પાતરાં તો સહુને ભાવે છે. અને આ પાતરાં જો તુરિયાના શાકમાં ભળે તો…? વાહ, શું ટેસ્ટી તુરિયાનું શાક બનશે!!
સામગ્રીઃ
- 2 કપ સુધારેલાં કાચાં તુરિયાં
- ½ ટી.સ્પૂન જીરૂં
- 2 ટે.સ્પૂન તેલ
- ચપટી હીંગ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ¼ ટી.સ્પૂન હળદર
- 1 ટે.સ્પૂન મરચાં પાવડર
- 1 ટે.સ્પૂન આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
- 2 ટે.સ્પૂન લીલા કોપરા તેમજ કોથમીરની પેસ્ટ
- ½ ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા
- 1 ટે.સ્પૂન ખમણેલું કોપરૂં
- 1 ટે.સ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- તૈયાર બાફેલાં પાતરાંનાં 6-7 ટુકડા
(પાતરાં બનાવવા માટેની રીત માટે લિન્ક જુઓઃ પાતરાં )
રીતઃ ફ્રાઈપેનમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. અને જીરાનો વઘાર કરી દો. ચપટી હીંગ તેમજ સોડા નાખીને તુરિયાના ટુકડા નાખી દો. 2-3 મિનિટ સાંતડીને એમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, મરચું તેમજ મીઠું ઉમેરી દો.
થોડીવાર સાંતડીને 1 કપ પાણી ઉમેરીને તુરીયાને બફાવા દો. 5 મિનિટ પછી તુરિયાં નરમ થાય એટલે એમાં કોપરાં તેમજ કોથમીરની પેસ્ટ ઉમેરી દો. આ મિશ્રણને હલાવીને એમાં પાતરાંના ટુકડાને બે ભાગમાં કટ કરીને શાકમાં ઉમેરી દો. 2-3 મિનિટ ઢાંકીને થવા દો. અને ત્યારબાદ નીચે ઉતારી લો. ઉપર કોપરૂં તેમજ સુધારેલી કોથમીર ભભરાવીને પીરસો.
