Home Variety Cooking Tips

Cooking Tips

Cooking Tips

પનીરની ઈન્સ્ટન્ટ મીઠાઈ

કોરોના સંક્રમણ તેમજ લૉકડાઉનને કારણે આ રક્ષા બંધનમાં તમને મીઠાઈ બહારથી લેવામાં મુશ્કેલી પડતી હોય તો તમે ઈન્સ્ટન્ટ મીઠાઈ ઘરે જ બનાવી શકો છો!

સામગ્રી:

1 કપ દૂધ, 1 કપ પનીર (નાના ટુકડામાં તોડેલું અથવા ખમણેલું), 1 કપ કાજૂ, 1 કપ સાકર, 1/4 ટી. સ્પૂન એલચી પાવડર, 2 ટે. સ્પૂન ઘી, 1/2 કપ બદામ પિસ્તાની કાતરી

કાજૂને મિક્સીમાં બારીક પીસી લો. ત્યારબાદ પનીર ઉમેરીને એ પણ ક્રશ કરી લો. હવે એમાં સાકરનો પણ બારીક પાવડર કરી લેવો.

એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં ઘી ઉમેરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ તેમાં દૂધ ઉમેરો અને પનીર- કાજૂનું મિશ્રણ ગઠ્ઠા ના થાય તે રીતે ધીરે ધીરે મિક્સ કરી દો. એલચી પાવડર પણ ઉમેરી દો.

હવે ઝારા વડે આ મિશ્રણને એકસરખું હલાવતા રહો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા આવે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને હાથમાં લઈ એના ગોલા વળે છે કે નહીં એ જોઈ લો. જો ગોલા વળે તો ગેસ બંધ કરી દો. થોડીવાર બાદ મિશ્રણ થોડુ ઠંડુ થયા બાદ એને એક થાળીમાં ઘી ચોપડીને પાથરી દેવું. બદામ પિસ્તાની કાતરી ઉપરથી સજાવી દો . અડધો કલાક પછી એના ચોસલા પાડવા. તમે એના ગોલા વાળીને પેંડા પણ બનાવી શકો છો.

વેજ ગોલ્ડન ટિક્કી

ઘરમાં ઉપલબ્ધ સામગ્રીમાંથી બની જાય છે વેજ ગોલ્ડન ટિક્કી! તળ્યા વગરની ટિક્કી ફ્રીજરમાં 15 દિવસ સુધી રાખી શકાય છે અને જ્યારે ઈચ્છા થાય ત્યારે ટિક્કી તળીને ખાવામાં લઈ શકાય છે!

સામગ્રી:

ચણાનો લોટ 1/2 કપ, 1/2 કપ રવો, 1/4 ટી સ્પૂન હળદર, ચપટી હિંગ, 1 ટી સ્પૂન લાલ મરચાનો પાવડર, 1 ટી સ્પૂન જીરું પાવડર, 1 ટી સ્પૂન ચાટ મસાલો (ચાટ મસાલો ના હોય તો આમચૂર પાવડર લેવો અને એ પણ ના હોય તો એના વગર ચાલશે) 1/2 ટી સ્પૂન ધાણાજીરુ, 1 કપ ફુદીનો તેમજ કોથમીર ધોઈને સુધારેલા, 1 કાંદો ઝીણો સમારેલો, 1 સિમલા મરચું ઝીણું સમારેલું, 3 લાલ મરચાં ઝીણાં સમારેલાં, લીંબુનો રસ બે-ત્રણ ટી સ્પૂન, રેડ ચીલી ફ્લેક્સ હોય તો 1 ટી સ્પૂન, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

વઘાર માટે: 1/2 ટી સ્પૂન અજમો, 2 ટી સ્પૂન તેલ, ચપટી હિંગ ૧ ટી.સ્પૂન લસણ ઝીણું સમારેલું, ૧ ટી-સ્પૂન આદુ ઝીણું સમારેલું

એક મોટા બાઉલમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર તેમજ હીંગ નાખીને ચણાનો લોટ તેમજ પાણી નાખીને મિક્સ કરો. છાશ જેટલું પાતળુ ખીરું બનાવો.

એક કઢાઈમાં બે ચમચી તેલ નાખીને તેલ ગરમ થાય એટલે અજમો, લસણ, હિંગ તેમજ આદુ વઘારીને ખીરું ઉમેરી દો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખીને ખીરું હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ખીરું બાંધેલા લોટ જેવું ઘટ્ટ ના થાય. ખીરું લોટ જેવું ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ૧ ટી.સ્પૂન તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરી દો અને ગેસ બંધ કરી દો.

ખીરું થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ એમાં લાલ મરચા પાઉડર, જીરું પાઉડર, ચાટ મસાલો ધાણાજીરું, ફુદીનો, કોથમીર, કાંદા તેમજ સિમલા મરચાં ઝીણાં સમારેલા, એક લીંબુનો રસ, બે-ત્રણ લીલા મરચાં ઝીણાં સમારેલા મિક્સ કરી દો. હવે એક થાળીમાં એક ટીસ્પૂન જેટલું તેલ લગાડીને આ લોટ એ થાળીમાં એકસરખો ફેલાવીને થાપી દો. ઝારા અથવા ચપટા તળિયાની વાટકી વડે એકસરખો ફેલાવી દો. તેની જાડાઈ કટલેસની જાડાઈ જેટલી હોવી જોઈએ. થાળીને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો. તમે ફ્રીજમાં પણ મૂકી શકો છો.

15 મિનિટ બાદ આ મિશ્રણમાંથી તમને ગમતા આકારની ટિક્કી કટ કરી લો. ગોળ આકારની જોઈતી હોય તો નાનકડા ઢાંકણા અથવા નાની વાટકી વડે બધી કટ કરી લો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરીને ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે પેનમાં આવે એટલી ટિક્કી ગોઠવીને ગેસની આંચ મધ્યમ કરી લો. ટિક્કી ગોલ્ડન રંગની ક્રિસ્પી થાય એટલે એને ઉથલાવીને બીજીબાજુએથી પણ એ રીતે શેલો ફ્રાય કરી લો. તમે ઈચ્છો તો ડીપ ફ્રાય પણ કરી શકો છો.

તૈયાર થયેલી ટિક્કી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે પીરસો.

ઈન્સ્ટન્ટ જલેબી

બાળકોને જલેબીનું નામ લેતાં જ મોઢામાં પાણી આવી જતું હોય છે. મોટેરાંઓને પણ જલેબી તો ભાવે જ છે. પરંતુ આ લૉકડાઉનમાં મીઠાઈની દુકાનો બંધ છે.

તો શું થાય? જવાબ છે: જલેબી ઘરમાં બનાવી લેવાય!!!

તો બનાવી લો, સહેલાઇથી બનતી ઈન્સ્ટન્ટ જલેબી!!


સામગ્રી:

  • 1/2 કપ મેંદો
  • 1/2 ટી.સ્પૂન ઘી
  • 1/2 કપ પાણી
  • એક સેચેટ ઈનો પાવડર
  • બદામ અથવા પિસ્તાની કાતરી
  • જલેબી તળવા માટે ઘી

ચાસણી માટે:

  • 1 કપ સાકર
  • ૧ કપ પાણી
  • 1/2 ટી.સ્પૂન એલચી પાવડર
  • કેસર હોય તો ચપટી કેસર
  • એક ચપટી ફૂડ કલર (જલેબી માટેનો પીળો કલર)

રીત:

મેંદાને એક બાઉલમાં ચાળી લો. તેમાં 1 ટી. સ્પૂન ઘી ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે 1/2 કપ પાણી એમાં ઉમેરો. આ મિશ્રણને જેરણી અથવા એક ચમચી વડે પાંચ મિનિટ સુધી ફેંટો. આ ખીરૂ ઢોકળાના ખીરા જેવું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ. બહુ પાતળું ના થવું જોઈએ. પાંચ મિનિટ ખીરાને ફેંટી લીધા બાદ એને ઢાંકીને દસ મિનિટ માટે મૂકી દો.

ચાસણી માટે એક તપેલીમાં સાકર તેમજ એક કપ પાણી મિક્સ કરી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. એક ચમચા વડે મિશ્રણને હલાવો. એલચી પાઉડર તેમજ કેસર ઉમેરી દો અને જલેબીનો કલર (ફૂડ કલર) પણ મિક્સ કરી દો. ચમચા વડે ચાસણીને હલાવતા રહો. પાંચ થી દસ મિનિટ બાદ મિશ્રણમાંથી એક ટીપું આંગળી પર લઈ ચેક કરો. મિશ્રણ થોડું પણ ચીકાશવાળું લાગે અને આંગળી પર ચોંટતું લાગે એટલે ગેસ બંધ કરીને ચાસણીને ઢાંકી દો.

એક નાની પ્લાસ્ટિકની જાડી થેલી ધોઈને લો.

ઈનો પાઉડરના પેકેટમાંથી અડધું પેકેટ પાઉડર જલેબીના મિશ્રણમાં નાંખો. આ પાઉડર ઉપર અડધી ટી.સ્પૂન ગરમ પાણી રેડીને મિશ્રણને હળવું થાય ત્યાં સુધી એટલે કે બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી ફેંટો.

થેલીના એક ભાગમાં મિશ્રણ ભરીને ઉપરથી થેલીને દોરાથી બાંધી દો. થેલીના ખૂણાને બારીક કટ કરો. (જલેબી પાડવા માટે)

એક ફ્રાઈ પેન અથવા છીછરી કઢાઈ લો. એમાં ઘી નાખીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ઘી વધુ ના લેતાં જલેબી ડુબે એટલું જ લેવું.

ઘી ગરમ થાય એટલે થોડું મિશ્રણ થેલીમાંથી ઘીમાં પાડી જુઓ. જલેબીનું મિશ્રણ નાખતાંવેંત ઉપર આવી જાય તો સમજવું ઘી ગરમ થઇ ગયું છે. હવે ગેસની આંચ મધ્યમ કરીને થેલી વડે જલેબી પાડી લો. જલેબી બંને બાજુએથી સોનેરી રંગની તળી લેવી.

તળેલી જલેબી બહાર કાઢો એવી તરત જ ચાસણીમાં ડુબાડી દો. 1-2 મિનિટ બાદ જલેબીની ચિપિયા વડે બહાર કાઢીને એક સ્ટીલની ચાળણીમાં મૂકી દો. જેથી વધારાની ચાસણી નિતરી જાય. ચાળણીની નીચે થાળી અથવા ડીશ મૂકવી.

જલેબીને સૂકા મેવાની કાતરીથી ગાર્નિશ કરી શકો છો.

ડોનટ્સ

બાળકોને ભાવતું ડેઝર્ટ ડોનટ્સ!
ઓછી સામગ્રીમાં બની જાય છે અને બનાવવાનું પણ સહેલું છે! તો બનાવી લો ડોનટ્સ અને ખુશ કરી દો બાળકોને, આ લૉકડાઉનમાં!


સામગ્રી:

  • મેંદો ૧ કપ,
  • દળેલી સાકર 1/4 કપ,
  • બેકિંગ પાવડર 3/4 ટી.સ્પૂન,
  • ખાવાનો સોડા 3/4 ટી.સ્પૂન,
  • હુંફાળું દૂધ 1/2 કપ,
  • લીંબુનો રસ 2 ટેબલ સ્પૂન,
  • મીઠું 2 ચપટી,
  • માખણ 2 ટી.સ્પૂન,
  • તળવા માટે તેલ

ચોકલેટ ગાર્નીશિંગ માટે:

  • લિક્વિડ કોકો,
  • ચોકલેટ સ્પ્રિંકલ અથવા કલરિંગ સ્પ્રિંકલ અથવા વરિયાળી પીપર

રીતઃ

સૌપ્રથમ લોટ બાંધવાના વાસણમાં મેંદો લો. તેમાં બેકીંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા, દળેલી સાકર તેમજ મીઠું મિક્સ કરો. હવે મેંદામાં લીંબુનો રસ તેમજ હુંફાળું દૂધ ઉમેરીને લોટ બાંધો.

લોટ બંધાઈ જાય એટલે લોટમાં માખણ લગાડીને લોટને કુણી લો. લોટને ઢાંકીને એક કલાક માટે રહેવા દો.

એક કલાક બાદ લોટ લો. લોટના બે ભાગ કરો. એમાંથી એક ભાગ લઇ લુવો બનાવીને જાડો રોટલો વણો. હવે પુરી જેટલા આકારની એક વાટકી લો. એ વાટકીની મદદથી ડોનેટ કટ કરો. કટ કરેલા ડોનેટની વચ્ચેનો ભાગ કોઈ બોટલના નાના ઢાંકણ વડે કટ કરો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી મધ્યમ કરી દો. હળવેથી એક ડોનટ ઉંચકો અને હળવેથી તેલમાં તળવા માટે નાખો. બધા ડોનટ્સને ગુલાબી રંગના તળી લો. ડોનટ્સને એક ઝારા વડે બહાર કાઢી પ્લેટમાં ગોઠવી દો અને ઠંડા થવા દો.

એક બાઉલમાં લિક્વીડ ચોકલેટ લો. ડોનટની એક સાઈડ ચોકલેટ લીક્વીડમાં ડીપ કરો અને બહાર કાઢીને ચોકલેટની લેયર ઉપર રહે એમ પ્લેટમાં ગોઠવી દો. બધા ડોનટ્સ પર ચોકલેટની લેયર કર્યા બાદ ડોનેટના ચોકલેટ વાળા ભાગ પર સુગર સ્પ્રિંકલ અથવા ચોકલેટ સ્પ્રિંકલ અથવા વરીયાળી પીપરનો છંટકાવ કરી દો.

બાળકો માટે ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

ફણગાવેલા મગના ઢોકળાં

લૉકડાઉનમાં વાનગીની કઈ વેરાઈટી બનાવશો? જે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય અને પૌષ્ટિક પણ! કેવાં રહેશે ફણગાવેલા મગના ઢોકળાં?
આ ઢોકળાં ઇન્સ્ટન્ટ બને છે હં!


સામગ્રી:

  • મગ 2 કપ
  •  ચણાનો લોટ 2 ટે.સ્પૂન
  • ચપટી હિંગ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • દહીં 1/2 કપ
  • લીલા મરચાં 3-4
  • આદુનો ટુકડો 1 ઈંચ
  • ઈનો પાવડર અથવા ખાવાનો સોડા 1 ટે.સ્પૂન
  • રાઈ અને તલ 1 ટી.સ્પૂન
  • તેલ 3-4 ટે.સ્પૂન

રીત:

મગને ફણગાવવાની રીત:
મગને બે થી ત્રણ પાણીએથી ધોઈને પાણીમાં 5-6 કલાક માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેમાંથી પાણી નિતારી લો. એક કોટનના, મલમલના કપડામાં મગને બાંધી રાખો. ૮ થી ૯ કલાક બાદ એમાં ફણગા આવી જશે.

ઢોકળા બનાવવાની રીત:મગ, આદુ તેમજ મરચાંને મિક્સીમાં થોડું પાણી નાખીને બારીક વાટી લો. દહીં, ચણાનો લોટ, ચપટી હિંગ તેમજ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને દસ મિનિટ માટે ખીરુ રહેવા દો.

દસ મિનિટ બાદ ઢોકળાં બનાવવાના વાસણમાં ઢોકળાં બનાવવા માટેનું પાણી ઉકળવા મૂકો. તેમાં કાંઠલો અથવા સ્ટેન્ડ મૂકી દો. એક થાળીમાં તેલ ચોપડીને આ થાળીને કાંઠલા પર મૂકી દો.

એક નાના બાઉલમાં ચાર કળછી ઢોકળાનું ખીરુ લો. તેમાં એક ટે.સ્પૂન તેલ રેડો. એક ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા અથવા ઈનો નાખો અને ઢોકળાં માટે ગરમ કરવા મૂકેલા પાણીમાંથી 2 ટે. સ્પૂન જેટલું ગરમ પાણી રેડો અને કળછી વડે ખીરું હલાવો. જેવું ખીરામાં ફીણ આવે એટલે તરત ઢોકળાના વાસણમાં મૂકેલી થાળીમાં આ ખીરું રેડી દો અને વાસણને ઢાંકી દો.

પંદરથી વીસ મિનિટ બાદ ચપ્પુ વડે ઢોકળાં ચેક કરી લો. જો ચપ્પુની ધાર ચોખ્ખી નીકળે તો ઢોકળા તૈયાર છે. પાંચ મિનિટ બાદ ઢોકળાના ચોરસ કટકા કરી લો. ગેસ બંધ કરી દો. એક વઘારિયામાં બે ટે.સ્પૂન તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ નાખીને તતળાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. હળવેથી તેલમાં તલ નાંખીને ઢોકળાંની થાળી પર હળવેથી તેલ રેડી દો અને તવેથા વડે બધા ઢોકળાં પર ફેલાવી દો. (તલ વઘારમાં નાખતી વખતે સંભાળવું કેમ કે ગરમ તેલમાં તલ ઉડશે.)

ટોમેટો કેચ-અપ અથવા લીલી ચટણી સાથે ઢોકળાં પીરસો.

ફાડા લાપસીની ખીચડી

ફાડા લાપસી અને મગની દાળની ખીચડી એટલે ન્યુટ્રીશનથી ભરપૂર ડાયેટ તેમજ ડાયાબિટીસ ધરાવનાર માટે પણ ઉત્તમ ડાયેટ છે. તેમાં વેજીટેબલનો ઉમેરો આ ડાયેટને સ્વાદ તેમજ વિટામીનથી ભરપૂર બનાવી દે છે.


સામગ્રી:

  • ફાડા લાપસી ૧ કપ,
  • મગની દાળ 1 કપ (ફોતરા વગરની),
  • 1 કાંદો,
  • 1 કપ લીલા અથવા ફ્રોઝન વટાણા,
  • 1 કેપ્સિકમ,
  • ૧ કપ ફણસી,
  • એક ટમેટું,
  • ૧ ટે.સ્પૂન આદુ-લસણ તેમજ મરચાની પેસ્ટ,
  • ૨ ટે.સ્પૂન તેલ અથવા ઘી વઘાર માટે,
  • ચપટી હિંગ,
  • સ્વાદ મુજબ મીઠું,
  • ૧ કપ ધોઈને ઝીણી સમારેલી કોથમીર,
  • ૧ ઈંચ તજનો ટુકડો,
  • બે લવિંગ,
  • 1/2 ટી.સ્પૂન હળદર,
  • મરચાંની ભૂકી 1 ટી.સ્પૂન,
  • 1/2 ટી.સ્પૂન જીરુ,
  • 1/2 ટી.સ્પૂન રાઈ

રીતઃ

દાળ તેમજ લાપસીને 2 પાણીથી ધોઈને પાણીમાં અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો. અડધા કલાક બાદ કૂકરને ગેસ પર મૂકો. એમાં ઘી અથવા તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ નાખીને તતડાવો. ત્યારબાદ જીરું ઉમેરો અને તજ તેમજ લવિંગ નાખીને ચપટી હિંગ નાખો. હવે એમાં ઝીણો સમારેલો કાંદો 2 મિનિટ સાંતળો અને વેજીટેબલ નાખીને સાંતળો. વેજીટેબલ ઝીણાં સમારીને નાખવા.

ત્યારબાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બધા મસાલા નાખી દો. એક મિનિટ સાંતળીને પલાળેલા ફાડા લાપસી તેમજ મગની દાળ ઉમેરી દો. સાથે તેમાં થોડી કોથમીર મિક્સ કરો. ત્રણ-ચાર મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચે તેને થવા દો. હવે એમાં ૩ થી ૪ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો. (આ ખિચડી ઢીલી સારી લાગે છે) તવેથા વડે એકસરખું મિક્સ કરી લો અને કૂકર ઢાંકી દો.

ગેસની આંચ મધ્યમ રહેવા દેવી, જેથી ખીચડી ઉભરાય નહીં. એક થી બે સિટી થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને કુકર ઠંડુ થવા દો. દસ મિનિટ બાદ ખીચડી પર થોડી કોથમીર ભભરાવીને ખીચડી પીરસો.

મમરાના પૌંઆ

બાળકો ઘરમાં હોય તો એ લોકોને થોડી થોડી વારે ભૂખ લાગતી હોય છે. વળી, બાળકોને નાસ્તામાં તો કંઈક વેરાયટી ખપે!
તો બનાવી લો મમરાના પૌંઆ!


સામગ્રી:

  • 2 કપ મમરા,
  • 1 કાંદો,
  • 1 ટમેટું,
  • 1 લીલું મરચું ઝીણું સમારેલું,
  • સ્વાદ મુજબ મીઠું,
  • ચપટી હિંગ,
  • 1 ટી.સ્પૂન લીંબુનો રસ,
  • 1/4 ટી.સ્પૂન હળદર,
  • 1/2 કપ શીંગદાણા,
  • સાદી અથવા તીખી સેવ પૌંઆને ગાર્નિશ કરવા,
  • 1/2 કપ ધોઈને ઝીણી ઝીણી સમારેલી કોથમીર

રીત:

એક બાઉલમાં પાણી નાખી તેમાં મમરા નાખીને તરત જ કાઢી લો. મમરાને બહાર કાઢતી વખતે એને હલકા હાથે કાઢો, નહીંતર મમરા તૂટી જશે. ત્યારબાદ મમરા ને એક થાળીમાં ફેલાવીને મુકવા.

હવે એક કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરી રાઈ અને જીરું તતડાવો અને સિંગદાણા સાંતળો. ત્યારબાદ ઝીણું સમારેલું લીલું મરચું તેમજ કાંદો નાખી સાંતળો. જ્યાં સુધી કાંદો નરમ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં હળદર, મીઠું, લીંબુનો રસ અને સાકર (optional) નાખીને હલાવી લો. હવે તેમાં મમરા તેમજ ઝીણાં સુધારેલા ટમેટા અને કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો. બે મિનિટ બાદ ગેસ બંધ કરીને કઢાઇ નીચે ઉતારી લો.

એક પ્લેટમાં પૌંઆ સર્વ કરતી વખતે ઉપર ઝીણાં સમારેલા કાંદા અને થોડી કોથમીર ભભરાવો. તેમજ તીખી સેવ ભભરાવીને મમરા પૌંઆ પીરસો.

ઘઉંના લોટનો શીરો

ઘઉંના લોટમાં ગોળ નાખીને બનાવેલો શીરો ઘણો જ પૌષ્ટિક છે. ઉપરાંત માંદા તેમજ માંદગીમાંથી ઉભા થનાર લોકોને 1 થી 2 અઠવાડિયા સુધી રોજ સવારે નાસ્તામાં આ શીરો આપવામાં આવે તો તે શક્તિવર્ધક પણ છે. ઘઉંના લોટનો શીરો જલ્દી બની જાય છે અને બનાવવામાં પણ સહેલો છે.

સામગ્રીઃ

  • 1 કપ ઘઉંનો લોટ
  • 1 કપ ઘી
  • ¾  થી 1 કપ ઝીણો સમારેલો ગોળ
  • ¼ ચમચી એલચી પાવડર
  • બદામ-પિસ્તાની કાતરી
  • 2 કપ પાણી

રીતઃ એક તપેલીમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકવું. બીજા ગેસ પર કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકવી. એમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકો. ઘી ગરમ થાય એટલે ઘઉંનો લોટ ગુલાબી રંગનો શેકી લો.

લોટ શેકાઈ જાય એટલે એમાં સમારેલો ગોળ નાખીને હલાવો. ગોળ ઓગળવા આવે એટલે ગરમ થયેલું પાણી હળવેથી રેડી દો અને તુરંત મિશ્રણને તવેથા વડે સતત હલાવતા રહો. કેમ કે, એમાં ગાંઠા ના પડવા જોઈએ, સાથે જ એલચી પાવડર પણ ઉમેરી દો. મિશ્રણ એકસરખું મિક્સ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરીને કઢાઈ ઢાંકી દો.

થોડીવાર બાદ શીરામાંનું ઘી છુટ્ટૂં પડવા માંડે એટલે એના પર બદામ-પિસ્તાની કતરણ ભભરાવીને ગેસ બંધ કરી દો અને કઢાઈ નીચે ઉતારી લો. શીરો તૈયાર છે!

પીઝા કપ

ઘરમાં રહેવું બાળકોને જરાય ગમતું નથી. પણ, એમને ભાવતી વાનગી એમને સાથે લઈને બનાવો. એટલે કે, વાનગી બનાવવામાં નાનકડી મદદ એમની પણ લો, તો નવી વાનગી બનાવતાં જોવાની એમને મઝા આવશે, તમારો પણ કંટાળો દૂર થશે અને સમય પસાર થઈ જશે!

તો બનાવી લો, બચ્ચાંઓને ભાવતી વાનગી પીઝા કપ!

સામગ્રીઃ

  • ½ કપ ઝીણાં સમારેલાં ટમેટાં
  • ¼ કપ ઝીણું સમારેલુ સિમલા મરચું
  • ½ કપ ઝીણો સમારેલો કાંદો
  • ½ કપ અમેરિકન મકાઈના બાફેલાં દાણા
  • 1 ટે.સ્પૂન ચિલી ફ્લેક્સ
  • 2 ટે.સ્પૂન પિઝા અથવા પાસ્તા સોસ
  • સ્વાદ મુજબ મીઠું
  • જોઈતા પ્રમાણમાં ઓગાળેલું માખણ
  • 1 કપ પીઝા ચીઝ અથવા મોઝરેલા ચીઝ
  • બંગડી સાઈઝના ગોળાકારમાં કટ કરેલી 8 સ્લાઈસ બ્રેડના પીસ
  • 2  ટી.સ્પૂન પીઝા મસાલો

રીતઃ સમારેલાં ટમેટાં, સિમલા મરચું, મકાઈના બાફેલાં દાણા તેમજ કાંદો એક મોટા બાઉલમાં મિક્સ કરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, ચિલી ફ્લેક્સ, પિઝા સોસ તથા પીઝા મસાલો પણ મિક્સ કરી દો.

હવે ગોળાકાર બ્રેડ સ્લાઈસ લો. તેને વેલણ વડે પાતળી વળી લો અને  માખણ ચોપડી દો.

ગેસની ધીમી આંચ પર અપ્પમને ગરમ કરવા મૂકો. માખણ ચોપડેલી બ્રેડની સ્લાઈસને અપ્પમમાં નીચે તરફ ગોઠવો અને ઉપર પીઝા સ્ટફિંગ મૂકો. તેમજ ચીઝ ખમણીને ઉપર નાખો.

અપ્પમના દરેક ખાનામાં બ્રેડ ગોઠવાઈ જાય એટલે અપ્પમને ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી ચીઝ ઓગળે તેમજ બ્રેડ ક્રિસ્પી થાય એટલે ગેસ બંધ કરીને અપ્પમ પેન નીચે ઉતારી લો. 5 મિનિટ બાદ પીઝા કપ થોડા ઠંડા થયા બાદ પીરસો.

 

રાજગરાના વડા

શિવરાત્રિ નિમિત્તે ઝટપટ-ફટાફટ બનાવી લો, રાજગરાના લોટના વડા!

સામગ્રીઃ રાજગરા નો લોટ ૧ કપ, 4 નંગ પાકાં કેળા (કેળા ન લેવા હોય તો, બાફેલાં બટેટા પણ લઈ શકો છો), આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, તલ 1 ટી.સ્પૂન, ધોઈને ઝીણી સમારેલી કોથમીર 2 ટે.સ્પૂન, લીંબુ નો રસ 1 ટે.સ્પૂન, સિંધવ મીઠું (ઉપવાસનું મીઠું) સ્વાદ મુજબ, દહીં (વડા સાથે પીરસવા માટે), ભાવનગરી મરચાં તળવા માટે

રીતઃ પાકાં કેળાને છૂંદી લો. એમાં દહીં તેમજ ભાવનગરી મરચાં સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરી લો અને કઠણ લોટ બાંધી લો.

એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ભાવનગરી મરચાંમાં ઉભી ચીરી કરી લો. તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ મિડિયમ કરીને મરચાં તળી લો. મરચાં એક ડીશમાં કાઢી લઈ ઉપર થોડું સિંધવ મીઠું ભભરાવી દો.

હવે વડાના લોટમાંથી એક-એક લુવો લઈ હાથમાં થેપીને તેલમાં તળી લો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. વડાને લાલાશ પડતાં તળવા.

બધાં વડા તળી લો એટલે એક ડીશમાં તળેલાં મરચાં તેમજ બાઉલમાં દહીં સાથે  આ વડા પીરસવા.