આ ગરમીના દિવસોમાં સહેલાઈથી બની જતો રબડી આઇસ્ક્રીમ ખાવા મળે અને તે પણ ઘરમાં જ ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી તો જલસો પડી જાય! જ્યારે મનફાવે ત્યારે બનાવી લો આઇસ્ક્રીમ ઘરે જ!
સામગ્રીઃ
- સાકર 1 કપ
- દૂધ 1½ ગ્લાસ
- એલચી પાવડર 1 ટી.સ્પૂન (optional)
- મલાઈ 2 ટે.સ્પૂન (optional)
- ફોઈલ પેપર ગ્લાસ ઢાંકવા માટે
- બદામ-પિસ્તાની કાતરી (optional)
રીતઃ એક પેન અથવા કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં 1 કપ સાકર નાખીને ફક્તકતફ 1 ચમચી પાણી મેળવો અને ગેસની તેજ આંચે ગરમ થવા દો. એક ઝારા અથવા સ્પેટુલા વડે એકસરખું હલાવતાં રહો. સાકર ઓગળીને પ્રવાહીનો રંગ બ્રાઉન થવા આવે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. અહીં આ રીતે સાકરનું કેરેમલ તૈયાર થઈ ગયું છે. એલચીનો સ્વાદ ભાવતો હોય તો એલચી પાવડર મેળવી દો.
હવે તરત જ દૂધ મેળવી દો અને ઝારા વડે સતત હલાવતા રહો. દૂધ રેડવાથી કેરેમલ સ્ટીકી થઈ જશે. પરંતુ એકસરખું મિશ્રણને હલાવતાં રહેવું, જેથી કેરેમલ ઓગળી જાય. કેરેમલ ઓગળે એટલે ગેસની આંચ તેજ કરીને 15-20 મિનિટ માટે દૂધ ઉકળવા દો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને દૂધને ઠંડુ થવા દો.
દૂધ ઠંડું થયા બાદ તેને મિક્સીમાં રેડીને મલાઈ મિક્સ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી લો. મલાઈ ન નાખવી હોય તો 2-3 સ્ટીલના ગ્લાસ લઈ તેમાં દૂધ રેડીને બદામ-પિસ્તાની કાતરી ભભરાવીને ગ્લાસને ઉપરથી ફોઈલ પેપર વડે ઢાંકીને ફિટ બંધ કરી લો. સ્ટીલના ગ્લાસને બદલે ડિસ્પોજેબલ ગ્લાસ પણ લઈ શકાય છે. ગ્લાસને ફ્રીજરમાં આખી રાત માટે રહેવા દો અથવા 6-7 કલાક માટે રહેવા દો.
ફ્રીજરમાંથી ગ્લાસ કાઢી લીધા બાદ એક મોટા બાઉલમાં ગ્લાસનું તળિયું ડૂબે એટલું થોડું પાણી રાખી તેમાં 2 મિનિટ માટે ગ્લાસ રાખો. જામેલી આઇસ્ક્રીમમાં સ્ટીક અથવા ચપ્પૂ ભેરવીને હળવેથી ગ્લાસમાંથી બહાર પ્લેટમાં કાઢી લઈ ગોળ સ્લાઈસમાં કટ કરીને સર્વ કરો.
