ભજીયાં તળી લો.

TOP NEWS

?>