(૧) ઓટસ લાડુ-
ઓટસ એ ખૂબ જ હેલ્ધી અને પોષણક્ષમ ગ્રેઇન છે. તો આ દિવાળી એ પૌષ્ટિક ઓટસ લાડુ બનાવીએ.
ઓટસ લાડુ બનાવવાની રીત:-
ઓટસ અને બધા ડ્રાયફ્રુટસ એકવાર અલગ અલગ ડ્રાય રોસ્ટ કરી લો. ત્યારબાદ ડ્રાયફુટ્રસને અધકચરા ક્રશ કરી લો. હવે ઓટસ, ડ્રાયફ્રુટસ (ક્રસ્ડ) ખજુર, ખસખસ, તજ પાવડર અને મધ તેમજ બાઈડીંગ માટે ઘી ઉમેરી બધુ સરસ હલાવી નાના નાના લાડુ તૈયાર કરી દો તો તૈયાર છે હેલ્દી અને ટેસ્ટી લાડુ.
(૨) સ્ટફડ્ ખજૂર:-
સરળ અને ઝડપથી બની જતી અને હેલ્ધી રેસીપી એટલે સ્ટફડ્ ખજૂર
સ્ટફડ્ ખજૂર બનાવવાની રીત:-
-ખજુરને ઘી માં શેકી દેવી જેથી ખુબજ સરસ Fragrance આવે. તેમજ ખજૂર અને ઘી ખાવામાં પણ પૌષ્ટીક હોય.
-ખાંડને પેનમમાં ૧ મીનીટ માટે ગરમ કરવી, પછી ફલેમ ઓફ કરી તેમાં ડ્રાયફ્રુટ પાવડર નાંખી દેવો અને સરસ હલાવી દેવું આમ caramlised ડ્રાયફુટ પાઉડર તૈયાર થઇ જશે.
– હવે ખજૂરમાંથી સાચવીને સાઇડમાં કાપો મુડી સીડસ કાઢી નાંખવા અને એમાં આ પાઉડર ભરી દેવો.
– તો તૈયાર છે ડ્રાયફ્રુટસ ખજૂર, થોડી ઠંડી કરી ગુલાબની પાંદડીઓથી સજાવી સર્વ કરવી.
(૩) પાલક પુરી:-
પાલક એ લોહી તેમજ હિમોગ્લોબીન વધારનારી ભાજી છે અને તેનો મહત્તમ ઉપયોગ આપણા ફાયદા માટે છે.
પાલક પુરી બનાવવાની રીત:-
-ઘઉંના લોટમાં બધા મસાલા નાખી પાલકની pure થી જ લોટ બાંધો. હવે નાના નાના લુવા બનાવી સરસ પુરી વણી, કાંટ વાળી ચમચીથી કાણાં પાડી બધી પુરીને તળી લો.
-Mix herbs થી પુરીમાં અલગ અને ટેસ્ટી ફ્લેવર આવશે.
-ગ્રીન ચટની કે ગળી ચટણી સાથે ખાવાની મજા આવશે.
(૪) ઇમ્યુનીટી બુસ્ટર વડા:-
ગુજરાતીઓ એટલે વર્ષોથી ટ્રેડીંગ માટે બહારગામ જતી પ્રજા અને એટલે જ ગુજરાતી ફુડ કલ્ચરમાં સુકા અને લાંબો સમય સુધી ઉપયોગ થાય તેવા નાસ્તાનું બહુ મહત્વ છે. તો જોઇએ ઇમ્યુનીટી બુસ્ટર વડા.
ઇમ્યુનીટી બુસ્ટર વડા બનાવવાની રીત:
-ત્રણે લોટ મીક્સ કરી તેમાં બધા કોરા મસાલા, ભાજી (જીણી સમારેલી), આદુ, મરચા લસણની પેસ્ટ નાંખો
-મસાલા તમારા સ્વાદ અનુસાર મીક્ષ કરવા
-૨ ચમચી તેલનું મોણ નાંખવું અને તલ નાંખવા.
-હવે જરૂરિયાત પ્રમાણે પાણી ઉમેરી સરસ કણક બાંધવો
-બંને હાથની હથેળીનો ઉપયોગ કરી ગોળ વડા થેપી દેવા અને ૧ થી ૧.૫ કલાક એને સુકવવા દેવા. પછી ધીમી આંચ પર એને તળી લેવા.
-તો તૈયાર છે ઇમ્યુનીટી બુસ્ટર વડા, ચા, કોફી સાથે તેમજ એકલા પણ ખાવાની મજા આવે એવા.
(અભિનિષા ઝુબિન આશરા)
(લેખિકા ફૂડ અને લાઇફસ્ટાઇલ બ્લોગર છે.)
