Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

Cooking Tips

મિક્સ વેજીટેબલ સૂપ

દિવાળીમાં તળેલા નાસ્તા, જમણવાર પછી થોડો ડાયેટ પ્રોગ્રામ કરી લઈએ, વેજીટેબલ સૂપ બનાવીને!

સામગ્રીઃ

  • લસણ 8-10 કળી
  • આદુ 1 ઈંચ, કાંદો 1
  • લીલા કાંદા 2 નંગ
  • તેલ 1 ટે.સ્પૂન
  • ગાજર 1 નંગ
  • ફ્લાવર 100 ગ્રામ
  • 1 ટામેટું
  • લીલું સિમલા મરચું 1 નાનું
  • લાલ સિમલા મરચું 1 નાનું
  • ફણસી 4-5 નંગ
  • લીલા વટાણા 100 ગ્રામ
  • બાફેલા મકાઈના દાણા 2 ટે.સ્પૂન
  • 1 લીલું મરચું
  • મરી પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • કોર્નફ્લોર 1 ટે.સ્પૂન,
  • લીંબુનો રસ 1 ટી.સ્પૂન
  • ધોઈને સમારેલી કોથમીર 1 ટે.સ્પૂન

રીતઃ કાંદો, લસણ, આદુને ઝીણા સમારી લો. લીલા કાંદાના પાનને અલગ સમારી રાખો.

1 ફ્રાઈ પેન અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરીને લસણ તેમજ આદુને 2 મિનિટ સાંતડીને કાંદો 2 મિનિટ માટે સાંતડો.

લાલ અને લીલું સિમલા મરચું, ફ્લાવર, ફણસી, વટાણા તેમજ ટામેટા સાંતડો. તેમાં લીલું મરચું સુધારીને નાખો. 5 મિનિટ બાદ તેમાં સુધારેલા સિમલા મરચાં નાખી દો. 2 મિનિટ બાદ તેમાં 1 થી 1½ લિટર જેટલું પાણી મેળવીને કઢાઈ ઢાંકીને ગેસની મધ્યમ આંચે સૂપ થવા દો.

કોર્નફ્લોરને એક વાટકીમાં લઈ થોડું પાણી ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવો.

10 મિનિટ બાદ તેમાં મરી પાવડર નાખો. હવે કોર્નફ્લોરની પેસ્ટને સૂપમાં ઉમેરીને તરત જ હલાવો. સૂપ ઘટ્ટ થવા આવે એટલે તેમાં લીંબુનો રસ, લીલા કાંદાના સમારેલા પાન તેમજ સમારેલી કોથમીર નાખીને ગેસ બંધ કરી દો.

સૂપ ગરમાગરમ પીરસો.

રવા-બટેટાની સેન્ડવિચ

દિવાળીમાં તળેલા નાસ્તા ખાઈને થોડો કંટાળો આવવા લાગ્યો છે. તો ચટપટી અને શેલો ફ્રાય કરેલી રવા-બટેટાની સેન્ડવિચ બનાવી લો!

સામગ્રીઃ

  • રવો 1 કપ
  • દહીં ½ કપ
  • 1 સિમલા મરચું
  • ચિલી ફ્લેક્સ 1 ટે.સ્પૂન
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી ½ કપ
  • બેકીંગ સોડા (ખાવાનો સોડા) ¼ ટી.સ્પૂન
  • તેલ ટે.સ્પૂન,
  • રાઈ ½ ટી.સ્પૂન
  • 4 મધ્યમ કદના બાફેલા બટેટા
  • નાનો કાંદો
  • 2-3 લીલા મરચાં ઝીણા સમારેલા
  • હળદર પાવડર ¼ ટી.સ્પૂન
  • ચિલી ફ્લેક્સ ½ ટી.સ્પૂન
  • અધકચરા વાટેલા કાળા મરી ½ ટી.સ્પૂન
  • બી કાઢીને ઝીણા ચોરસ સમારેલા પાકાં લાલ ટામેટાં 2
  • ટોમેટો કેચઅપ 2 ટે.સ્પૂન

રીતઃ સિમલા મરચાંને ઝીણા સમારી લેવા. એક બાઉલમાં રવો તેમજ દહીં મિક્સ કરો. તેમાં સમારેલા સિમલા મરચાં, ચિલી ફ્લેક્સ તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ઈડલીના ખીરા જેવું ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરી લો. આ ખીરાને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

એક ફ્રાઈ પેનમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ તતડાવો અને ઝીણો સમારેલો કાંદો તેમાં સાંતડો. સાથે સમારેલા લીલા મરચાં, હળદર પાવડર, કાળા મરી પાવડર, ચિલી ફ્લેક્સ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બાફેલા બટેટાની છીણ ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં કોથમીર અને સમારેલાં ટામેટાં પણ મિક્સ કરી દો. 1 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને ઠંડું થવા દો.

15-20 મિનિટ બાદ ખીરામાં ખાવાનો સોડા ઉમેરીને હલાવી લો. એક થાળી અથવા કેક ટીનને તેલ ચોપડીને આ ખીરું તેમાં નાખીને ઢોકડા બાફીએ તે રીતે 15-20 મિનિટ સુધી બાફી દો. મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે તેના ચપ્પૂ વડે ચોરસ ટુકડા કરી લો.

રવાના મિશ્રણમાંથી એક એક ટુકડો લઈ તેના પર ટોમેટો કેચ-અપ ચોપડી દો. (ટોમેટો કેચ-અપને બદલે લીલી અથવા ખાટી-મીઠી લાલ ચટણી પણ લઈ શકાય છે). ત્યારબાદ આ બે ટુકડાની વચ્ચે બટેટાનું પુરણ મૂકીને સેટ કરી લો. આ રીતે બધી સેન્ડવિચ તૈયાર કરી લો.

એક ફ્રાઈ પેનમાં તેલ ગરમ કરી ગેસની આંચ મધ્યમ કરી લો અને તૈયાર કરેલી સેન્ડવિચને બંને બાજુએથી ગોલ્ડન રંગની શેલો ફ્રાય કરીને ગરમાગરમ પીરસો.

પીનવીલ સમોસા, બટાકાના લાડુ

બટાકાના લાડુ

સામગ્રીઃ

* 4 નંગ બાફેલા બટાકા

* 1½ વાટકી દળેલી ખાંડ

* 100 ગ્રામ મોળો માવો

* 50 ગ્રામ કોપરાનું ખમણ

* 4 ચમચી ઘી

રીતઃ ઉપર જણાવેલી બધી જ સામગ્રી મિક્સ કરો. નાના લાડુ બનાવી દાડમના દાણાથી સુશોભિત કરવા. ફ્રીજમાં દસ દિવસ સુધી રાખી શકાશે.


પીનવીલ સમોસા

દિવાળી ટાઈમે ઈઝી, ટેસ્ટી અને ક્વિક રેસિપી એટલે પીનવીલ સમોસા

સામગ્રીઃ

મસાલાઃ 

* 1 ટે.સ્પૂન તેલ

* ½ ટી.સ્પૂન જીરૂ

* 1 ઈંચ આદુ

* 2 લીલા મરચાં

* 4 મધ્યમ કદના બટાકા, મીઠું સ્વાદ અનુસાર

* 2 ટે.સ્પૂન કિચન કિંગ મસાલા

* ¼ ટે.સ્પૂન ખાંડ,

* ¼ ટી.સ્પૂન આમચૂર પાવડર

* 1 ટે.સ્પૂન તાજી કોથમીર

લોટઃ

* 1½ કપ મેંદો

* ¼ ટી.સ્પૂન અજમો

* મીઠું સ્વાદ અનુસાર

* પાણી જરૂર પ્રમાણે

* તેલ તળવા માટે

રીતઃ

મસાલાઃ

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરુ અને આદુ અને લીલા મરચાં નાખી હલાવો.

હવે બાફીને ચૂરો કરેલા બટાકા ઉમેરો. હવે, કિચન કીંગ મસાલો, મીઠું અને ખાંડ નાખી બધું બરોબર હલાવો. હવે આમચૂર પાવડર નાખો અને કાપેલી કોથમીર નાખો.

બધું બરોબર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી પુરણ એક બાઉલમાં કાઢી લો.

લોટઃ

તાસમાં લોટ, મોયણ, અજમો, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે નાખો. જરૂર જેટલું પાણી લઈ બધું મિક્સ કરી લોટ બાંધી દેવો.

લોટને 10 મિનિટ રેસ્ટ આપો.

પીનવીલ સમોસા:

બાંધેલા લોટનો મોટો લુઓ બનાવી એની પુરી વણો. ઉપર તૈયાર કરેલું બટાકાનું મિશ્રણ પાથરો. એને રોલ કરી પાણી લગાવો. રોલ ફીટ વાળી ફ્રિજમાં  10 મિનિટ રાખવું.

પછી knifeથી રોલને સ્મોલ રાઉન્ડમાં કટ કરી ગરમ તેલમાં તળવા. ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળો.

લીલી ચટણી, દહીં અને ગળી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

– અભિનિષા આશરા

તરબુચ મોકટેલ, બેસન પેંડા

તરબુચ મોકટેલ

દિવાળીમાં જ્યારે મહેમાન આવે ત્યારે ચા-કોફીની જગ્યાએ આવું મોકટેલ આપી શકાય!

સામગ્રીઃ

* 500 મી.લી. તરબુચનું જ્યૂસ,

* ખાંડ સ્વાદાનુસાર

* ફુદીનાના પાન 10-12

* 100 ગ્રામ પ્લેન સોડા (Avoid પણ કરી શકાય)

* 1 લીંબુનો રસ

* ચપટી જીરુ પાવડર

રીતઃ

બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. ફુદીનાના પાન પણ વાટીને મિક્સ કરો. કાપેલાં લીંબુથી ગાર્નિશ કરી સર્વ કરો. રેડી છે Digestive અને Tasty તરબુચ મોકટેલ!



ચણાના લોટના પેંડા (બેસન પેંડા)

માવા અને ક્રીમ વગર બનતા પેંડા!

સામગ્રીઃ

* 1 વાટકી ઘી

* 1½  વાટકી ચણાનો લોટ

* ½  કપ કોપરાનું છીણ

* 50 ગ્રામ મિલ્ક પાવડર

* 1 કપ દૂધ, ¾ કપ ખાંડ

* 1 ટી.સ્પૂન એલચી-જાયફળનો પાવડર

રીતઃ ઘી ગરમ મૂકો. એમાં ચણાનો લોટ નાંખો. 10 મિનિટ શેકો.

સુગંધ છૂટે પછી એમાં મિલ્ક પાવડર, કોપરાનું ખમણ નાખો, હજી શેકો.

હવે તેમાં દૂધ નાખો અને પકવો. દૂધ શોષાઈ જાય એટલે 1 ચમચો ઘી નાખો અને હલાવો. ખાંડનું પાણી બળી જાય એટલે 1 ચમચો ઘી નાખો. એલચી-જાયફળનો પાવડર નાખી, બધું સરસ હલાવી દો.

તૈયાર મિશ્રણને ઠંડું પડવા દો અને પેંડા વાળી દો.

– અભિનિષા આશરા

ચણાના લોટના રોલ

દિવાળી આવી રહી છે. દિવાળીમાં આ વખતે ચણાના લોટની નવી મીઠાઈ બનાવી જુઓ, જે જલ્દી બની જશે અને સામગ્રી પણ હાથવગી રહેશે!

સામગ્રીઃ 

  • ચણાનો લોટ 1 કપ
  • ઘી 3-4 ટે.સ્પૂન
  • સાકર ½ કપ
  • નાળિયેરનું ખમણ 2 ટે.સ્પૂન
  • એલચી પાવડર ½ ટી.સ્પૂન

રીતઃ એક કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. કઢાઈ ગરમ થયા બાદ ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને ચણાનો લોટ તેમાં નાખીને શેકો. 5-7 મિનિટ બાદ તેમાં 3-4 ટે.સ્પૂન ઘી નાખીને ધીમી આંચે 10 મિનિટ માટે ફરી શેકો. લોટનો રંગ હલકો ગુલાબી થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને કઢાઈને એકબાજુએ મૂકી દો.

બીજી એક કઢાઈ અથવા વાસણ ચાસણી બનાવવા માટે લો. ગેસ પર વાસણ મૂકીને તેમાં સાકર નાખીને તેમાં ½ કપ પાણી રેડીને તેજ આંચ પર ચાસણી થવા દો. સાકર ઓગળી જાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ કરી દો. ફરીથી 5-7 મિનિટ માટે થવા દો. ચાસણી ઘટ્ટ થવા આવે એટલે તેમાંથી ચમચી વડે એક ટીપું એક ડીશમાં પાડીને આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચે લઈને તપાસો. જો ચાસણીમાંથી એક તાર નીકળે તો ચાસણી થઈ ગઈ છે. ગેસ બંધ કરી દો અને ચાસણીને શેકેલા ચણાના લોટમાં બરાબર હલાવીને મેળવી લો. ત્યારબાદ તેમાં નાળિયેરનું ખમણ તથા એલચી પાવડર પણ મેળવી લો.

હવે ગેસની ધીમી આંચે આ કઢાઈ મૂકીને મિશ્રણને એકસરખું હલાવતા રહો. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા માંડે કઢાઈ છોડવા માંડે એવું લીસું થાય (બહુ ઘટ્ટ ના કરવું) એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને હજુ હલાવો કેમ કે, કઢાઈ ગરમ હોવાથી મિશ્રણ હજુ ઘટ્ટ થશે.

મિશ્રણ થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ તેમાંથી લૂવા લઈને એના લંબગોળ રોલ વાળી દો. એક પ્લેટમાં બધા રોલ ગોઠવીને 15-20 મિનિટ માટે રેફ્રીજરેટરમાં ઠંડું થવા દો. 20 મિનિટ બાદ રોલ ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢીને સર્વ કરો. તમે આ રોલ પર ચાંદીનું વરખ લગાડી શકો છો અથવા ડ્રાય ફ્રુટથી સજાવી શકો છો.

પનીર મંચુરિયન

ભૂખ લાગી હોય અને કંઈક સ્વાદિષ્ટ, ચટપટું ખાવાની ઈચ્છા હોય તો પનીર મંચુરિયન બનાવવું કંઈ અઘરું નથી!

સામગ્રીઃ

  • મેંદો ½ કપ
  • કોર્નફ્લોર 2 ટે.સ્પૂન
  • મરચાં પાવડર 1 ટી.સ્પૂન
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • પનીર 200 ગ્રામ
  • તળવા માટે તેલ તથા સોસ માટે તેલ 2 ટે.સ્પૂન

સોસ માટેઃ

  • આદુ 1 ઈંચ
  • લસણ 5-6 કળી
  • લીલા મરચાં 2-3
  • કાંદા 2-3
  • ટોમેટો કેચઅપ 2 ટે.સ્પૂન
  • ગ્રીન ચીલી સોસ 1 ટે.સ્પૂન (optional)
  • સોયા સોસ 1 ટે.સ્પૂન,
  • સફેદ વિનેગર ½ ટે.સ્પૂન
  • કાશમીરી લાલ મરચાં પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • લીલા કાંદાના પાન ધોઈને સુધારેલા ½ કપ

રીતઃ એક બાઉલમાં મેંદો, કોર્નફ્લોર, મરચાં પાવડર તથા મીઠું મિક્સ કરીને તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ભજીયાના ખીરા જેવું ખીરું બનાવી લો. પનીરના ચોરસ ટુકડા કરી લો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરીને ગેસની આંચ મધ્યમ કરી લો. હવે પનીરના ટુકડાને ઉપર બનાવેલા ખીરામાં ડુબાડીને તેલમાં તળી લો.

આદુ-લસણને ઝીણા સમારી લેવા. લીલા મરચાંને ગોળ સુધારી લેવા. કાંદાને લાંબી ચીરીમાં સુધારી લેવા. એક ફાઈ પેનમાં 2 ટે.સ્પૂન તેલ ગરમ કરીને તેમાં આદુ-લસણ તેમજ મરચાં નાખી બે મિનિટ સાંતળીને કાંદા ઉમેરી દો અને સોનેરી રંગ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ટોમેટો કેચઅપ, ગ્રીન ચીલી સોસ, સોયા સોસ, સફેદ વિનેગર, કાશમીરી લાલ મરચાં પાવડર તેમજ મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરીને હલાવી લો. તેમાં 1 થી 1½ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી દો અને થોડું ઘટ્ટ થવા દો. ત્યારબાદ તેમાં પનીરના તળેલા ટુકડા ઉમેરીને પાંચેક મિનિટ બાદ ઘટ્ટ થયા બાદ કાંદાની સમારેલાં પાન મિક્સ કરીને ઢાંકી દો. 2 મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને નીચે ઉતારી લો અને ગરમાગરમ પીરસો.

પાણીપુરી પિઝા

પિઝાનો સ્વાદ પાણીપુરીમાં ખાવા મળે તો એ સ્વાદ કંઈક અલગ મળશે. વળી પાણીપુરી પિઝાને ગરમ કરીને તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

સામગ્રીઃ

  • પાણીપુરી 8-10 નંગ
  • અમેરિકન મકાઈના બાફેલા દાણા ¼ કપ
  • સિમલા મરચું ઝીણું સમારેલું ¼ કપ
  • કાંદો ઝીણો સમારેલો ¼ કપ
  • ટામેટું ઝીણું સમારેલું ¼ કપ (optional)
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • પિઝા હર્બ્સ 4 ટી.સ્પૂન
  • પિઝા સોસ 3 ટે.સ્પૂન
  • ટોમેટો કેચઅપ 5 ટે.સ્પૂન,

ચીઝ સોસ માટેઃ

  • માખણ ½ ટે.સ્પૂન
  • મેંદો ½ ટે.સ્પૂન,
  • દૂધ 1 કપ
  • 3 ચીઝ ક્યુબ

રીતઃ એક બાઉલમાં મકાઈના બાફેલા દાણા, સિમલા મરચું, કાંદો, ટામેટું, પિઝા હર્બ્સ 1 ટી.સ્પૂન તેમજ મીઠું સ્વાદ મુજબ મિક્સ કરીને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

એક નોન સ્ટીક ફ્રાઈ પેનને મિડિયમ ગેસની આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો. ½ ટે.સ્પૂન માખણ તેમજ ½ ટે.સ્પૂન મેંદો તેમાં મિક્સ કરીને 15 સેકન્ડ સુધી હલાવતાં રહો. ત્યારબાદ તેમાં દૂધ ¼ કપ મેળવીને ફરીથી તેને ગઠ્ઠા ના પડે તે રીતે હલાવો અને તરત જ તેમાં ચીઝ ક્યુબના ટુકડા કરીને ઉમેરી દો. આ મિશ્રણને 2-3 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચીઝ ઓગળી ના જાય. જો મિશ્રણ સૂકું થવા લાગે તો તેમાં થોડું દૂધ ફરીથી ઉમેરી દો. મિશ્રણ એકરસ થાય પછી ગેસ બંધ કરીને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં ¼ કપ દૂધ ઉમેરીને ઠંડું કરવા મૂકો. ઠંડું થયા બાદ મિક્સીમાં ફેરવી લો.

એક બાઉલમાં પિઝા સોસ અને ટોમેટો કેચઅપ મિક્સ કરીને તેમાં પિઝા હર્બ્સ 1 ટી.સ્પૂન પણ મેળવી લો.

એક પ્લેટમાં દરેક પાણીપુરીમાં ઉપરના ભાગે અંગૂઠા વડે કાણું પાડીને પોણા ભાગમાં વેજીટેબલનું મિશ્રણ ભરી લો. ત્યારબાદ ½ ટી.સ્પૂન પિઝા-ટોમેટો કેચઅપનું મિશ્રણ ઉમેરીને ½ ટી.સ્પૂન ચીઝ સોસ પણ ઉમેરો. હવે તેની ઉપર થોડું ચીઝ ખમણીને પિઝા હર્બ્સ ભભરાવી દો.

આ રીતે તૈયાર કરેલી પાણીપુરી તરત ખાવામાં લઈ શકાય છે. બીજી રીત પ્રમાણે નોન સ્ટીક ફ્રાઈ પેનને ગેસ પર ગરમ કરી તેમાં તૈયાર પાણીપુરી ગોઠવીને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ ગરમ કર્યા બાદ ખાવામાં લઈ શકાય છે.

કેળાની મીઠાઈ

પાકા કેળાની આ મીઠાઈ પૌષ્ટિક તેમજ નવીન છે. ગણપતિ બાપાને ધરાવવા માટે બનાવી લો આ મીઠાઈ!

સામગ્રીઃ

  • ગોળ 1 કપ
  • ઘઉંનો લોટ 1 કપ
  • રવો 2 ટે.સ્પૂન
  • પાકાં કેળા 4-5
  • ઘી 5 ટે.સ્પૂન
  • કાજુ 3-4
  • બદામ 3-4
  • પિસ્તા 2-3
  • એલચી પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • ખાવાનો રંગ પીળો અથવા કેસરી ¼ ટી.સ્પૂન (optional)

રીતઃ ગોળને એક નાના બાઉલમાં લઈ તેમાં ½ કપ પાણી ઉમેરીને ચમચી વડે હલાવીને ઓગાળી દો. આ મિશ્રણને ચાની ગળણી વડે ગાળી લો. કેળાને છોલીને તેના ગોળ નાના ટુકડા કરી લેવા. કેળાને કાંટા ચમચી વડે છૂંદો કરી લો. (મિક્સીમાં ક્રશ ન કરવા કારણ કે, કેળામાંથી પાણી છૂટશે અને મીઠાઈ માટે જોઈએ તેવો માવો નહીં બને).

એક કઢાઈમાં ઘી નાખીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવું. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ડ્રાય ફ્રુટ તળીને કાઢી લેવા. હવે આ જ ઘીમાં ઘઉંનો લોટ હલકો સોનેરી રંગનો શેકી લો. હવે તેમાં રવો ઉમેરો અને લોટ સાથે 5-6 મિનિટ માટે શેકો. ત્યારબાદ તેમાં કેળાનો છૂંદો નાખીને ફરીથી શેકો. એમાં 2 ટે.સ્પૂન ઘી ઉમેરીને 2 મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં ગોળનું પાણી મેળવીને ડ્રાયફ્રુટની કાતરીમાંથી થોડી અલગ રાખીને બાકીની ભેળવી દો. મિશ્રણને એકસરખું હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થઈને કઢાઈના કિનારા છોડવા ના લાગે. હવે તેમાં તમે ઈચ્છો તે ખાવાનો રંગ ભેળવી શકો છો. ફરીથી તેમાં 1 ટી.સ્પૂન ઘી ઉમેરી દો.

એક થાળીમાં ઘી ચોપડીને આ મિશ્રણને તેમાં ફેલાવી દો અને ઉપર ડ્રાયફ્રુટ ભભરાવી દો. 1 કલાક બાદ તેમાંથી ચોરસ ચોસલા પાડીને ખાવાના ઉપયોગમાં લો.

શક્કરિયાની ટિક્કી

ઉપવાસમાં બટેટા ખાઈને કંટાળો આવ્યો હોય તો શક્કરિયાની ટિક્કી બનાવી શકાય છે. વળી, શક્કરિયા સ્વાસ્થ્યવર્ધક પણ છે!

સામગ્રીઃ 

  • શક્કરિયા – 4
  • આદુ ખમણેલું 1 ટી.સ્પૂન
  • મરચાં ઝીણાં સમારેલાં 4-5
  • કાળા મરી પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • લીંબુનો રસ 1 ટી.સ્પૂન
  • સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • શેકેલા જીરાનો અધકચરો પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • શેલો ફ્રાઈ કરવા માટે તેલ
  • રાજગરાનો લોટ 1 ટે.સ્પૂન
  • કોથમીર ધોઈને સમારેલી 2 ટે.સ્પૂન
    (ઉપવાસ માટે ટિક્કી ના બનાવતા હોવ તો તેમાં ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો તેમજ રાજગરાના લોટને બદલે ચણાનો શેકેલો લોટ ઉમેરી શકો છો.)

રીતઃ શક્કરિયાને કૂકરમાં 3-4 સીટી કરીને બાફી લો. શક્કરિયા ઠંડા થયા બાદ છોલીને મેશ કરી લો. એક મોટા બાઉલમાં શક્કરિયાનો છૂંદો લઈ તેમાં રાજગરાનો લોટ, મીઠું સ્વાદ મુજબ, જીરા પાવડર, લીંબુનો રસ, કાળા મરી પાવડર તેમજ ખમણેલું આદુ તેમજ સમારેલાં મરચાં ઉમેરીને ટીક્કી વાળી દો. ટીક્કી ના વળે તો તેમાં વધુ રાજગરાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે.

ટીક્કીને નોનસ્ટીક પેનમાં ગેસની ધીમી મધ્યમ આંચે બંને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન શેકી લેવી. આ ટીક્કી કોથમીર મરચાંની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો

ફરાળી પુરણપોળી

જન્માષ્ટમી આવી રહી છે. તો લાલાને ધરાવવા તેમજ ફરાળમાં ખાવા માટે ફરાળી પુરણપોળી બનાવી લો!

સામગ્રીઃ

  • બાફેલા બટેટા 4-5 નંગ
  • બુરુ ખાંડ ૧૨૫ ગ્રામ
  • એલચી પાવડર 2 ટી.સ્પૂન
  • જાયફળ પાવડર ½ ટી.સ્પૂન
  • ખસખસ 2 ટી.સ્પૂન
  • રાજગરાનો લોટ 2 કપ
  • શિંગોડાનો લોટ 2 ટી.સ્પૂન
  • (ખમણેલા ડ્રાયફ્રુટ – optional)

રીતઃ ૧ ચમચી ઘી કડાઈમાં લઈ ગરમ કરી લેવું. તેમાં બાફેલા બટેટાનો માવો નાખવો.  બુરુ ખાંડ, એલચી પાવડર, જાયફળ પાવડર તેમજ ખસ ખસ નાખી મિશ્રણ ઘટ્ટ લોટ જેવું થાય ત્યાં સુધી હલાવવું. ત્યારબાદ ઠંડુ થવા દેવું.

રાજગરાના લોટમાં શિંગોડાનો લોટ ઉમેરો. 1 ટે.સ્પૂન તેલ તેમજ થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધવો. તેના 1-1 ઈંચ જેટલા લૂવા કરી લો. હવે એક લૂવો લઈ રાજગરાના લોટનું અટામણ લઈ નાની પુરી વણો. ત્યારબાદ તેની ઉપર 1 ચમચી પુરણ મૂકી પુરીને કચોરીની જેમ બંધ કરી લઈને હાથેથી થોડું દાબીને સહેજ વણી લો. આ પુરણ પોળીને નોન સ્ટીક તવા પર ગેસની આંચ મધ્યમ રાખીને, તવા પર ઘી નાખીને બંને બાજુએથી ગોલ્ડન રંગની શેકી લો. ગરમાગરમ ઉતરતી પુરણપોળી સર્વ કરો. (પુરણપોળીમાં ડ્રાય ફ્રુટ બારીક ખમણીને બટેટાના પુરણમાં મેળવી શકો છો.)