Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

Cooking Tips

કસ્ટર્ડ આઈસ્ક્રીમ

ઉનાળાની આકરી ગરમી શરૂ થઈ ગઈ છે. તો ચાલો ત્યારે બાળકોનો મૂડ ઠંડો રાખવા માટે ઓછી સામગ્રી વાપરીને આઈસ્ક્રીમ બનાવી લઈએ!

સામગ્રીઃ

  • ફુલ ફેટ દૂધ – 250 મિ.લી.
  • સાકર – ½ કપ
  • કસ્ટર્ડ પાવડર 1½ ટે.સ્પૂન
  • ક્રીમ – ½ કપ
  • ખાવાનો કલર 5-6 ટીપાં (લેમન કલર),
  • પિસ્તાની કાતરી – 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ દૂધને ગરમ કરીને ઠંડું કરવા મૂકવું. ઠંડું થયા બાદ તેમાંથી  ¼ કપ જેટલું દૂધ એક કપમાં કાઢી લઈ બાકીના દૂધને કઢાઈમાં મલાઈ સહિત રેડી દેવું. ½ કપ સાકર ઉમેરીને ગેસની મધ્યમ આંચે ગરમ કરવા મૂકવું. અલગ રાખેલા ¼ કપ દૂધમાં કસ્ટર્ડ પાવડર મેળવી દેવું અને કઢાઈમાં ગરમ થવા આવેલા દૂધમાં મેળવીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી એકસરખું હલાવતા રહેવું. 5-7 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને દૂધ ઉતારી લઈ તેને એક બાઉલમાં કાઢી લેવું. રૂમ ટેમ્પરેચરમાં ઠંડું કરી લીધા બાદ આ બાઉલને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક માટે મૂકી દેવું.

બીજા એક બાઉલમાં ½ કપ ક્રીમ લઈ તેને બ્લેન્ડરથી તેમાં ફીણ આવીને ઘટ્ટ થાય તેટલું જેરી લેવું.

બે કલાક બાદ કસ્ટર્ડને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લઈ ક્રીમવાળા બાઉલમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લેન્ડર ફેરવીને મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં લેમન કલરના 5-6 ટીપાં નાખીને ફરીથી 5-6 મિનિટ માટે બ્લેન્ડ કરી લો. આ બાઉલને ટાઈટ બંધ કરીને ફ્રીઝરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. ત્યારબાદ બહાર કાઢીને 5 મિનિટ માટે બ્લેન્ડ કરીને આ મિશ્રણ એરટાઈટ ડબ્બામાં રેડીને ફ્રીઝરમાં 7-8 કલાક માટે મૂકી દો.

8 કલાક બાદ આઈસ્ક્રીમ બાઉલ બહાર કાઢીને એક સાદા પાણીના વાસણમાં તળિયા સુધીના પાણીમાં થોડી મિનિટ માટે મૂકો. જેથી આઈસ્ક્રીમ સરળતાથી નીકળી આવે. આઈસ્ક્રીમને પિસ્તાની કાતરીથી સજાવી શકાય છે.

આ આઈસ્ક્રીમને ફરીથી ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકીને ત્યારબાદ તેના પીસ કરીને ખાવા માટે લઈ શકો છો.

આઈસક્રીમ મેંગો શેક

ઉનાળો આવી ગયો છે. કેરી પણ માર્કેટમાં આવી ગઈ છે. તો રાહ શેની જુઓ છો, બનાવી લ્યો બાળકો માટે આઈસક્રીમ મેંગો શેક!

સામગ્રીઃ  

  • પાકી કેરી 1 કિલો
  • તાજું ક્રીમ 1 કપ
  • સાકર 2  ટે.સ્પૂન
  • વેનિલા આઈસક્રીમ 4 સ્કૂપ
  • થોડો બરફ
  • એલચી પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન

રીતઃ પાકી કેરીને છોલીને નાના ટુકડામાં કટ કરી લો. મિક્સર બાઉલમાં કેરીના ટુકડા, સાકર, એલચી પાવડર તેમજ ક્રીમ મિક્સ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી લો.

આ શેક પીરસતી વખતે ગ્લાસમાં રેડો. ત્યારબાદ તેમાં 1-2 બરફના ટુકડા અને 1 સ્કૂપ વેનિલા આઈસક્રીમ ઉમેરીને પીરસો. તેમાં તમે કેરીના 2-4 ટુકડા પણ નાખી શકો છો.

 

રવાની ખાંડવી

રવાની ખાંડવી બનાવવામાં કળાકૂટ બહુ ઓછી છે. સ્વાદમાં પણ તે અલગ છે!

સામગ્રીઃ 

  • બારીક રવો 1 કપ
  •  મેંદો 2 ટે.સ્પૂન
  •  આદુ 1 ઈંચ
  •  દહીં 1 કપ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  •  ચિલી ફ્લેક્સ ½ ટી.સ્પૂન
  •  2-3 લીલા મરચાં ઝીણાં સમારેલાં
  •  સૂકો મીઠો લીમડો 6-7 પાન
  •  કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન

વઘાર માટેઃ

  • 2 ટે.સ્પૂન તેલ
  •  રાઈ 1 ટી.સ્પૂન
  •  લીમડાના પાન 6-7

રીતઃ બારીક રવો, મેંદો,  આદુ, તેમજ દહીંને મિક્સીમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લો. ઢોકળાના ખીરા કરતાં પાતળું ખીરું હોવું જોઈએ તેથી તે પ્રમાણે પાણી ઉમેરો. આ ખીરાને અડધા કલાક માટે ઢાંકીને રાખી મૂકો.

અડધા કલાક બાદ તેમાં ચિલી ફ્લેક્સ, કોથમીર, ઝીણાં સમારેલાં લીલા મરચાં તેમજ લીમડાના સૂકા પાનને હાથેથી મસળીને ભૂકો કરીને નાખી દો.

ઢોકળા બાફીએ તે રીતે ઢોકળાનું વાસણ પાણી તેમજ તેમાં કાંઠો મૂકીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉકળે એટલે કાંઠા પર તેલ ચોપળેલી થાળી મૂકીને એકદમ પાતળું પડ બને એટલું ખીરું નાખીને ઢોકળાનું વાસણ ઢાંકી દો. 5 મિનિટ બાદ થાળી તૈયાર થઈ જશે. એક થાળી ઉતારીને બીજી થાળી પણ આ રીતે તૈયાર કરી લો.

તૈયાર થયેલી થાળી ઠંડી થાય એટલે તેમાં 1 થી 2 ઈંચના અંતરે છરી વડે લાંબા કાપા પાડો. આ લાંબા પડને એકબાજુએથી વાળતા જાઓ અને રોલ વાળી લો. બીજા કાપામાંથી પણ રોલ વાળી લો. આ રીતે વાળેલા રોલને એક બીજી પ્લેટમાં ગોઠવતા જાઓ.

બધા રોલ તૈયાર થઈ જાય એટલે એક વઘારીયામાં 2 ટે.સ્પૂન તેલ ગરમ કરી રાઈ તતડાવો. 4-5 પાન લીમડાના વઘારીને રવાની ખાંડવી પર રેડી દો.

આ ખાંડવી લીલી ચટણી અથવા સંભાર સાથે પીરસો.

પ્રવાહી કણક વડે બનાવો પરોઠા

પરોઠા વણ્યા વિના ના બને એટલું આપણે જાણીએ છીએ. પણ આ હકીકત કે માન્યતાને તમે બદલી નાખશો, જ્યારે પ્રવાહી લોટ વડે બનતા પરોઠાની નીચે આપેલી રીત વાંચશો!


સામગ્રીઃ 

  • ઘઉંનો લોટ 1 કપ
  •  લસણ ખમણેલું 1 ટે.સ્પૂન
  •  કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન
  •  મીઠું ½ ટી.સ્પૂન અથવા સ્વાદ મુજબ
  •  ઓગાળેલું માખણ 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ તેમજ ખમણેલું લસણ, સમારેલી કોથમીર તેમજ મીઠું મેળવીને તેમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢોસા જેવું પાતળું ખીરૂ થાય તેવું ખીરૂ બનાવો. ત્યારબાદ તેમાં ઓગાળેલું માખણ ઉમેરી દો.

એક નોન સ્ટીક પેન ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચો ખીરૂ રેડીને નાના પરોઠાની સાઈઝમાં ફેલાવી દો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. થોડી થોડી વારે આ પરોઠું ઉથલાવીને તવેથા વડે ચારેકોરથી શેકી લો. પરોઠું તૈયાર થવા આવે એટલે તેની પર ½ ટી.સ્પૂન ઘી ચોપળીને નીચે ઉતારી લો.

આ પરોઠા નાસ્તામાં દહીં અથવા ચા સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગશે. તેમાંય મિત્રો સાથે ગપ્પાગોષ્ઠિ કરતાં કરતાં આ પરોઠાનો નાસ્તો હોય તો જલસો પડી જાય બાકી!

પૌઆના ઈન્સ્ટન્ટ દહીં વડા

ના દાળ પલાળવાની કે દળવાની પળોજણ અને બની જાય ઈન્સ્ટન્ટ! તો બનાવી લ્યો ઈન્સ્ટન્ટ દહીં વડા પૌઆના!

સામગ્રીઃ

  • પૌઆ 1 કપ
  • રવો 2 ટે.સ્પૂન
  • ચણાનો લોટ 1 ટે.સ્પૂન
  • બાફેલા બટેટા 2
  • ફેટેલું દહીં 2 કપ
  • મરચાં પાવડર 1 ટે.સ્પૂન
  • હળદર પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • ચાટ મસાલો 1 ટી.સ્પૂન
  • 3-4 લીલા મરચાં સુધારેલા
  • કોથમીર ધોઈને સુધારેલી 2 ટે.સ્પૂન
  • 1 કાંદો ઝીણો સમારેલો
  • ચણાના લોટની બારીક સેવ ½ કપ
  • કોથમીરની તીખી ચટણી
  • ચપટી હીંગ
  • ખજૂરની ગળી ચટણી
  • શેકેલા જીરાનો પાવડર 2 ટે.સ્પૂન
  • સિંધવ મીઠું ½ ટી.સ્પૂન
  • વડા તળવા માટે તેલ
  • બ્રેડ ક્રમ્સ જરૂર મુજબ

રીતઃ પૌઆ એક પાણીએથી ધોઈને પાણી નિતારીને એક વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં બાફેલા બટેટાને ખમણીને નાખો. તેમજ રવો, ચણાનો લોટ, હળદર પાવડર, મરચાં પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ચપટી હીંગ, સુધારેલા લીલા મરચાં, થોડી કોથમીર મિક્સ કરી દો અને આ મિશ્રણમાંથી ગોલા વાળી તેને થોડા ચપટા કરીને તેલમાં તળવા માટે નાખો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. (વડાના ગોલા ના વળે તો બ્રેડ ક્રમ્સ ઉમેરીને વાળવા.)

સોનેરી રંગના વડા તળીને બહાર કાઢો એટલે એક વાસણમાં પાણી તેમજ થોડો જીરા પાવડર નાખીને તેમાં વડાને 5 મિનિટ માટે ડૂબતા રાખો. ત્યારબાદ બહાર કાઢીને સહેજ હાથેથી દાબીને પાણી કાઢી નાખવું. આ વડાને પીરસતી વખતે 5-6 વડા એક પ્લેટમાં કાઢો. દહીંમાં સ્વાદ મુજબ થોડું મીઠું તેમજ સાકર (Optional) ઉમેરીને વડા પર એક ચમચા વડે નાખીને ઉપર લીલી તેમજ ગળી ચટણી, થોડો ચાટ મસાલો, મરચાં પાવડર, જીરા પાવડર ભભરાવીને દહીં વડા પીરસો.

મમરાના પૂડલા

પૂડલામાં નિતનવી વેરાયટી બની શકે છે. તેમાં એક છે મમરાના પૂડલા, જેમાં વેજીટેબલ્સ ઉમેરીને તેને વધુ હેલ્ધી પણ બનાવી શકાય છે!

 

સામગ્રીઃ

  • મમરા 2 કપ
  • રવો 1 કપ
  • ખાટું દહીં ½ કપ
  • આદુની પેસ્ટ 1 ટી.સ્પૂન
  • 3-4 લીલા મરચાં ઝીણાં સમારેલા
  • કાંદો 1
  • ટમેટું 1
  • ગાજર 1
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • ચપટી હીંગ
  • ધોઈને ઝીણી સમારેલી કોથમીર 2 ટે.સ્પૂન
  • સિમલા મરચું 1
  • બેકીંગ સોડા ¼ ટી.સ્પૂન
  • લીંબુનો રસ ½ ટી.સ્પૂન

રીતઃ એક બાઉલમાં મમરા લઈ તેમાં પાણી ઉમેરીને 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. બીજા એક બાઉલમાં રવો તથા દહીં મિક્સ કરી દો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ હોવાથી તેમાં થોડું પાણી મિક્સ કરીને ઢોકળાના ખીરા જેવું ખીરું બનાવી લો તથા તેને પણ 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

20 મિનિટ બાદ મમરામાંથી પાણી નિતારી લઈને તેને તેમજ રવાના મિશ્રણને મિક્સીમાં ઉમેરીને પિસી લો. બહુ બારીક કરવાની જરૂર નથી.

આ મિશ્રણને એક મોટા બાઉલમાં લઈ તેમાં આદુ, મરચાં તેમજ ઝીણા સમારેલાં કાંદા, ટમેટું, સિમલા મરચું તેમજ કોથમીર ઉમેરી દો. સ્વાદ મુજબ મીઠું તેમજ ચપટી હીંગ નાખીને મિક્સ કરો. આ ખીરામાં બેકીંગ સોડા  તેમજ લીંબુનો રસ મેળવી દો. ગેસ પર નોનસ્ટીક પેન મૂકીને આ પૂડલા ઉતારો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી.

બાજરાનો ભરેલો રોટલો

ગૃહિણીને રોજેરોજ રસોઈમાં કઈ વાનગી બનાવવી એ તો કડાકૂટ હોય જ છે. પણ આ સ્વાદીષ્ટ બાજરાનો ભરેલો રોટલો અને સાથે દહીં હોય તો બીજી કોઈ વાનગી બનાવવાની જરૂર જ ના હોય!  

સામગ્રીઃ

  • બાજરાનો લોટ 1 કપ
  • લીલી ડુંગળી ધોઈને સુધારેલી 1 કપ
  • મેથીની ભાજી ધોઈને સુધારેલી 1 કપ
  • લીલું લસણ 2 ટે.સ્પૂન (optional)
  • લીલા મરચાં 5-6 ઝીણા સમારેલા
  • ધોઈને ઝીણી સમારેલી કોથમીર 2 ટે.સ્પૂન
  • હળદર પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • ધાણાજીરૂ 1 ટી.સ્પૂન
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • 2-3 ચપટી હીંગ
  • લસણની કળી 3-4 સમારેલી
  • જીરૂ ½ ટી.સ્પૂન
  • વઘાર માટે તેલ
  • રોટલા પર ચોપડવા માટે ઘી

રીતઃ ફ્રાઈ પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ તતડાવીને લસણની કળી સમારેલી નાખી દો. ત્યારબાદ લીલી ડુંગળી નાખીને 2-3 મિનિટ સાંતળો ત્યારબાદ લીલું લસણ તેમજ મેથીની ભાજી ઉમેરી દો. ગેસની ધીમી આંચ કરીને સૂકો મસાલો ઉમેરી દો. 5 મિનિટમાં મિશ્રણ નરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને તેને ઠંડું થવા દો.

બાજરાનો લોટ ચારણીથી ચાળી લો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધતા જાવ.

બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લૂવો લઈ તેને થોડો ચપટો કરીને તેમાં સ્ટફિંગ ભરીને બંધ કરી દો. આ લૂવાને

તમે હાથેથી પણ થાપી શકો છો અથવા પાટલા પર પ્લાસ્ટીક પાથરીને પણ થાપી શકો છો. તે માટે પાટલો ફેરવતા ફેરવતા રોટલાને થાપવો. આ રોટલો સહેજ જાડો જ રાખવો.

માટીની તાવડી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવી. ત્યારબાદ તાવડીમાં રોટલો નાખવો. એક બાજુ ગરમ થાય એટલે તવેથા વડે રોટલો ઉથલાવીને બીજી બાજુ ગરમ થવા દેવી.

રોટલો ચઢી જાય એટલે નીચે ઉતારીને ઉપર ઘી ચોપડવું.

બનારસની ટમેટા ચાટ

દરેક પ્રાંતની વાનગીમાં વૈવિધ્ય હોય છે. બમ્બઈયા ચાટ, દિલ્હી ચાટના નામ સાંભળ્યા હશે, એ ચાટ ખાધી પણ હશે. તો હવે ટેસ્ટ કરી લો બનારસની ટમેટા ચાટ, ઘરે જ બનાવીને!

 

સામગ્રીઃ

  • ટમેટા 4
  • સફેદ વટાણા ½ કપ
  • બાફેલો બટેટો 1
  • કાંદો 1
  • લીલા મરચાં 3-4
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી 1 કપ
  • લીંબુનો રસ 1 ટે.સ્પૂન
  • કાશ્મીરી લાલ મરચાં પાવડર 1 ટે.સ્પૂન
  • જીરૂ પાવડર 1 ટે.સ્પૂન
  • કાળું મીઠું ¼ ટી.સ્પૂન
  • ગરમ મસાલો ½ ટી.સ્પૂન
  • ખજૂરની ગળી ચટણી ½ ટી.સ્પૂન
  • કોથમીરની ચટણી ½ ટી.સ્પૂન
  • આદુ ઝીણું સુધારેલું 1 ટે.સ્પૂન
  • તેલ 3-4 ટે.સ્પૂન
  • દાડમના દાણા (optional)

રીતઃ એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં આદુ, મરચાં, કાંદો નાખીને ગુલાબી રંગ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ ટમેટાં સુધારીને નાખો અને ધીમી આંચે ચઢવા દો. પાંચેક મિનિટ બાદ ગરમ મસાલો, લાલ મરચાં પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, જીરા પાવડર નાખીને વધુ 2-3 મિનિટ થવા દો.

બાફેલા બટેટાને ઝીણો સમારીને એમાં મિક્સ કરી દો, સાથે બાફેલા સફેદ વટાણા તેમજ ½ કપ પાણી ઉમેરીને વધુ 2 મિનિટ સુધી થવા દો. હવે એમાં કોથમીર, લીલી તેમજ ગળી ચટણી અને 1-2 ચપટી કાળું મીઠું મિક્સ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

આ ચાટને બાઉલમાં પીરસો ત્યારે તેની ઉપર ઝીણા સમારેલા કાંદા, લીલા મરચાં તથા કોથમીર ભભરાવી દો. દાડમના દાણા પણ ભભરાવી શકો છો.

 

 

બટેટાની કચોરી

ખાસ્તા કચોરી તો બનાવવામાં થોડી કડાકૂટ છે. પણ આ બટેટાની કચોરી ઝટપટ બની જાય છે.

 

 

સામગ્રીઃ 

  • બટેટા બાફેલા 4
  • ઘઉંનો લોટ 1 કપ
  • મેંદો ½ કપ
  • કાંદો બારીક સુધારેલો 1
  • લીલા મરચાં બારીક સુધારેલા
  • કોથમીર ધોઈને સુધારેલી ½ કપ
  • ધાણા પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • જીરૂ પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • અજમો ¼ ટી.સ્પૂન
  • લાલ મરચાં પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • આમચૂર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • ગરમ મસાલો ½ ટી.સ્પૂન
  • સ્વાદ મુજબ મીઠું
  • તળવા માટે તેલ

રીતઃ એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, મેંદો અને મીઠું સ્વાદ મુજબ લઈ તેમાં તેલનું મોણ નાખીને ઘટ્ટ લોટ બાંધીને દસ મિનિટ માટે લોટ એકબાજુએ રાખી લો.

પૂરણ માટેઃ બાફેલા બટેટા મેશ કરી લો. તેમાં ઝીણો સમારેલો કાંદો, મરચાં, કોથમીર, ધાણાજીરૂ પાવડર, ગરમ મસાલો, મરચાં પાવડર, અજમો તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી લૂવો લઈ તેને પુરીની જેમ વણી લો. આ પુરીમાં બટેટાનું મિશ્રણ ભરીને પેક કરી લો અને ફરીથી તેની જાડી પુરી વણો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે વણેલી કચોરી તળવા નાખો. કચોરી ગોલ્ડન બ્રાઉન તળવી.

આ કચોરી લીલી ચટણી અથવા ટમેટો કેચઅપ સાથે પીરસવી.

ઘઉંના લોટના પાપડ

કોઈવાર રોટલીનો લોટ વધુ બંધાઈ ગયો હોય તો તેમાંથી પાપડ બનાવી શકાય છે. આ પાપડ રોટલી માટે બાંધેલા લોટમાંથી જ બની જાય છે!

સામગ્રીઃ

  • ઘઉંનો લોટ 1½ કપ
  • કાળા મરી 8-01
  • આખા સૂકાં લાલ મરચાં 2
  • જીરુ 1 ટી.સ્પૂન
  • લોટ બાંધવા માટે પાણી

રીતઃ રોટલીના લોટ જેવો બાંધેલો લોટ લઈ તેને એક બાઉલમાં મૂકીને લોટ ડૂબે તેટલું પાણી ભરી લેવું. અથવા લોટને ચપટો કરીને પણ પાણીમાં ડૂબતો રાખવો. આ લોટને 1 કલાક માટે ઢાંકીને રહેવા દેવો.

1 કલાક બાદ લોટને હાથેથી મસળીને પાણીમાં ઓગાળી દેવો.

એક ચાળણી લેવી. સૂપની પણ લઈ શકાય છે. તેની ઉપર સુતરાઉ કપડું ગોઠવીને આ લોટનું પાણીવાળું મિશ્રણ ચમચી વડે હલાવતાં હલાવતાં ગાળી લો. પાણી નિતરી જાય ત્યારબાદ વધેલો લોટ કાઢી નાખવો.

આ મિશ્રણને ફરી એકવાર ચાળણીમાંથી ગાળી લેવું  અને ફરીથી ઢાંકીને 2 કલાક માટે રાખી મૂકવું. 2 કલાક બાદ આ મિશ્રણમાં પાણી ઉપર તરી આવશે. તે પાણી હળવેથી કાઢી લો. પાણી કાઢી લીધા બાદ તળિયે ઘટ્ટ લોટ જામેલો હશે. આ જ લોટમાંથી પાપડ બનાવવાના છે.

એક ચમચી વડે ઘઉંના મિશ્રણને હલાવી લો. આ મિશ્રણ ઢોકળાના ખીરા જેવું હોવું જોઈએ. કાળા મરી તેમજ આખા સૂકાં લાલ મરચાંને થોડા ખાંડી લેવા. તેને લોટના મિશ્રણમાં મિક્સ કરી દો. સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું તેમજ જીરૂ પણ ઉમેરી દો.

ઢોકળા બાફીએ તે રીતે આ પાપડ બાફવાના છે. તે માટે એક મોટી કઢાઈ લો, મોટી તપેલી પણ લઈ શકો છો, જેને બંધબેસતી થાળી આવી જાય. આ વાસણમાં કાંઠો મૂકી એક ગ્લાસ જેટલું પાણી ઉમેરીને પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

એક થાળીને તેલ ચોપડી લો. ઢોસા બનાવીએ તે રીતે અડધી કળછી ખીરૂં લઈને આ થાળીમાં પુરી જેવડું ખીરૂં એક બાજુએ ફેલાવી રાખો. આખી થાળીમાં આવે તે રીતે બાકીના પાપડ ચમચા વડે પાથરી દો. (4-5 પાપડ આવશે.) આ થાળી લઈને ગરમ પાણીની કઢાઈમાં કાંઠા ઉપર મૂકી દો. થાળીને ઢાંકવાની જરૂર નથી. 15-20 સેકન્ડમાં પાપડ ઉપરથી સૂકાઈ જાય એટલે આ થાળીને ઉલટાવીને મૂકો. ફરીથી 15 સેકન્ડ બાદ થાળી ઉતારી લો. એક ચપ્પૂની મદદ વડે પાપડને એક કિનારીએથી ઉખેળો અને હાથેથી ઉંચકીને એક મોટા પ્લાસ્ટીક પર ગોઠવી દો. આ જ રીતે બાકીના પાપડ પણ ગોઠવી દો.

બધા પાપડ બની જાય એટલે પ્લાસ્ટીક પર પાથરીને તડકે 4-5 કલાક માટે સૂકવી દો. જો તડકો ઘરમાં ના આવતો હોય તો પંખાની હવામાં પણ સૂકવી શકો છો. પણ વર્ષભર માટે પાપડ રાખવા હોય તો 2-3 કલાકનો તડકો લાગવો જરૂરી છે.

આ પાપડ એક દિવસમાં બનીને તૈયાર થઈ જાય છે.