Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

Cooking Tips

ચોખાની મીઠાઈ

ચોખાની તે કંઈ મીઠાઈ બનતી હશે?  હા, હા, કાચા ચોખાની પણ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બને છે! તો જાણવા માટે, વાંચી લો રેસિપી!

સામગ્રીઃ

  • 1 કપ ચોખા
  • દૂધ 1½ કપ તથા 2 ટે.સ્પૂન
  •  મિલ્ક પાવડર 2 ટે.સ્પૂન
  • સાકર ½ કપ, દેશી ઘી 1 ટે.સ્પૂન
  • સૂકા કોપરાનો પાવડર 3 ટે.સ્પૂન
  • કોકો પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • બદામ-પિસ્તાની કાતરી 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ ચોખાને ધોઈને સૂકવીને પાવડર કરી લેવો અથવા એક ભીના કપડા વડે લૂછીને, પંખામાં સૂકવી દો. ત્યારબાદ એક પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ચોખા શેકો. ચોખાનો રંગ હલકો ગોલ્ડન થાય અને તે થોડા ક્રિસ્પી થાય એટલે પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો.

ચોખા થોડા ઠંડા થાય એટલે મિક્સીમાં બારીક પીસી લો. બહુ બારીક ન થયા હોય તો તેને ચાળણીમાં ચાળી લો.

એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં દૂધને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધ ગરમ થાય એટલે તેમાં મિલ્ક પાવડર ગઠ્ઠા ના પડે તે રીતે મિક્સ કરો તેમજ સાકર પણ મિક્સ કરીને દૂધનો ઉભરો આવે એટલું ગરમ કરી દો. ત્યારબાદ તેમાં 1 ટે.સ્પૂન દેશી ઘી ઉમેરી દો. હવે એમાં સૂકા કોપરાનો પાવડર તેમજ ચોખાનો પાવડર ધીરે ધીરે મેળવી દો જેથી ગઠ્ઠા ના પડે, ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને તેને ઢાંકીને 5 મિનિટ રહેવા દો.

ચોખાના મિશ્રણમાંથી પોણા ભાગનું મિશ્રણ અલગ કાઢી લો. એક વાટકીમાં 2 ટે.સ્પૂન દૂધ લઈ તેમાં કોકો પાવડર મિક્સ કરી દો અને બચેલા મિશ્રણમાં ઉમેરીને પેનને ધીમા ગેસ પર ગરમ કરીને આ મિશ્રણ ઘટ્ટ કરી લો, તેમાં 1 ટી.સ્પૂન ઘી ઉમેરવાથી તે પેનમાં ચોંટશે નહીં. (ચોકલેટ પાવડર ઉમેર્યા વગરની સાદી મીઠાઈ પણ બનાવી શકો છો.)

એક થાળીમાં ચોખાના મિશ્રણનો સફેદ કલરવાળો ભાગ ½  ઈંચ જેટલો પાથરી દો. તેની ઉપર ચોકલેટી મિશ્રણને પણ પાથરી દો. ઉપર બદામ-પિસ્તાની કાતરી ભભરાવીને 1 કલાક માટે રહેવા દો. ત્યારબાદ તેના ચોરસ પીસ કરીને ખાવા માટે લઈ શકાય છે. આ મીઠાઈ ફ્રીજમાં 1 અઠવાડીયા સુધી સારી રહે છે.

ડુંગળી, કેરી અને મેથીની ભાજીના લચ્છા ભજિયા

ડુંગળી, કેરી અને મેથીની ભાજીના લચ્છા ભજિયાની રીત વાંચતા જ મોંઢામાં પાણી આવી જાય છે. તો સ્વાદમાં તો એ લાજવાબ જ હશે ને!  કેરી હજુ માર્કેટમાં મળી જ રહી છે. વરસાદ પણ ઝરમર વરસે જ છે. તો રાહ શું જોવાની, બનાવી લો આ ટેસ્ટી ભજીયા!

સામગ્રીઃ 

  • મેથીની ભાજી 1 કપ
  • બે ડુંગળી
  • લીલા મરચાં 8-10
  • તોતાપુરી કેરી 1 (કેરી કાચી પાકી હોવી જોઈએ)
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • હીંગ ½ ટી.સ્પૂન
  • હળદર ½ ટી.સ્પૂન
  • રવો ½ કપ
  • ચણાનો લોટ 1 કપ

રીતઃ મેથીની ભાજીને 3-4 પાણીએથી ચોખ્ખી ધોઈને ઝીણી સમારી લેવી. કેરીને જાડી છીણથી છીણી લેવી. અને મરચાંને ગોળ નાના ટુકડામાં સમારી લેવા. ડુંગળીને લાંબી પાતળી ચીરીમાં સુધારીને ચીરીઓ છૂટ્ટી કરી લેવી.

એક બાઉલમાં ભાજી, કેરીની જાડી છીણ, ડુંગળીની ચીરીઓ તેમજ સમારેલાં મરચાં લો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હીંગ, હળદર મિક્સ કરીને આ મિશ્રણને પ મિનિટ માટે બાજુએ રાખો.

પ મિનિટ બાદ તેમાં રવો તેમજ ચણાનો લોટ મિક્સ કરો. ભજીયા થોડા વળે એટલે કે એને તળવા માટે નાખી શકાય તેવું થોડું ઘટ્ટ ખીરું થાય તેવું બનાવી લો. બહુ લોટ તેમાં નહિં નાખવો.

કઢાઈમાં તેલ સરખું ગરમ થાય એટલે તેમાં આ ભજીયા તળવા માટે નાખો. એક બાજુએથી સરખા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યારબાદ ઝારા વડે સાચવીને ફેરવો, નહિંતર તે તૂટી જશે. બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન બ્રાઉન તળીને તેલ સરખું નિતારીને કાઢી લો.

આ ભજીયા તળેલા મરચાં અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે પીરસવા.

ઈન્સ્ટન્ટ દૂધીનો હાંડવો

દૂધીના મૂઠીયા તો અવારનવાર બનાવી લઈએ છીએ. દૂધીનો નવી રીત પ્રમાણે ઈન્સ્ટન્ટ હાંડવો બનાવી જુઓ. જે સોફ્ટ અને ટેસ્ટી પણ બને છે!

સામગ્રીઃ

  • દૂધી 300 ગ્રામ
  • રવો 1 કપ
  • ચણાનો લોટ ¼ કપ
  • આદુ-લસણ પેસ્ટ 1 ટે.સ્પૂન
  • રાઈ 1 ટી.સ્પૂન
  • તલ 1 ટી.સ્પૂન
  • લાલ મરચાં પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • આમચૂર પાવડર ½ ટી.સ્પૂન (લીંબુનો રસ પણ લઈ શકાય છે.)
  • કળીપત્તાના પાન 7-8
  • દહીં ¼ કપ
  • ગરમ મસાલો ½ ટી.સ્પૂન
  • ખાવાનો સોડા 2 ચપટી
  • અજમો ¼ ટી.સ્પૂન
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી ½ કપ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીતઃ દૂધીને છોલીને ધોઈને એક બાઉલમાં છીણી લેવી. ત્યારબાદ તેમાં રવો, ચણાનો લોટ, આદુ-લસણ પેસ્ટ, અજમો, મરચાં પાવડર, આમચૂર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું તેમજ ગરમ મસાલો તેમજ કોથમીર ઉમેરી લો. બધી સામગ્રીને મિક્સ કરી લો અને 15 મિનિટ સુધી આ બાઉલ ઢાંકીને એકબાજુએ મૂકી દો.

મિશ્રણમાં રવો હોવાને કારણે 15 મિનિટ બાદ તેમાંનું પાણી સૂકાઈ ગયું હશે. તેથી હવે તેમાં દહીં સ્વાદ માટે ઉમેરી દો તેમજ 1 ટે.સ્પૂન તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. હવે તેની ઉપર 2 ચપટી સોડા નાખીને તેની ઉપર 1 ચમચી પાણી નાખીને હલાવી લો. મિશ્રણ થોડું ઢીલું હોવું જોઈએ, પરંતુ ઢોકળાના ખીરા જેટલું નહી.

ઢોકળા બાફીએ તે રીતે વાસણમાં રીંગ તથા પાણી ઉમેરી દો અને ગેસ પર ગરમ થવા મૂકી દો. એક થાળીમાં તેલ ચોપળીને આ ખીરુ તેમાં પાથરી દો. આ થાળીને ઢોકળાના વાસણમાં રીંગ પર મૂકીને વાસણ ઢાંકી દો અને ગેસની મધ્યમ આંચે 15-20 મિનિટ સુધી બફાવા દો. ત્યારબાદ તેમાં ચપ્પૂ નાખીને તપાસી લો. જો ચપ્પૂમાં મિશ્રણ ચોંટ્યું ન હોય તો દૂધીનો હાંડવો તૈયાર છે.  હવે તેના ચોરસ પીસ કરી લો.

એક ફ્રાઈ પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈનો વઘાર કરો. રાઈ તતડે એટલે તલ તેમજ કળીપત્તાના પાન વઘારીને તેમાં તરત જ હળવેથી હાંડવાના પીસ ગોઠવી દો. ગેસની મધ્યમ આંચે બંને બાજુએથી ગુલાબી શેલો ફ્રાઈ કરી લો. આ હાંડવો લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે સારો લાગશે!

દહીંની ગ્રેવીવાળું બટેટાનું શાક

ગરમીના દિવસોમાં કાજુ કે કોપરાની ગ્રેવીવાળું પનીરનું કે અન્ય કોઈ શાક ખાવામાં ભારે લાગતું હોય તો બટેટાનું દહીંની ગ્રેવીવાળું હળવું તેમજ ચટપટું શાક મૂડને તરોતાજા કરી દેશે!

સામગ્રીઃ

  • બટેટા 4 નંગ
  • દહીં 1 કપ
  • કાળું મીઠું ¼ ટી.સ્પૂન
  • હળદર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • મરચાં પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • ધાણાજીરુ પાવડર 1¼ ટી.સ્પૂન
  • રાઈનું તેલ 2 ટે.સ્પૂન
  • જીરૂ ½ ટી.સ્પૂન
  • હીંગ ¼ ટી.સ્પૂન
  • આદુ ½ ઈંચ ઝીણું સમારેલું
  • લીલા મરચાં 2-3 ગોળ સુધારેલા
  • 1 કાંદો ઝીણો સમારેલો
  • ગરમ મસાલો ½ ટી.સ્પૂન
  • કસૂરી મેથી ½ ટી.સ્પૂન
  • કોથમીર ધોઈને ઝીણી સમારેલી 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ બટેટાને છોલીને ચાર ટુકડામાં કટ કરો. આ બટેટાના ટુકડાને કૂકરમાં 1 કપ પાણી તેમજ મીઠું નાખીને મિક્સ કરી દો તેમજ કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને તેની 1 સીટી કરો. કૂકર ઠંડું થાય એટલે તેમાંથી બટેટાને એક ચાળણી અથવા સૂપની ગળણીમાં કાઢીને પાણી નિતારી લો અને એક પ્લેટમાં ઠંડા થવા દો.

એક કપ દહીં એક બાઉલમાં લો. તેમાં મરચાં પાવડર, ધાણાજીરૂ, હળદર પાવડર, મીઠું મિક્સ કરી લો.

બીજી એક કઢાઈમાં રાઈનું તેલ સરખું ગરમ કરી તેમાં જીરા તેમજ હીંગનો વઘાર નાખી દો. હવે એમાં સુધારેલા મરચાં તેમજ આદુ નાખીને ઝીણો સમારેલો કાંદો પણ ઉમેરી દો. કાંદાને 3-4 મિનિટ સુધી સાંતળો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી દો. ગેસની આંચ ધીમી કરીને મસાલાવાળું દહીં હળવેથી નાખી દો અને તરત જ ગેસની આંચ તેજ કરીને ઝડપથી દહીંના મિશ્રણને હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દહીંની ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય. એટલે કે, 3-4 મિનિટ સુધી એકસરખું હલાવતા રહેવું.

હવે આ ગ્રેવીમાં બટેટા ઉમેરો સાથે સાથે ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી પણ ઉમેરીને તેમાં ½ કપ પાણી મિક્સ કરી દો. 2-3 મિનિટ ગેસની તેજ આંચ પર થવા દો. હવે એના પર કોથમીર ભભરાવીને ઉતારી લો. ખાવા માટે ગરમાગરમ પીરસો.

ઈમ્યુનિટી બૂસ્ટર લાડુ

કોરોના વાયરસ સામે લડવા માટે શરીરની રોગ પ્રતિકારક શક્તિ સારી હોવી જરૂરી છે. પરંતુ વરસાદની ઋતુ આવતાં તે થોડી ક્ષીણ થાય છે. અહીં પ્રોટીન, ઝીન્ક, લોહતત્વ ધરાવતા ઈમ્યુનિટી બૂસ્ટર લાડુ બનાવવાની રીત આપી છે. જે ડાયાબિટીસ ધરાવનાર પણ ખાઈ શકે છે. કારણ કે, તે ગોળ અને સાકર વગર બને છે.

સામગ્રીઃ 

  • બદામ ½ કપ
  • અખરોટ 1 કપ
  • શીંગદાણા ½ કપ
  • કાજુ ½ કપ
  • પિસ્તા ¼ કપ
  • મેથી ½ ટી.સ્પૂન
  • એલચી 5-6 નંગ
  • લવિંગ 3-4 નંગ
  • તજનો ટુકડો 1 ઈંચ
  • તલ 4 ટી.સ્પૂન
  • ખસખસ 2 ટી.સ્પૂન
  • સૂકા કોપરાની છીણ 4-5 ટે.સ્પૂન
  • કાળા ખજૂર ½ કિ.ગ્રા.
  • દેશી ઘી 2-3 ટે.સ્પૂન

રીતઃ એક પેનને ગેસની ધીમી આંચે ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં બદામ, અખરોટ, કાજુ, પિસ્તા તેમજ શીંગદાણા નાખીને 2-3 મિનિટ ગેસની ધીમી આંચે શેકીને એક થાળીમાં કાઢી લો. ત્યારબાદ પેનમાં લવિંગ, એલચી, તજ 2 મિનિટ શેકીને ડ્રાયફ્રુટવાળી થાળીમાં કાઢી લો. હવે મેથી પણ શેકી લીધા બાદ એ જ થાળીમાં કાઢી લો.

હવે ગરમ પેનમાં તલ ફુટે ત્યાં સુધી શેકીને બીજી થાળીમાં કાઢી લો અને ખસખસ તેમજ કોપરાની છીણ પણ અલગ અલગ શેકીને તલવાળી થાળીમાં કાઢી લો.

ઉપરની બધી સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે મિક્સીમાં પહેલાં ડ્રાય ફ્રુટ બારીક પીસીને એક વાસણમાં કાઢી લો. ત્યારબાદ તલ, ખસખસ, કોપરું પીસી લો. (આ દરેક સામગ્રી અધકચરી રાખવી હોય તો તે રીતે મિક્સીમાં પીસવી)

ખજૂરના ઠળિયા કાઢી લેવા અને મિક્સીમાં આવે તે પ્રમાણે બે-ત્રણ બેચમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લેવા.

એક કઢાઈમાં 2-3 ટે.સ્પૂન ઘી ગરમ કરી તેમાં 3-4 મિનિટ માટે ખજૂર શેકો. ત્યારબાદ વાટેલી સામગ્રી ઉમેરીને એકસરખું મિક્સ થાય ત્યાં સુધી તવેથા અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવો. લગભગ 5-6 મિનિટ સુધી. ત્યારબાદ આ સામગ્રીને એક થાળીમાં કાઢી લો અને લાડુ વાળવા માટે હાથમાં લઈ શકાય એટલી ઠંડી થાય એટલે 1 થી 2 ઈંચ જેટલા ગોલા લઈને લાડુ વાળી લો.

આ લાડુને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરી લો. આમાંથી રોજ એક લાડુ ખાવા માટે લઈ શકાય.

જો આ લાડુ વધુ બનાવીને 2-3 મહિના સુધી સારા રાખવા હોય તો કન્ટેનરને રેફ્રિઝરેટરમાં રાખવું.

નવાબી સેવઈયા

ઈદને દિવસે તમે મિત્રોને ઘેર સેવઈયા તો ખાધી જ હશે. પરંતુ આજે અહીં નવાબી સેવઈયાના એક અલગ ડેઝર્ટની રેસિપી લખી છે, જે ખરેખર નવીન અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે!

સામગ્રીઃ 

  • તૈયાર શેકેલી ઘઉંની સેવનું એક પેકેટ (200-250 ગ્રામ જેટલું)
  • ઘી 3 ટે.સ્પૂન
  • દળેલી ખાંડ 4 ટે.સ્પૂન
  • મિલ્ક પાવડર 3 ટે.સ્પૂન
  • કેસરી ખાવાનો રંગ 1 ચપટી
  • કોર્ન ફ્લોર 2 ટે.સ્પૂન
  • કસ્ટર્ડ પાવડર 2 ટે.સ્પૂન
  • ફૂલ ફેટ દૂધ 1 લિટર
  • કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ½ કપ (150-200 ગ્રામ)
  • બદામ-પિસ્તાની કાતરી 2 ટે.સ્પૂન

રીતઃ સેવને  એકદમ નાના બારીક ટુકડામાં તોડી લેવી. એક મોટી કઢાઈમાં 3 ટે.સ્પૂન ઘી ગરમ કરીને સેવને તેમાં ધીમી આંચે 1-2 મિનિટ માટે શેકી લો. ત્યારબાદ તેમાં 4 ટે.સ્પૂન દળેલી ખાંડ નાખીને હલાવતા રહો. 1 મિનિટ બાદ 3 ટે.સ્પૂન મિલ્ક પાવડર તેમાં મિક્સ કરીને ગેસની આંચ ધીમી રાખીને એકસરખું હલાવતા રહેવું. 5-6 મિનિટ બાદ તેમાંથી ¾ સેવને એક ટ્રે અથવા છીછરા બાઉલમાં ફેલાવીને પાથરી દેવી અને ચપટી વાટકી અથવા ગ્લાસ વડે દાબી દેવી. જેથી એની પાતળી સખત લેયર બની જાય. આ ટ્રેને એકબાજુએ રાખી દો.

બીજી એક કઢાઈમાં 1 લિટર દૂધ ઉકળવા મૂકવું. એક ઉભરો આવે એટલે 1 કપ દૂધ એક નાના બાઉલમાં કાઢી લેવું. ગેસની આંચ ધીમી કરીને કઢાઈમાં થોડી થોડીવારે ઝારા વડે દૂધ હલાવતા રહેવું, જ્યાં સુધી એ ઘટ્ટ ના થઈ જાય. નાના બાઉલમાં કાઢેલું દૂધ ઠંડું થાય એટલે તેમાં કોર્ન ફ્લોર અને કસ્ટર્ડ પાવડર ગઠ્ઠા ના થાય એ રીતે મિક્સ કરી લો. આ પાવડર વાળું દૂધ કઢાઈમાં ગરમ કરવા મૂકેલા દૂધમાં થોડું થોડું રેડતાં જવું અને જેરણીથી એકસરખું હલાવતા રહેવું, જેથી એમાં ગઠ્ઠાના થાય. હજી 3-4 મિનિટ દૂધને ગરમ થવા દેવું. જેથી તેમાં નાખેલો કોર્ન ફ્લોર ચઢી જાય અને દૂધ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય, એટલું  ઘટ્ટ કે ઝારા વડે દૂધ રેડ્યા બાદ ઝારા ઉપર પાતળી લેયર ચોંટેલી હોય. હવે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક મિક્સ કરીને 2-3 મિનિટ ગરમ કરીને ગેસ બંધ કરી લો. આ ગરમ દૂધને તરત જ બાજુએ મૂકેલી ટ્રે વાળી સેવ ઉપર ફેલાવીને રેડી દો. ટ્રેને જરા ઠેપીને તેની ઉપર કેસરી રંગવાળી અલગ રાખેલી સેવ પણ પાથરી દો, જેથી કસ્ટર્ડવાળું ફિલીંગ ના દેખાય. તેને ઉપરથી બદામ-પિસ્તાની કાતરી વડે સજાવી દો.

આ ડેઝર્ટને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં ઠંડું થયા બાદ ખાવામાં લઈ શકાય છે. અથવા રેફ્રિઝરેટરમાં 2-3 કલાક સેટ કર્યા બાદ પણ ખાવામાં લઈ શકાય છે.

આ ડેઝર્ટને તમે ટ્રેને બદલે નાના કાચના ગ્લાસ અથવા બાઉલમાં પણ સેટ કરી શકો છો.

કસ્ટર્ડ આઈસ્ક્રીમ

ઉનાળાની આકરી ગરમી શરૂ થઈ ગઈ છે. તો ચાલો ત્યારે બાળકોનો મૂડ ઠંડો રાખવા માટે ઓછી સામગ્રી વાપરીને આઈસ્ક્રીમ બનાવી લઈએ!

સામગ્રીઃ

  • ફુલ ફેટ દૂધ – 250 મિ.લી.
  • સાકર – ½ કપ
  • કસ્ટર્ડ પાવડર 1½ ટે.સ્પૂન
  • ક્રીમ – ½ કપ
  • ખાવાનો કલર 5-6 ટીપાં (લેમન કલર),
  • પિસ્તાની કાતરી – 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ દૂધને ગરમ કરીને ઠંડું કરવા મૂકવું. ઠંડું થયા બાદ તેમાંથી  ¼ કપ જેટલું દૂધ એક કપમાં કાઢી લઈ બાકીના દૂધને કઢાઈમાં મલાઈ સહિત રેડી દેવું. ½ કપ સાકર ઉમેરીને ગેસની મધ્યમ આંચે ગરમ કરવા મૂકવું. અલગ રાખેલા ¼ કપ દૂધમાં કસ્ટર્ડ પાવડર મેળવી દેવું અને કઢાઈમાં ગરમ થવા આવેલા દૂધમાં મેળવીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી એકસરખું હલાવતા રહેવું. 5-7 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને દૂધ ઉતારી લઈ તેને એક બાઉલમાં કાઢી લેવું. રૂમ ટેમ્પરેચરમાં ઠંડું કરી લીધા બાદ આ બાઉલને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક માટે મૂકી દેવું.

બીજા એક બાઉલમાં ½ કપ ક્રીમ લઈ તેને બ્લેન્ડરથી તેમાં ફીણ આવીને ઘટ્ટ થાય તેટલું જેરી લેવું.

બે કલાક બાદ કસ્ટર્ડને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લઈ ક્રીમવાળા બાઉલમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લેન્ડર ફેરવીને મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં લેમન કલરના 5-6 ટીપાં નાખીને ફરીથી 5-6 મિનિટ માટે બ્લેન્ડ કરી લો. આ બાઉલને ટાઈટ બંધ કરીને ફ્રીઝરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. ત્યારબાદ બહાર કાઢીને 5 મિનિટ માટે બ્લેન્ડ કરીને આ મિશ્રણ એરટાઈટ ડબ્બામાં રેડીને ફ્રીઝરમાં 7-8 કલાક માટે મૂકી દો.

8 કલાક બાદ આઈસ્ક્રીમ બાઉલ બહાર કાઢીને એક સાદા પાણીના વાસણમાં તળિયા સુધીના પાણીમાં થોડી મિનિટ માટે મૂકો. જેથી આઈસ્ક્રીમ સરળતાથી નીકળી આવે. આઈસ્ક્રીમને પિસ્તાની કાતરીથી સજાવી શકાય છે.

આ આઈસ્ક્રીમને ફરીથી ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકીને ત્યારબાદ તેના પીસ કરીને ખાવા માટે લઈ શકો છો.

આઈસક્રીમ મેંગો શેક

ઉનાળો આવી ગયો છે. કેરી પણ માર્કેટમાં આવી ગઈ છે. તો રાહ શેની જુઓ છો, બનાવી લ્યો બાળકો માટે આઈસક્રીમ મેંગો શેક!

સામગ્રીઃ  

  • પાકી કેરી 1 કિલો
  • તાજું ક્રીમ 1 કપ
  • સાકર 2  ટે.સ્પૂન
  • વેનિલા આઈસક્રીમ 4 સ્કૂપ
  • થોડો બરફ
  • એલચી પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન

રીતઃ પાકી કેરીને છોલીને નાના ટુકડામાં કટ કરી લો. મિક્સર બાઉલમાં કેરીના ટુકડા, સાકર, એલચી પાવડર તેમજ ક્રીમ મિક્સ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી લો.

આ શેક પીરસતી વખતે ગ્લાસમાં રેડો. ત્યારબાદ તેમાં 1-2 બરફના ટુકડા અને 1 સ્કૂપ વેનિલા આઈસક્રીમ ઉમેરીને પીરસો. તેમાં તમે કેરીના 2-4 ટુકડા પણ નાખી શકો છો.

 

રવાની ખાંડવી

રવાની ખાંડવી બનાવવામાં કળાકૂટ બહુ ઓછી છે. સ્વાદમાં પણ તે અલગ છે!

સામગ્રીઃ 

  • બારીક રવો 1 કપ
  •  મેંદો 2 ટે.સ્પૂન
  •  આદુ 1 ઈંચ
  •  દહીં 1 કપ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  •  ચિલી ફ્લેક્સ ½ ટી.સ્પૂન
  •  2-3 લીલા મરચાં ઝીણાં સમારેલાં
  •  સૂકો મીઠો લીમડો 6-7 પાન
  •  કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન

વઘાર માટેઃ

  • 2 ટે.સ્પૂન તેલ
  •  રાઈ 1 ટી.સ્પૂન
  •  લીમડાના પાન 6-7

રીતઃ બારીક રવો, મેંદો,  આદુ, તેમજ દહીંને મિક્સીમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લો. ઢોકળાના ખીરા કરતાં પાતળું ખીરું હોવું જોઈએ તેથી તે પ્રમાણે પાણી ઉમેરો. આ ખીરાને અડધા કલાક માટે ઢાંકીને રાખી મૂકો.

અડધા કલાક બાદ તેમાં ચિલી ફ્લેક્સ, કોથમીર, ઝીણાં સમારેલાં લીલા મરચાં તેમજ લીમડાના સૂકા પાનને હાથેથી મસળીને ભૂકો કરીને નાખી દો.

ઢોકળા બાફીએ તે રીતે ઢોકળાનું વાસણ પાણી તેમજ તેમાં કાંઠો મૂકીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉકળે એટલે કાંઠા પર તેલ ચોપળેલી થાળી મૂકીને એકદમ પાતળું પડ બને એટલું ખીરું નાખીને ઢોકળાનું વાસણ ઢાંકી દો. 5 મિનિટ બાદ થાળી તૈયાર થઈ જશે. એક થાળી ઉતારીને બીજી થાળી પણ આ રીતે તૈયાર કરી લો.

તૈયાર થયેલી થાળી ઠંડી થાય એટલે તેમાં 1 થી 2 ઈંચના અંતરે છરી વડે લાંબા કાપા પાડો. આ લાંબા પડને એકબાજુએથી વાળતા જાઓ અને રોલ વાળી લો. બીજા કાપામાંથી પણ રોલ વાળી લો. આ રીતે વાળેલા રોલને એક બીજી પ્લેટમાં ગોઠવતા જાઓ.

બધા રોલ તૈયાર થઈ જાય એટલે એક વઘારીયામાં 2 ટે.સ્પૂન તેલ ગરમ કરી રાઈ તતડાવો. 4-5 પાન લીમડાના વઘારીને રવાની ખાંડવી પર રેડી દો.

આ ખાંડવી લીલી ચટણી અથવા સંભાર સાથે પીરસો.

પ્રવાહી કણક વડે બનાવો પરોઠા

પરોઠા વણ્યા વિના ના બને એટલું આપણે જાણીએ છીએ. પણ આ હકીકત કે માન્યતાને તમે બદલી નાખશો, જ્યારે પ્રવાહી લોટ વડે બનતા પરોઠાની નીચે આપેલી રીત વાંચશો!


સામગ્રીઃ 

  • ઘઉંનો લોટ 1 કપ
  •  લસણ ખમણેલું 1 ટે.સ્પૂન
  •  કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન
  •  મીઠું ½ ટી.સ્પૂન અથવા સ્વાદ મુજબ
  •  ઓગાળેલું માખણ 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ તેમજ ખમણેલું લસણ, સમારેલી કોથમીર તેમજ મીઠું મેળવીને તેમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢોસા જેવું પાતળું ખીરૂ થાય તેવું ખીરૂ બનાવો. ત્યારબાદ તેમાં ઓગાળેલું માખણ ઉમેરી દો.

એક નોન સ્ટીક પેન ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચો ખીરૂ રેડીને નાના પરોઠાની સાઈઝમાં ફેલાવી દો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. થોડી થોડી વારે આ પરોઠું ઉથલાવીને તવેથા વડે ચારેકોરથી શેકી લો. પરોઠું તૈયાર થવા આવે એટલે તેની પર ½ ટી.સ્પૂન ઘી ચોપળીને નીચે ઉતારી લો.

આ પરોઠા નાસ્તામાં દહીં અથવા ચા સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગશે. તેમાંય મિત્રો સાથે ગપ્પાગોષ્ઠિ કરતાં કરતાં આ પરોઠાનો નાસ્તો હોય તો જલસો પડી જાય બાકી!